Тушкована капуста з м'ясом в горщиках
Порційні горщики - це можливість без особливих клопотів приготувати смачний обід або вечерю і перетворити його в святкове застілля. На столі горщики виглядають красиво і дуже по-домашньому, створюючи атмосферу тепла і затишку, і будь-яка їжа, приготована в них, виходить неймовірно смачною і ароматною.
Сьогодні у нас на роздачі тушкована капуста з м'ясом в горщиках, яку можна готувати різними способами. Найпростіший - нарізати м'ясо і овочі, скласти в горщики шарами і залити томатом, розведеним з водою або сметаною. Їжа вийде смачною, здоровою і не дуже калорійною. Але слід врахувати, що в цьому випадку м'ясо буде саме тушкованим, без рум'яної скоринки. Є інший спосіб - обсмажити всі овочі і м'ясо, змішати і заповнити горщики. При такому приготуванні капуста вбере м'ясний сік, а м'ясо буде ніжним, рум'яним, з апетитною скоринкою. Ми вибрали саме цей варіант приготування страви.
Капуста тушкована з м'ясом в горщику - рецепт з фото.
Складові:
- білокачанна капуста - 700 гр;
- подчеревок або свинина помірної жирності - 400 гр;
- морква - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- болгарський перець - 2 шт;
- помідори - 3-4 шт;
- сіль за смаком;
- цукор - 2-3 щіпки;
- перець чорний мелений - за смаком;
- кмин - 1 ч. л;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- будь-яка зелень - для подачі.
Отже, починаємо готувати тушковану капусту в горщику. Лук розрізаємо навпіл, потім кожну половинку ріжемо на 3-4 частини і шаткуємо дрібними кубиками.
Як нарізати моркву - справа смаку. Якщо вам подобається коли морква в капусті залишається цілою, то наріжте побільше - скибочками або кубиками. Якщо любите щоб морква перемішалася з капустою, то натріть моркву на крупній тертці або наріжте тонкими брусочками.
Капуста «любить» жир, тому м'ясо беремо не пісні, а з жирком - подчеревок або шматок свинини помірної жирності. Ріжемо невеликими шматочками. У сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, викладаємо м'ясо і обсмажуємо до рум'яного кольору. Підливаємо півсклянки води, накриваємо м'ясо кришкою і тушкуємо практично до готовності (приблизно півгодини).
Коли м'ясо стане м'яким, а вода вся випарується, додаємо в сковороду цибулю і моркву. Перемішуємо, тушкуємо 2-3 хвилини до прозорості лука.
Болгарський перець ріжемо невеликими кубиками або брусочками і додаємо до м'яса з цибулею і морквою. Тушкуємо ще хвилин 5 до розм'якшення моркви.
Капусту шаткуємо тонкими смужками.
Додаємо капусту до м'яса з овочами. Перемішуємо, вогонь робимо сильніше. Капуста майже відразу дасть сік і осяде. Тушкуємо все 10-12 хвилин.
Помідори очищаємо від шкірки і натираємо на тертці (можна замінити томатним соусом). Додаємо до капусти з м'ясом. Прожарюємо, щоб томат віддав свій смак овочів, солимо до смаку, заправляємо тмином, меленим перцем. Якщо томат кислуватий, додаємо цукор - він виправить смак готового блюда. Вливаємо півсклянки води, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
Розкладаємо капусту з м'ясом по горщикам, заповнюючи приблизно на 2/3 від обсягу. Вливаємо в кожен горщик 2 ст. л. м'ясного бульйону або води, накриваємо кришкою і ставимо в холодну духовку. Прогріваємо духовку до 180 градусів. Після того, як духовка прогрілася до потрібної температури, засікаємо час і готуємо капусту з м'ясом 25-30 хвилин.
Подаємо тушковану капусту з м'ясом в горщиках до столу хвилин через 15 після того, як вимкнули духовку. Можна їсти прямо з горщика, а можна викласти вміст на тарілку. Смачного!
На замітку. Горщики рекомендується ставити в холодну духовку, щоб вони поступово прогрівалися. Інакше посуд може тріснути від різкої зміни температур.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло