Туманний Альбіон пам'ятає героїчні сторінки історії, написані мудрецями-друїдами, великими королями, відважними лицарями Круглого столу, доблесними тамплієрами. Дбайливо зберігає вікові таємниці і традиції Англія в той же час повнокровно живе сучасної, що б'є ключем життям. Багатогранність Великобританії живописно втілена в ландшафті: ідилічні родючі рівнини, м'яко переходять в соковито-зелені пагорби і пасовища, болотисті низовини, художні обриви берегів, величні гори, що пронизують небо, неймовірною синяви озера.
Простір англійських міст майстерно заповнене творами садово-паркового мистецтва, максимально наближеними до природних, які захоплюють своєю пишністю: просторі галявини і галявини, доглянуті газони з пишними квітниками, звиваються, наче змії, струмки, живоплоти у вигляді геометричних фігур, химерні лабіринти з любовно підстрижених чагарників і дерев.
З'явився на початку 18 століття портер (porter) - щільне міцне темне пиво з насиченим ароматом солоду та виразним винним смаком - завоював приголомшливу популярність, а його творець пивовар Ральф Харвуд назавжди увічнив своє ім'я в повному світі. Слідом за портером на основі смаженого ячменю з додавання паленого і карамельного солодів був зварений стаут (stout), що відрізняється інтенсивно-темним, майже чорним кольором і більш високою міцністю (сучасні англійські і ірландські Стаут слабкіше портерів). Успіх стаута був настільки запаморочливим, що вправні пивовари не переставали створювати його численні різновиди: солодкий (або молочний), сухий, кавовий, шоколадний, імператорський, ірландський, вівсяний. Мабуть, найвідоміший стаут - оригінальне пиво Guinness, приготоване в середині 18-го століття Артуром Гінесом. Ренесанс уваги до мають вікові традиції пивним стилям сподвігнул майстрів зайнятися історичними пошуками для розширення пивного репертуару. Так, пивоварня Harvey's, розташована в місті Льюїс графства Східний Суссекс, вдихнула життя в забуту, але воістину одну з найсмачніших інтерпретацій портеру і стаута Imperial Double Extra Stout. А O'Hanlon's з Девона випускає 4,2% сухої стаут Dry Stout і 4,4% Port Stout з додаванням портвейну. Пивовари Bateman's в Уейнфліте варять червоно-чорний бочковий і пляшковий Salem Porter (4,7%) з трохи подразнівающім лакричним запахом і ненав'язливими тонами кульбаби. Безумовно знає толк в сучасних Портер маленька пивоварня Larkins в графстві Кент. Для пива характерний виражений перечно-хмільний смак, збалансований ароматом темного шоколаду, солодовою нотою і трохи кислуватими вкрапленнями, після чого слід фруктово-терпке, гіркий присмак.
Особливе місце серед елів належить гірким сортам - БІТТЕРИ (Bitter), окрас яких різниться від золотисто-солом'яного до мідно-вогняного кольору. Біттер з меншою щільністю називають легким елем (Light Ale). На сьогоднішній день гірке пиво становить понад три чверті від загального обсягу виробленого елю. Наприклад, місто Пітерборо (графство Кембриджшир) може похвалитися найбільшою в Європі паб-пивоварнею Oakham Ales, пригощали відмінним Jeffrey Hudson Bitter (JHB), названої ім'ям знаменитого Джеффрі Хадсона - придворного карлика, який прославився шаленою хоробрістю, незважаючи на свої маленькі пропорції. Дивовижний союз американського хмелю і пшениці збагачує біттер пряно-квіткової хмільний запашні, бісквітної-солодовим смаком і цитрусовими обертонами.
Під традиційним елем, або як його ще називають справжній ель (Real Ale), мають на увазі пиво верхового бродіння з кінцевим дображивании дерев'яних бочках для природного насичення вуглекислим газом. Покуштувати справжні англійські елі в більшості випадків можна тільки в пабах в розлив і на певних фестивалях Британії.
Коричневий ель (Brown Ale) має приємний червоно-каштановим відтінком, карамельним смаком і тонким присмаком горіхів. Він особливо шанований на північному сході Англії, який, до слова сказати, являє собою справжню пивну Мекку Британських островів. Найвідоміший сорт, що експортується в більш ніж 40 країн, і встиг стати культовим для російських цінителів - Newcastle Brown Ale від Scottish Newcastle. Для його приготування використовується хмелевой набір: Hallertau, Target, Northern Brewer і Northdown, а також кристалічний і світлого солоду, палений цукор і патока.
Ще одне дітище англійських пивоварів Barley wine або ячмінне вино - густий міцний ель, що відливає темно-червоним, вохристих відтінком, насичено-щільний і повний на смак, фортеця становить понад 10%. Відомий ірландський червоний ель «Kilkenny» абсолютно заслужено називають божественним напоєм. Більш ніж два століття тому монахи-міноріти, відрікшись від життя мирської, усамітнилися в своєму абатстві і заснували пивоварню, де за власною рецептурою варили чудове міцне питво з легкою гіркуватістю і незвичайно м'яким присмаком. З тієї пори найдавніша пивоварня абатства францисканців готує один з найкращих червоних елів - унікальний «Kilkenny», фонтанує багатством вкусоаромата.
Англія, подібно старовинної скриньки, відкриває свої таємниці і безцінні скарби шанувальникам шляхетної вдачі, честі і доблесті. Найкращий спосіб відчути причетність до цієї величної країні - покуштувати незрівнянного англійського елю. Адже для британців, схоже, це і є той самий Священний Грааль.