Чорний чай. Він же червоний.
Як би не вихваляли справжні цінителі улун, пуер, білий або зелений чай, а все-таки найбільшим попитом і популярністю широких мас користується чай чорний. І якщо в кафе досить часто замовляють найрізноманітніші чаї, то в домашньому користуванні у більшості сімей завжди є пачка звичайного чорного чаю. До речі, чорним його називають не у всіх країнах - в Південно-східній Азії використовують поняття "червоний" (ймовірно через насичений червонуватого відтінку готового напою, а, може бути, ми помиляємося). В процесі виготовлення такого чаю, листя піддаються сильному ферментований, в результаті якого окислюються практично повністю (приблизно на 80%), набуваючи темно-коричневий або чорний відтінок. До найбільш відомих чорним чаїв відносяться: Ассам, Дарджилінг, Дяньхун, Кимун і Юньнань.
Чим корисний чорний чай
Хтось побоюється пити чорний чай через великий вміст в ньому кофеїну, але саме цей елемент стимулює мозковий кровообіг і допомагає поліпшити концентрацію уваги. Саме тому під час якихось серйозних заходів, де необхідна активна розумова діяльність, роблять перерву на чаювання (а ще, багато, напевно, пам'ятають, як раніше під час іспитів у школі учням пропонували чорний чай з цукром).
В якості заспокійливого моменту для особливо недовірливих, відзначимо, що в каві кофеїну більше, ніж в чорному чаї. Крім того, саме чорний чай, завдяки вмісту в ньому танінів (речовин з дубильними властивостями) здатний полегшити стан при деяких запаленнях шлунково-кишкового тракту, наприклад, при "рідкому стільці". Також даний напій виводить з організму поганий холестерин, зміцнює зубну емаль і стінки кровоносних судин, перешкоджає утворенню тромбів, нормалізує вироблення шлункового соку і має загальнозміцнювальну дію на організм в цілому. Хтось не може пити чорний чай без цукру, проте, нам здається, що для отримання цілющого ефекту його все-таки варто вживати в чистому вигляді.
Протипоказання для вживання чорного чаю
Всі протипоказання до вживання чорного чаю зводяться, як правило, до його непомірного пиття.
Так, при надмірному вживанні чорний чай може:
- викликати розширення судин і посилене серцебиття;
- стимулює надмірне виділення шлункового соку;
- підвищує тиск;
- збудливо діє на нервову систему;
- може викликати безсоння.
Зовсім не рекомендується чорний чай пити людям з виразковими хворобами шлунка і кишечника. Обережніше з ним треба бути гіпертонікам і людям з підвищеною збудливістю. А всім іншим - знати міру (як, втім, і з будь-яким, навіть самим корисним продуктом) і не пити дуже міцний чай на ніч.
Чим чорний чай відрізняється від зеленого
Дуже часто можна почути таку думку, що зелений чай корисніший чорного. Давайте спробуємо розібратися - чим відрізняються два цих популярних напою.
1. І чорний, і зелений чай виробляються з одного і того ж рослини - в цьому, швидше за їх схожість Однак, перш ніж потрапити до нас на столи, вони проходять різну підготовку. Так, на відміну від чорного, зелений практично не піддається ферментації (в залежності від сорту).
2. Крім виробничого процесу, ці чаї відрізняються і своїм хімічним складом. Так, і в тому і в іншому є такі речовини, як: флавоноли і катехіни, причому, останніх в зеленому в десятки разів більше. Саме завдяки катехинам, що містить антиоксиданти, зелений чай називають більш корисним, ніж чорний.
