Чувашів в Росії майже півтора мільйона, вони - п'ятий за чисельністю народ нашої країни.
Чим займаються чуваші, їх традиційні заняття
Провідну роль в традиційному господарстві чувашів здавна відігравало орне землеробство. Вони обробляли жито (основна продовольча культура), полбу, овес, ячмінь, гречку, просо, горох, коноплю, льон. Було розвинене городництво, садили цибулю, капусту, моркву, брукву, ріпу. З середини 19 століття став поширюватися картопля.
Чуваші здавна славилися вмінням обробляти хміль, який продавали і сусіднім народам. Історики відзначають, що ще в XVIII столітті у багатьох селян були капітально побудовані, з дубовими стовпами, польові хмільники. На початку XX століття у заможних господарів з'являються свої сушарки, преси для отримання хмелебрікетов, і замість традиційних, лише злегка окультурених сортів, впроваджуються більш врожайні - баварський, богемний, швейцарський.
На другому місці за значимістю знаходилося тваринництво - розводили велику і дрібну рогату худобу, коней, свиней, свійську птицю. Займалися також полюванням, рибальством, бортництвом.
З ремесел були розвинені гончарство, лозоплетіння, різьба по дереву. Різьбленням прикрашали начиння (особливо пивні ковші), меблі, стовпи воріт, карнизи, лиштви.
До XVII століття серед чувашів було багато фахівців з обробки металу. Однак після заборони інородців займатися цим ремеслом, навіть на початку XX століття серед чувашів майже не було своїх ковалів.
Чуваські жінки займалися виготовленням полотна, фарбуванням тканини, гаптуванням одягу для всіх членів сім'ї. Одяг прикрашали вишивкою, бісером і монетами. Чуваська вишивка 17-19 століть вважається однією з вершин народної культури, відрізняється символичностью, різноманітністю форм, стриманою барвистістю, високим художнім смаком майстринь, точністю виконання. Особливість чуваської вишивки - на обох сторонах тканини однаковий малюнок. Сьогодні сучасні вироби з використанням традицій національної вишивки виготовляються на підприємствах об'єднання "Паха тёрё" (Чудова вишивка).
В традиційної їжі чувашів -земледельцев здавна переважали рослинні продукти. Повсякденним блюдом був суп (яшка). Свою назву різноманітні супи отримували від приправи, яка була використана, наприклад: Серт яшки - суп зі снить, пултăран яшки - суп з борщівник, çăмах яшки - суп з галушками і так далі. У суп клали борошно, крупи, картопля, з овочів - свіжу і квашену капусту, моркву, цибулю, рідше буряк. Перевагою користувалися супи з борошняних напівфабрикатом. З кислого або прісного тесту, що розкотив готували Салма, нарізаючи його на квадратики або просто розриваючи, і пускали в киплячий бульйон.
Важливе значення, особливо в обрядовій трапезі, мали каші. Їх варили з пшоняної, полбенной, гречаної круп. Рисова крупа в харчуванні чувашів з'явилася пізно - в кінці 19 століття.
З молочних продуктів були в ходу турăх (кисле молоко), уйран (пахтанье), чăкăт (сирки). М'ясо було сезонним продуктом, під час забою худоби. До свят готували різного виду ковбаси (шăрттан, тултармăш) з начинкою з круп, м'яса, крові. Стіл доповнювали дичину і риба.
Різноманітний вибір борошняних виробів - пироги, коржі, ватрушки. Їх пекли з капустою, морквою, буряком, калиною: взимку - з м'ясом, картоплею, горохом, крупою, сиром; влітку - яйцями, цибулею, сиром, ягодами, яблуками. У всіх груп чувашів були поширені хурал кукли - вареники. Начинку робили з сиру з сирими яйцями або з товченого картоплі з олією.
Хліб у чувашів вважався священним, різати його доручалося тільки чолі сім'ї або самому шановному її члену.
Відомий чуваська письменник Анатолій Ємельянов розповідає: "З давніх-давен чуваш знав ціну хліба. Посперечатися він, доводить свою правоту, клянеться чи, обов'язково бере шматочок хліба, круто посипає сіллю і з'їдає при всіх. Це найсвятіша клятва. У чувашів повір'я - збрехав при клятві на хлібі, рано чи пізно біди не минути ".
Головною солодкістю, крім різної солодкої випічки, був мед (бджільництвом чуваші займалися з давніх-давен). Його їли як самостійну страву, а також використовували для приготування різних напоїв, в тому числі браги, медовухи. З житнього або ячмінного солоду робили пиво, міцне для святкових частувань та слабке для повсякденного пиття. Традиції пивоваріння у чувашів стародавні, причому кожна сім'я має свій рецепт, який передається по жіночій лінії. До речі, нині в Чебоксарах, на бульварі купця Єфремова, діє унікальний музей пива. У ньому зібрані різні експонати, що стосуються історії пінного напою взагалі, а не тільки чуваської пивоваріння.
Сучасні чуваші не втратили своїх кулінарних традицій. Багато національні страви дійшли до наших днів і є частими гостями на чуваському столі. Какай -шÿрпі (суп з субпродуктів), шăрттан (м'ясо запечене зі спеціями в баранячому шлунку), хуплу (великий круглий пиріг з м'ясною начинкою, верхові чуваші готують з м'яса птиці, пшона і цибулі, низові - зі свинини і картоплі) та інші відомі не тільки в республіці, але і за її межами.
Традиційне житло чувашів
Основні типи поселень чувашів - села і села (ял). Як відзначають історики, найбільш ранні типи розселення - річковий і Приовражне, для яких були характерні купчасто-гніздовий (в північних і центральних районах) і лінійна (на півдні) планування. На півночі села діляться на кінці (каси), зазвичай заселені спорідненими сім'ями. Вулична планування поширюється з 2-ї половини 19 століття. Тоді ж з'являються житла среднерусского типу, а також так звані російські ворота з двосхилим дахом на трьох-чотирьох стовпах, які прикрашалися рельєфною різьбою, булгарским солярним кругом і "мотузкою".
Садиба чувашів в більшості випадків має форму витягнутого прямокутника. Як правило, ділиться на дві частини: передню - власне подвір'я (кілкарті. Картиш), на якому стоїть житловий будинок і розташована більшість надвірних будівель, і задню (анкарті), де розбитий город і знаходиться і лазня (В минулому, при можливості, поруч з лазнею завжди облаштовували водойму (ставок) або лазню ставили біля річки).
За старих часів в задній частині садиби розташовувалося також тік з мякінніке, а нерідко і комору для зберігання зерна. В сучасних садибах такого чіткого поділу садиби на дві частини вже майже не спостерігається, так як господарських будівель стало менше (у багатьох з них відпала потреба).
Традиційна Чуваська хата (пÿрт) орієнтувалася входом на схід і вікнами на південь. Зовні її прикрашали різьбленням і розписом, всередині - тканими (у чувашів розвинене візерункове ткацтво) або вишитими рушниками і фіранками, на підлогу стелилися ткані доріжки.
У булгарскую епоху булгаро-чуваші виготовляли скло для вікон, пізніше після розгрому Волзької Булгарії Золотою Ордою і в епоху Казанського ханства, став використовуватися спеціально оброблений міхур. Труби печей виводили назовні, однак після непосильних податків, накладених на інородців царською Росією в XVII столітті, коли податки накладалися на кожне вікно і трубу, число і розмір вікон різко зменшуються, а глинобитні печі стали топитися тільки по-чорному, дим випускався через волоковое вікно в кутку.
До складу господарських будівель входили комору, сарай, хлів, стайня, погріб. Кожен чуваська двір мав літню кухню (лаç), з земляною долівкою, без стелі, посередині знаходився осередок з підвісним котлом. У дворі під навісом зберігався набір транспортних засобів: віз, дроги, сноповозку і сани. Заможні селяни мали святкові екіпажі - тарантас з плетеним кузовом, сани зі спинкою, весільні кибитки (кÿме) з обтягнутим шкірою напівзакритих кузовом.
Сучасний сільський будинок - чотири- або п'ятистінок з внутрішньої плануванням житлового приміщення, верандою, парадним ганком, мезоніном. Інтер'єр зберігає традиційні риси: в передньому кутку розташовуються стіл, стільці, диван, в оздобленні часто використовуються домоткані килими, традиційні вишивки.
Звичаї чуваського народу
Як і у інших землеробських народів, життя і побут чувашів в минулому грунтувалися на календарно-обрядових святах, які були пов'язані з етапами сільськогосподарських робіт (початком і закінченням весняної посівної, сінокосу, збирання хлібів). Календарні свята включали зимове свято Прохання хорошого приплоду худоби Сурхурі. свято шанування сонця Сăварні. багатоденний весняне свято жертвоприношень сонця, богу Тура і предкам Мăнкун. свято весняної оранки Акатуй. літнє свято поминання мертвих Сімёк. завершення збирання хлібів Чÿклеме і т.д.
Свої свята існували у молоді. У весняно-літній період молодь всього селища, а то й кількох селищ, збиралася на відкритому повітрі на хороводи уяв (вăйă). Взимку влаштовувалися посиденьки (Ларма), де дівчата пряли, а з приходом хлопців починалися ігри, співали пісні, танцювали.
Пізніше аграрно-магічні обряди дещо змінилися. Причиною цьому послужило хрещення. Коли чувашів почали (з середини 18 століття) перетворювати на християнство, російські священнослужителі змушені були погодитися з тими святами, які існували у стародавніх чувашів: їх почали підганяти до православних свят. Так, Сурхурі підігнали під Різдво, Сăварні під Масляну, Мăнкун під Великдень, Сімёк під Трійцю і так далі. Але все-таки повністю викорінити язичницькі уявлення не вдалося. І сьогодні багато свої традиційні свята чуваші відзначають, супроводжуючи їх як християнськими, так і язичницькими обрядами.
До речі, чуваші - найчисленніший тюркський народ, більшість якого сповідує православ'я (є нечисленні групи чувашів-мусульман і нехрещених чувашів).
До сьогоднішнього дня зберігся у чувашів обряд помочей - німе. Коли чекає велика і важка робота, з якою господарі не можуть впоратися самі, вони просять допомоги в односельців і родичів. Рано вранці господар сім'ї або спеціально обраний людина обходить село, запрошуючи на роботу. Як правило, всі, хто чує запрошення, йде на допомогу з знаряддями праці. Робота кипить цілий день, а ввечері господарі влаштовують святкове застілля.
Традиційні елементи збереглися і в сімейної обрядовості, пов'язаної з основними моментами життя людини в сім'ї: народження дитини, одруження, перехід у світ інший. Наприклад, у верхових чувашів ще в минулому столітті існував такий звичай - якщо в сім'ї вмирали діти, то наступного (незважаючи на ім'я, дане при хрещенні) називали ім'ям птахів або диких тварин - Чёкеç (Ластівка), Кашкăр (Вовк) і так далі . Старалися, щоб в побуті закріпилося саме помилкове ім'я. Вважали, що таким чином вони обдурять злих духів, дитина не помре, і рід збережеться.
Для чувашів дуже багато значать родинні зв'язки. І сьогодні чуваш намагається дотримуватися давно склався звичай, за яким раз-два на рік він повинен був кликати до себе на бенкет всіх родичів і сусідів.
У чувашских народних піснях зазвичай розповідається не про любов чоловіка і жінки (як у багатьох сучасних піснях), а про любов до родичів, до своєї батьківщини, до своїх батьків.
У чувашских сім'ях до людей похилого віку-батькам і до батька-матері ставляться з любов'ю і повагою. Слово "амăш" перекладається як "мати", але для своєї рідної матері у чувашів є особливі слова "Ганні. Апі", вимовляючи ці слова, чуваш говорить тільки про свою маму. Ці слова ніколи не використовують в лайливої мови або в глузуваннях. Про почуття обов'язку перед матір'ю чуваші говорять: "Щодня пригощай мати млинцями, спеченими на своїй долоні, - і то не відплатити їй добром за добро, працею за труди".
У формуванні та регулюванні морально-етичних норм у чувашів завжди велику роль відігравало громадську думку: "Що на селі скажуть" (Ял Мен калу). Чуваші з особливою повагою ставилися до вміння гідно поводитися в суспільстві. Засуджували нескромно поведінка, лихослів'я, пияцтво, воровство..Особое вимога в цих питаннях пред'являлося молоді. З покоління в покоління чуваші вчили: "Не ганьби імені чуваша" (Чăваш ятне ан çёрт).