Хочете зробити смачні рулетики з начинкою, але не хочете їх крутити з обридлих млинців або вірменського лаваша. Ми пропонує вам ідеальну, а головне не надто калорійну альтернатіву- це мексиканська перепічка тортилья! Ви вже могли бачити цю некалорійної корж в супермаркетах, але як ви розумієте, продукт, куплений в магазині і приготований самостійно-це дві, абсолютно різні речі. Давайте не будемо ходити по магазинам, а дізнаємося як готується тортилья в домашніх умовах.
Печемо мексиканську варіацію хліба
Є ще одне блюдо під назвою тортилья, але воно є вихідцем не з мексиканської кухні, а іспанської. Іспанська тортилья, зовсім не схожа на хлібну корж, це картопляна тортилья, дуже схожа з листкової запіканкою. Процес приготування цієї іспанської запіканки, ми розкриємо в іншій статті, а зараз повернемося до нашого «страві». Мексиканська перепічка тортилья просто створена для того, щоб в неї загортали смачні начинки, тим самим отримуючи апетитне блюдо, наприклад буритос - це тортилья з куркою та іншими ситними інгредієнтами. але цей рецепт зовсім друга історія. Отже, представляємо вам рецепт тортильи, але за традицією почнемо з інгредієнтів.
Компоненти для готування
Коржик тортилья може бути виконана в 3-х варіантах: перший це з пшеничного борошна, другий варіант традиційний, з кукурудзяного борошна, третій- це приготування 50/50 кукурудзяна і пшеничне борошно. Кому подобається пшеничне тортилья, готує корж з борошна, але а хто хоче традиційний варіант, трохи помучиться в пошуках кукурудзяної муки, адже вона не подається в кожному другому магазині.
Отже, компоненти, які вимагає наша приготування:
- Борошно, обраного вами виду- 600 гр. Якщо ви готуєте половинний варіант, то 300 гр кукурудзяної і стільки ж пшеничного.
- 20 гр кухонної солі.
- Чорний мелений перець за смаком.
- Упаковка меленої паприки.
- Стакан гарячої води.
- 50 мл оливкової або соняшникової олії.
Готування мексиканського «хліба»
Готується мексиканська тортилья в домашніх умовах хвилин 40, не так вже й багато часу, погодьтеся. Процес приготування дуже простий, найголовніше дійте покроково, як підказує вам наша проста інструкція:
- Беремо сито і глибоку чашу, починаємо просівати борошно. У просіяне борошно додаємо всі сипучі компоненти, а це сіль, мелений перець і червону паприку. Змішуємо інгредієнти в однорідну сипучу масу.
- У стаканчик з гарячою водою (не окропом) доливають все масло і цю «рідину» виливаємо в борошняну суміш.
- Починаємо перемішувати наше тісто, заважати краще лопаткою, вед використовувалася гаряча вода. Ми залишаємо масу в спокої для охолодження. Охололо тісто, гарненько замішуємо його до отримання пружного «м'ячика».
- На стіл стелимо пергаментний папір, а поверх неї «розкидаємо» трохи борошна. Викочуємо на папір наш щільний «м'ячик» з тіста і починаємо його ділити на кілька однакових «м'ячиків» з тіста. Обсипаємо качалку борошном і починаємо розгортати тестовий «м'яч» за «м'ячем». Ви повинні розкачати коржі діаметром в 15- 20 см і товщиною не вище ніж 2 мм.
- Блюдо готується на суху, ніякого масла не додавайте в сковороду, адже у ніс малокалорійне блюдо. Ставимо широку сковороду на плиту, сковорода повинна бути толстодонной, а інакше ваша домашня тортилья швидко прогорить. Чекаємо поки сковорода гарненько загостриться, а потім кладемо на неї корж і смажимо одну сторону не більше двох хвилин, перевертаємо і процес смаження повторюється. Така схема дій стосується всіх лепеха.
Готові тортильи складаємо одну за одною на широке блюдо або піднос, приготування мексиканського «хліба» закінчено. Ви можете використовувати це блюдо як завгодно, але найсмачніший варіант це тортилья з начинкою. Що стосується начинки, то тут можна конкретно експериментувати з соусами і варіантом подачі коржі. Наприклад, порізали її на трикутники, і ось на вашому столі вже щось схоже на чіпси начос. залишилося лише зварганити соус. Тут на допомогу може прийти мексиканський соус гуакамоле або сальса. Одним словом творіть, що хочете! Варіант смачного використання коржів продемонструє фото над ці абзацом. Приємного вам апетиту!