- 1/4 склянки молока (60 г)
- 2 ст.л. вершкового масла
- 3/4 склянки (
У каструльці нагріти молоко з вершковим маслом майже до кипіння, додати какао.
Збити міксером яйця і цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему).
Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю.
Всипати борошно в збиті яйця, акуратно перемішати знизу вгору лопаткою.
Відкласти декілька ложок тесту в тепле молоко і перемішати.
Влити масу в основне тісто, перемішати.
Викласти тісто у форму (d = 24) і випікати близько 15 хвилин (час залежить від вашої духовки) .Температура 180-200 градусів.
Іноді я печу бісквіт Шоколад на окропі.
Крем.
Натуральні вершки і трохи цукрової пудри збити.
Прошарок з вишні.
Я роблю з замороженої вишні. У 400 г вишні додаю за смаком цукор і доводжу до кипіння. Відкидаю на друшляк і додаю в ягоди 1-2 чайні ложки крохмалю, розведеного в невеликій кількості води. Прошаровуються торт ягодами, а соком просочують коржі.
Або можна просочити коржі цукровим сиропом:
Зібрати торт і прикрасити збитими сливами, шоколадом і вишнею.
Листковий торт "Журавлина" від Міраж
- 400г маргарину для випічки або вершкового масла
- 4 склянки борошна
- 1 склянки пива
- цукор за смаком
- 200г вершкового масла кімнатної температури
- 1 банка згущеного молока (НЕ вареного)
- 1 стакан журавлини
- 0,5 склянки цукру
На обробну дошку просіяти борошно. Маргарин або масло з морозилки натерти на крупній тертці в борошно. Великим ножем порубати маргарин з борошном в дрібну крихту. Якщо схалтурить і залишити великі грудочки, при випічці жир розплавиться, і вийдуть порожнечі.
З олійно-борошняної крихти зробити горбок, на пагорбі - воронку. У воронку вилити пиво. Акуратно, щоб пиво не «втекло» на дошку, пальчиком вказівним втручаємося в нього крихту. Коли вийшла досить густа маса, яка вже нікуди не «втече», швидко замішати тісто.
Розділила тісто на 6 колобків. І після того, як воно постояло в холодильнику, діставала по одному колобку і розкачувала коло до потрібного розміру. Сьогодні це був діаметр близько 26 см.
Духовку нагріла до 200 С. Холодний деко сбризнулі холодною водою (пульверизатором зручно). І підклала корж, акуратно перевернувши його з силіконового килимка. Наколола корж в багатьох місцях виделкою - і на середню полицю нагрітої духовки. Поки дбав один корж, готувала другий. Кожен корж дбав близько 14 хвилин. Це залежить від конкретної духовки.
Готові остиглі коржі, поклавши зверху тарілку, обрізала. Обрізки перетерла.
Збила гарненько масло зі згущеним молоком.
У блендері перемолола журавлину з цукром (0,5 склянки).
Перший корж покрила кремом, другий - журавлиною з цукром. Третій і четвертий - кремом, п'ятий - журавлиною. Частина крему (для покриття верхнього коржа і боків торта) поставила в холодильник.
Поклала зверху самий рівний корж, поклала на нього широку дерев'яну дошку, а на неї - вантаж (каструльку з водою). Торт постояв три години при кімнатній температурі під вантажем. Потім покрила поверхню і боки кремом і посипала крихтами з обрізків.
Після цього торт слід як мінімум 6 годин, а бажано більше, потримати в холодильнику.
Дуже смачний торт. Завдяки тому, що жирненькие солодкий крем «розбавлений» кисленькою журавлиною.
Торт "Зимове поліно" від НаВі2
Для бісквітного рулету:
- борошно - 2/3 склянки;
- яйце - 6 шт .;
- цукор - 2/3 склянки.
Яйця збити міксером з цукром (хвилин 10), щоб піднялася маса. Додати борошно, акуратно перемішати. Випікати хвилин 10-15.
Сироп (просочення рулету): використовувала французький сироп RIEME (Чорна смородина)
- масло вершкове - 200 гр .;
- згущене молоко - 200 гр .;
- шоколад білий 8 шматочків;
- трохи соку лимона.
Все збити блендером.
- шоколад темний - одна плиточка (розтопити, намазати виделкою на рулет);
- білий шоколад (для снігу);
- збиті вершки (купила в магазині в банку, прикрасити перед подачею на стіл).
- білий зефір, насадила на зубочистки.
Торт "Наполеон" від Сама_Я
- 300 г маргарину
- 1 яйце
- 3/4 склянки сметани
- 3,5 склянки борошна
- 0,5 ч.л. солі
- 1 банка згущеного молока кімн. температури
- 300 г масла кімнатної температури
У миску просіяти борошно і сіль. Заморожений маргарин натерти на тертці, перемішуючи з борошном. Сметану з яйцем збити виделкою і влити в олійно-борошняну суміш. Швидко замісити тісто, прибрати в холодильник на 2 години.
Духовку нагріти до 200 градусів.
Тісто розділити на 7 частин. Робочий стіл подпиліть борошном. Розгортати кожну частину розміром з аркуш А4. Деко присипати борошном, перенести розкачане тісто за допомогою качалки, намотавши його на качалку. Випікати кожен корж 12-15 хвилин до золотистого кольору. Коржі вийдуть з бульбашками, не лякайтеся, далі справа техніки # 61514 ;.
Вирівнювати краю коржів можна гарячими відразу як витягли з духовки, але я роблю це вже, коли всі коржі випечені. Обираю найменший за розміром корж, вирівнюю його за допомогою ножа для піци (можна використовувати будь-який гострий тонкий ніж). А потім всі інші коржі обрізаю за розміром першого.
Масло збити зі згущеним молоком до пишного крему, це займе 5 хвилин.
Перший корж викладаємо на тарілку і змащуємо його кремом, кладемо другий корж, на нього кладемо дошку (або що-небудь плоске) і притискаємо її, щоб бульбашки на коржах розкришилися.
Прибираємо дошку, змащуємо корж кремом. Також вчинити з усіма іншими коржами.
Обрізки, що залишилися від вирівнювання коржів, розламуємо в крихту. Зручно це робити Картоплем'ялки. Посипаємо крихтою торт зверху. Ставимо в холодильник, беремо всю волю в кулак, чекаємо 4 години. Заварюємо чай, кличемо всіх до столу і насолоджуємося!
Торт "Медовий з курагою" від fmary
- 0,75 склянки меду
- 100 г цукру
- 3 жовтки
- 3 ст.л. сметани
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ч.л. соди
- 2 ч.л. оцту
- 370 г борошна
- 250 г кураги
- 500 г 35% вершків
- 100 г цукру
Тісто. Мед, цукор, жовтки, сметану, м'яке масло, гашене соду і борошно змішати міксером, закрити кришкою і в холодильник на ніч. Розділити на 6 частин, тонко розкачати або розім'яти мокрими руками прямокутник 20,5х25,5 см на пергаменті і спекти при температурі 180 С. Остудити.
Крем. Курагу змолоти в блендері, можна не дуже однорідно. Вершки і цукор збити.
Коржі змастити тонким шаром кураги, потім збитими вершками. Зверху можна прикрасити тертим шоколадом. Дати постояти 2 години і в холодильник.
У тісто цукор не додавала, хоча можна було б додати 50 г. кураги було 300 м Так як я люблю побільше крему, то 2 коржа змастила сметаною з цукром, а інші збитими вершками.
Торт вийшов дуже ніжний і смачний.
Торт "Кучерявий Пенчо" від Міраж
- 1.5 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- 1 ст. ложка сметани
- 1 ст. ложки какао-порошку
- 2 великих або 3 маленьких яйця
- 2 ч. Ложки (без гірки) соди (погасити оцтом) або пакетик розпушувача
- 0.5 банки згущеного молока
- горіхи
- цукати
- кокосова стружка
- різнокольоровий мармелад
- 12 ст. ложок цукру
- 6 ст. ложок молока
- 80г вершкового масла
- 7 ч. Ложок какао-порошку
- білий шоколад
Включити духовку на 180-200 С.
Цукор збити з яйцями, додати сметану, згущене молоко.
Борошно змішати з розпушувачем і порошком какао, просіяти. Ввести в першу суміш поступово. Якщо замість розпушувача використовується гашене сода, ввести її в тісто безпосередньо перед випічкою.
Поки робили тісто, духовка нагрілася.
Випекти два коржі: один круглий, другий - квадратний або прямокутний. Перед тим, як вилити тісто, дно форм застелити промасленим папером для випічки.
Для круглого коржа я використовувала форму діаметром 20 см, виливала туди 1/3 тесту.
Час випічки - приблизно 15 хвилин. Перевірити лучиною. Суха - готово.
Сметану збити з цукром.
Круглий корж (краще ще теплим, щоб сметана вбралася) змастити сметаною просоченням.
Другий корж нарізати на кубики.
Вмочуємо кубики в просочення і укладаємо рядами на круглий корж.
Укладаємо, формуючи купол. Кожен ряд можна пересипати горіхами, цукатами, фруктами, кокосовою стружкою і т.д.
Поставити торт в холодильник. Коли він «схопиться», полити глазур'ю. Можна зробити суцільну глазур, можна оформити патьоками глазурі.
Для приготування глазурі змішати всі продукти і, постійно помішуючи, довести на вогні до кипіння. Остудити. Як тільки глазур почне загусати, покрити нею торт. Чергувала темну і білу глазурі (з розтопленого білого шоколаду).
Морквяний торт від Haruka
Чудовий торт з медово пряним ароматом і смаком.
- 3 Склянки тертої моркви (4 середні морквини)
- 1/4 склянки рослинного масла
- 1/4 склянки молока
- 3/4 склянки меду
- 3 яйця
- 1 склянка борошна
- 1/2 склянки цільнозерновий борошна
- 2 ч.л. кориці
- 1 ч.л. соди
- 2 ч.л. розпушувача
- 1/2 ч.л. солі
- 1/3 склянки подрібнений волоських горіхів
- 1/4 склянка ізюму
- 450 г крим-Чизай (бажано зниженої жирності) кімнатної температури
- 100 г вершкового масла кімнатної температури
- 3 ст.л. меду
Бісквіт.
Розігріти духовку до 180 С.
Застелити пергаментом круглу форму, розміром 20 см.
Збити злегка молоко, рослинне масло, яйця і мед, поки все добре НЕ перемішається.
Просіяти білу і цельнозерновую борошно з содою, розпушувачем, сіллю і корицею в окремий посуд.
Влити яєчно-молочну суміш в борошно, додати терту моркву, горіхи і родзинки.
Перемішати все разом, довго не вимішуючи, лише до утворення однорідного, досить вологого тесту.
Викласти тісто в приготовану форму і випікати 45 хвилин. Потім зменшити температуру до 165 С і випікати ще 20-30 хвилин, перевіряючи на готовність сірником.
Крем.
Збити міксером крим-чіз, масло і мед до отримання однорідної повітряного крему.
Збірка.
Добре охолоджений бісквіт розрізати на 3 коржі і перешарувати кремом.
Відкласти декілька ложок крему для прикраси (за бажанням) торта кремовими морквинами. Для цього забарвити частина крему помаранчевої та зеленої харчовими фарбами. Використовуючи кондитерські насадки, прикрасити поверхню торта.
Бока покрити підсушеним мигдалем (або будь-якими іншими горіхами).
Можна зробити інший крем: збита сметана з цукром.
Журавлинний-лимонний торт від Міраж
- 200г розм'якшеного (НЕ розтопленого) маргарину
- 200г сметани
- 3 жовтки
- 1 склянка цукру
- 0,5 ч.л. гашеного соди
- 2,5 склянки борошна
- 1 стакан журавлини
- 1 лимон
- 1 + 0,5 склянки цукру
- 3 білка
Зробити тісто. За консистенцією воно повинно бути таким, щоб трохи липнуло до рук. Помічено: якщо тісто виходить крутуватий, коржі вийдуть щільними і сухуватими. Так що нехай тісто буде липким, такої консистенції, щоб неможливо було розкачати, а саме розшльопала мокрими руками. Коржі будуть більш пористими і м'якими.
Спекти три коржі (щоб тісто не прилипало до рук, коли його розминати в формі, руки змочувати холодною водою). Печу при 180 С до золотистого кольору. Готовність перевіряю лучиною. Важливо - не пересушити сильно. Для цієї кількості тесту краще скористатися формою 22 см в діаметрі.
Остиглі коржі переслоіть наступним чином: 1-й корж змастити спочатку збитими білками, потім - клюквенно-лимонною начинкою, покласти 2-й корж, змастити його також, а 3-й корж спочатку покрити журавлинною начинкою, а зверху торт акуратно обмазати збитими білками. Прикрасити торт можна великими ягодами журавлини. Дати постояти при кімнатній температурі 8-12 годин, потім прибрати в холодильник.
Для приготування начинки стакан журавлини і лимон без кісточок, але з шкіркою пропустити через м'ясорубку, додати 1 склянку цукру (можна не використовувати лимон, а взяти 2 склянки журавлини, можна ще перекрутити в начинку додатково 1 стакан распаренного родзинок); 3 білки збити в міцну піну з 0,5 склянки цукру.
