Корейська кухня останнім часом стає все більш популярною. Воліють її, як правило, любителі гострих страв, адже відмінна риса корейської кухні - це використання ароматних спецій, які надають особливу пікантність. Якщо ви ставитеся до таких любителям, то зробіть огірки по-корейськи на зиму, і зможете насолоджуватися улюбленими смаками круглий рік.
Салат з огірків на зиму, з морквою по-корейськи
Хрусткі гострі огірки з морквою по-корейськи - відмінна закуска для зимових застіль.
Продукти для салату
зелень петрушки - 1 пучок
приправа для моркви по-корейськи
часник - 3 5 головок
оцет 9% - 1 стакан
масло рослинне - 1 стакан
цукор - 1 склянка
перець чорний мелений - 1 ст.л.
Огірки попередньо замочуємо на пару-трійку годин у холодній воді, після чого нарізаємо їх невеликими скибочками. Розмір не принципове, головне щоб шматочки не були занадто дрібними і не вийшла каша.
Морквину нарізаємо на спеціальній тертці для нарізки тонкою соломкою.
Зелень петрушки і кропу дрібно рубаємо, відправляємо в посуд до овочів. Додаємо упаковку приправи для корейської моркви.
Крім цього нам знадобиться оцет, масло рослинне, цукор, сіль і мелений чорний перець. Подрібнюємо в блендері або на чеснокодавилке часник.
Овочеву масу перемішуємо з прянощами і спеціями і даємо настоятися 3-4 години.
За цей час огірки і морквина пустять сік і залишиться тільки розкласти їх в чисті банки.
Тепер належить стерилізувати наш салатик.
Акуратно опускаємо банки в широку і глибоку каструлю з киплячою водою і накриваємо металевими кришками. Вода повинна бути «по плечики» в банках. З моменту закипання рідини всередині банки стерилізуємо 15 хвилин і вимикаємо.
Залишився останній штрих - так само акуратно дістати банки з каструлі і закатати кришки ключем для консервування.
Огірки по - корейськи на зиму
цукор - 1 склянка
рослинне масло - 1 склянку
соєвий соус - 2 ст. ложки
оцет 9% - 1 стакан
часник - 3-4 зубчики
приправа для корейської моркви гостра - 15 г
Морква помити і почистити. Натерти її на тертці для корейських салатів. Огірки ретельно помити і обрізати хвостики. Порізати огірки на невеликі брусочки. Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес. Рослинна олія змішати з цукром, соєвим соусом, оцтом і сіллю.
У миску викласти огірки і моркву. Додати часник і приправу для корейської моркви. Гарненько все перемішати і залити маринадом. Знову перемішати овочі і залишити їх на 5 годин. Після цього розкласти салат в стерилізовані літрові банки і накрити кришками.
Стерилізувати їх 10 хвилин і закатати.
Консервовані огірки по-корейськи
4 кг огірків
4 середніх головки часнику
1 стакан рослинного масла
1 ст.л. 70% оцтової есенції
1 склянка цукру
1/4 ч.л. зерен коріандру (подрібнити в ступці)
2 ст.л. чорного меленого перцю
3 ст.л. солі
приготування:
1. Огірки вимийте і наріжте плоскими широкими «стрічками» за допомогою Овочечистка.
2. У мисці змішайте: очищений і подрібнений часник, рослинне масло, коріандр, оцет, цукор, сіль, перець, добре перемішайте.
3. В отриману суміш покладіть підготовлені огірки, акуратно перемішайте, накрийте кришкою і залиште на столі на 5 годин, перемішуючи огірки щогодини.
4. В кінці «вистоювання» огірки повинні бути повністю покриті соком, що виділився.
5. Підготуйте скляні банки по 0,5 л. покладіть в них спочатку огірки, а потім залийте соком з приправами.
6. Накрийте банки прокип'яченими кришками, простерилизуйте 15 хвилин в киплячій воді і закатати.