У багатьох районах томати вимагають того чи іншого виду укриття - їх вирощують в парниках, під плівкою і т. П. В районах з м'яким кліматом в сприятливе літо помідори можуть визрівати і у відкритому грунті, якщо посадити їх на захищеному від вітру ділянці.
ВІДОМОСТІ ПРО РОСЛИНІ
• Томат - теплолюбна рослина, краще для нього місце - ділянка біля виходить на південь стіни. Грунт з осені перекопують, вносячи компост і торф. Незадовго до посадки закладають комплексне добриво.
• На невеликій ділянці томати можна вирощувати в квіткових горщиках діаметром 20 см або в мішках з компостом, які розміщують на землі або на настилі внутрішнього дворика. Рослини, висаджені в контейнери, потрібно частіше поливати і регулярно підгодовувати.
ПОСІВ НАСІННЯ І ВИСАДКА РОЗСАДИ
Купуючи розсаду, вибирайте рослини висотою близько 20 см з темно-зеленим листям. Краще купувати розсаду, вирощену в горщиках.
• Розсаду висаджують, коли починають розпускатися квітки в першій кисті. Перед посадкою рослини поливають. Висаджують таким чином, щоб земляний кому виявився трохи нижче рівня грунту.
• Для підвищення врожаю поверхню грунту закривають чорною плівкою, розсаду висаджують в хрестоподібні прорізи в плівці.
• При вирощуванні кордони сортів стебло вільно підв'язують до опори в декількох місцях у міру росту рослини.
• Відростаючих з пазух листя пагони (пасинки) видаляють, коли вони досягають в довжину 2-3 см. Протягом всього сезону видаляють жовтіють листя під кистями, але не оголюють рослина занадто сильно.
• У посуху регулярно поливають, підтримуючи грунт у вологому стані. При нерегулярному поливі можуть загнивати кінцеві квітки в кисті або розтріскуватися плоди. При кожному поливі підгодовують добривом для томатів. Рослини в мішках з компостом поливають часто, відповідно до інструкції. Коли на четвертій кисті починають формуватися плоди, стебло прищипують на рівні другої пари листків над цією кистю.
• Плоди знімають, коли вони дозріють. Плід беруть в руку і нігтем великого пальця відщипують плодоніжки.
• В кінці сезону стебла можна зняти з опор, укласти на солому і накрити плівкою. Більш ефективний спосіб дозаривания плодів - розкласти зелені плоди в один ряд на піднос і поставити в тепле темне місце. Для прискорення дозрівання поруч з підносом можна покласти стиглі яблука; яблука виділяють етилен, який сприяє дозріванню томатів.
ВИКОРИСТАННЯ В КУЛИНАРИИ
Безумовно, вирощені своїми руками томати смачніше покупних, але смак плодів залежить ще і від сорту. Томати в основному використовують в салатах або смажать. Дрібні плоди можна подавати до столу цілком, хоча найчастіше їх ріжуть на четвертинки або кільцями. Нарізані плоди можна посолити, посипати меленим перцем, додати трохи цукру, а зверху посипати зеленню.
ЗАМОРОЖУВАННЯ З стиглих плодів знімають шкірку і вирізують стрижень плода. Дають прокипеть протягом 5 хв. протирають крізь нейлонове сито і заморожують кашку в поліетиленових ємностях.
СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ Зберігають в поліетиленовому пакеті в нижньому ящику холодильника не більше тижня.
Спосіб приготування Для смаження на грилі плоди розрізають навпіл, змащують розрізану поверхню маслом, посипають перцем і цукром і смажать протягом 5 хв. Великі м'ясисті плоди можна фарширувати і подавати холодними або гарячими. Шкірку з плодів легко зняти, якщо потримати їх протягом хвилини під кришкою в каструлі з киплячою водою. Томати використовують в омлетах, соусах, супах, бутербродах і т. П. Потрібно мати на увазі, що для промислового консервування використовують спеціальні сорти, вирощувані в теплому кліматі.
Ці сорти вирощують як одностеблові, їх пасинкують і підв'язують. Для прискорення дозрівання після зав'язування плодів у четвертій кисті стебло прищипують. Крім численних червоних сортів з плодами різного розміру - від гігантських до карликових, є жовті, помаранчеві і смугасті томати.
GARDENER'SDELIGHT: Відмінний старий сорт, дає рясний урожай дрібних плодів з насиченим смаком, в порівнянні з якими багато тепличні томати здаються прісними.
SWEET 100: Змагається з Gardener's Delight. Правильно сформований кущ дає кілька сотень смачних плодів розміром з вишню.
MARMANDE: Повна протилежність Gardener's Delight і Sweet 100: плоди неправильної форми, дуже великі, м'ясисті і майже без насіння. Дуже популярний в Європі.
SAINTPIERRE: Плоди великі, темно-червоні, неправильної форми. Смакові якості добрі, врожайність висока.
OUTDOORGIRL: Один з кращих ранніх сортів для відкритого грунту. Дає високий урожай смачних гранованих плодів.
HISTONEARLY: Виведений ще до появи гібридів F1, але все ще популярний завдяки високій врожайності. Яскраво-червоні плоди досить великі і смачні.
GEMINI: Як і Outdoor Girl, дає хороший урожай навіть в прохолодне літо. Плоди солодкі, середнього розміру.
Кущові томати виростити у відкритому грунті набагато простіше. Кущики висотою 30-75 см або майже сланкі рослини висотою до 20 см не вимагають підв'язування, пасинкування або прищипування і прекрасно підходять для вирощування під плівкою. Однак збирати плоди важче, ніж з кордони сортів, тому що вони ховаються під листям. Щоб плоди не лежали на голій землі, грунт навколо рослин застеляють соломою або плівкою.
THEAMATEUR: Популярний, але, мабуть, не найкращий кущовий сорт. Рослини висотою 45 см дають рясний урожай плодів середнього розміру.
REDALERT: Новий, але вже полюбився багатьом сорт. Дуже рано дозрівають, дрібні плоди за смаком перевершують інші кущові сорти.
SLEAFORDABUNDANCE: Незважаючи на слабку облиственность, врожайність для кущового сорту досить висока.
ALFRESCO: Відмінний сорт - сильний, високоврожайний, стійкий до захворювань.
PIXIE: Кущі маленькі, компактні, але може знадобитися підв'язування. У дрібних плодів хороший смак, але в похмуре літо урожай може бути низьким.
SIGMABUSH: Хороший ранній сорт. Кущ розлогий, тому дає урожай навіть при нестачі сонця.
ТОТЕМ: Ранній сорт для вирощування в мішках з субстратом або в горщиках. Плоди середнього розміру.
TORNADO: Схожий на Red Alert, але плоди дозрівають трохи пізніше. Сильні стебла слабо облистяні. Урожайність висока.
TINYTIM: Карликовий віконно-балконні сорт. Яскраво-червоні плоди-вишні майже без насіння.
ROMA: Сорт зі слівовідной плодами для відкритого грунту. Може знадобитися підв'язування.
