Фото тістечка кошичок
Коли я була дитиною і мама водила мене в кафетерій, я завжди замовляла "кошичок", а точніше відразу дві і стакан лимонаду! Найсмачніше частування для мене в той час не було! Тому, і зараз, так приємно зануритися в ті щасливі і смачні моменти дитинства! А ще пригостити цим тістечком свою донечку і поділитися з нею своїми спогадами!
Інгредієнти рецепта тістечка кошичок
- 170 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 70 г цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л. сметани
- 10 г ванільного цукру
- 3/4 ч. Л. розпушувача
- 180 г цукру
- 2 білки
- 70 мл води
- щіпка лимонної кислоти
- 2 -3 ст. л. джему, варення або повидла
- кондитерська посипання
Як приготувати тістечко кошичок, покроковий рецепт з фото
Для тих, хто "раптом" не пробував "кошичок": це тістечко, що складається з пісочного коржа, начиненого ягідним або фруктовим джемом з шапкою зі збитих білків, заварених цукровим сиропом. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 тістечок. Щоб білковий крем вийшов смачним і щільним, потрібна ідеально чистий посуд і в білки не повинен потрапити жовток.
Приготуємо тісто: збити вершкове масло з цукром і ванільним цукром. Потім додати яйце і сметану, перемішати. Всипати просіяне борошно і розпушувач і замісити гладке, м'яке тісто. Загорнути його в плівку і прибрати на годину в холодильник.
Охолоджене тісто скачати в ковбаску, розрізати на 8 частин. Кожен шматочок розкачати тонко в круглий коржик (при необхідності пріпиліть борошном, якщо буде липнути). Розмір повинен бути з діаметр формочки для випічки.
Коржик перекласти у форму і добре притиснути до дна і стінок, наколоти пару раз дно виделкою (формочки я заповнюю на половину, щоб вийшли акуратні, невеликі кошики). Форми змащувати не обов'язково, так як в тесті є масло. Поставити все формочки з тестом на деко і випікати в духовці при 200 * 6-7 хв. Печуться кошики дуже швидко - головне, не перетримати!
Приготуємо крем: білки потрібно збити, а з цукру і води зварити сироп.
Білки покласти в чашу з міксером. Приготувати мисочку з крижаною водою (для перевірки готовності сиропу).
У каструлю додати цукор і воду і поставити на вогонь, можна один раз акуратно перемішати, щоб цукор не підгорів. Одночасно підключити міксер з білками. Сироп довести до перших великих бульбашок і зменшити вогонь до мінімуму. Варити сироп 4 хвилини і додати до нього лимонну кислоту, перемішати ще раз. На 5-ій хвилині сироп потрібно перевіряти на готовність. Це "перевірка на м'який кулька". Прибрати каструльку з вогню, інакше сироп можна переварити, він почне темніти і буде гірчити. Капніть ложкою краплю сиропу в воду. Якщо сироп готовий, то краплі не розтечеться, а буде кулькою, який можна покатати пальцями.
Сироп і білки будуть готові приблизно в один час. Білки потрібно збити дуже міцно. Тепер переходимо до завершального процесу. На повному ходу міксера, тонкою цівкою, по стінці чаші вливаємо сироп. Крем почне на очах збільшуватися в об'ємі. Як тільки весь сироп відправився до білків, збивати ще 7-10 хвилин до охолодження крему. Готовий крем повинен добре тримати форму, бути щільною консистенції і відливати перламутром.
Збираємо тістечка: в кошики, які охололи викласти по чайній ложці джему (варення, повидла).
Наповнити кремом (за допомогою кондитерського мішка, пакета, або чайної ложки), присипати кондитерської посипкою. Ось і все, тістечка готові! Пригощаємося шматочком дитинства.
- Таша
- Ksuo4
- sini4ka1979
- 7Іріна7
- Наталя-Мінськ
- Камелія
- maryna_p93
- Валентина
- Elena_Кіев
- оля_я
- і ще 1 іншому
Олечка, я готую на домашніх яйцях, але, так як в білки вливається гарячий сироп, вони проходять пастеризацію (навіть миска дли збивання стає гарячою). І яйця, попередньо, можна вимити з милом! Звичайно, вам вирішувати, чесно кажучи, я про це ніколи не замислювалася, я їх стільки з'їли за своє дитинство (і ще трубочки - які теж, до речі, з білковим кремом)!
Танєчка, яка ж Ви молодець, что поділіліся рецептом корзіночок, мій чоловік їх просто обожнює и Вже не раз просив іх Спекта. У мене пітання- чи не ламаються кошики, коли їх війматі з формочок? Велике спасибі за рецепт!
Анна, в дитинстві кошички були саме з білковим кремом, з йогуртовим я не пробувала. Але ось йогуртовий крем я готувала тут: Торт з савоярді і йогуртовим кремом. Крем цей, поки не застигне, форму, як білковий, не тримає, тому, їм вдасться заповнити кошичок тільки так країв, без пишної шапочки. А коли крем схопиться, можна зверху розкласти ягоди або фрукти!
Танечка, спасибі велике за рецепт і звичайно приємні спогади. Вийшло дуже смачно. Чудово, що ви дали нам можливість зробити улюблене Пироженко самим. У тісто у мене пішло більше борошна, мабуть борошно різна