Склад темпурной борошна
Ця специфічна суміш, яка використовується тільки для приготування темпурного клярі. До складу темпурной борошна входять: пшеничне борошно; Рисова мука; яєчний білок; сіль.
Темпурная борошно - це чудове поєднання пшеничного борошна і рисової муки. а також часнику, чорного перцю та інших приправ, завдяки якій на продуктах утворюється дуже смачна і хрустка корочка.В приготуванні клярі для темпура є один нюанс: його необхідно не надто добре замішувати, щоб в суміші залишалися грудочки борошна і повітряні бульбашки. Сам кляр готується безпосередньо перед приготуванням і вживанням темпура, а як тільки він починає осідати, його вже не іспользуют.Темпурную борошно використовують для приготування гарячих ролів.
особливості страви
Головна особливість темпура в тому, що використовуються маленькі шматочки риби, які можна відразу ж покласти в рот. У всьому основному це просто риба, вмочити в кляр і Посмажені у фритюрі. У той же час страви японської кухні: салати, до складу яких входять паростки бамбука, соєвий соус, сир Буко, рис та інші традиційні японські страви, роблять темпуру справжнім застіллям, істинно японським блюдом. Тим більше що їсти його треба бамбуковими паличками, або ж довгими виделками.
Дивним видається той факт, що з таким способом обробки їжі жителів Японії познайомили португальці, які багато століть назад в якості місіонерів відвідували цю країну.
Крім риби, таким чином, смажаться і м'ясо краба, і специфічні фрикадельки, які готуються з суміші фаршу, каштанів, рису і яєць.
Основа для темпура - це тільки наїсвежайшие риба, морепродукти і овочі.
Одного разу спробувавши смачну темпуру, ніжну всередині і хрустку зовні завдяки вдало виготовленої темпурной борошні, захочеться їсти її знову і знову, включаючи це чудове блюдо в меню як святкових, так і буденних днів.