Муніципальне бюджетне загальноосвітній заклад «Загальноосвітній ліцей №12»
Пройшли ті часи, коли банани вУкаіни вважалися заморським ласощами, дістати яке під силу було далеко не кожному. Сьогодні банани - це звична і недорога їжа для будь-якого з нас. Що може бути простіше, ніж взяти стиглий, золотистий плід, очистити від шкірки і насолодитися солодкуватої м'якоттю банана. При цьому ви витрачаєте мінімум зусиль. Банан не треба мити, чиститься він трьома-чотирма завченими рухами рук, і виходить готовий до вживання фрукт. Це простіше, ніж морочитися з яблуком або з апельсином. Чи не правда?
Банан, з ботанічної точки зору, - це багаторічна трав'яниста рослина з потужною кореневою системою. Бананове дерево вважається травою, так як у нього немає стовбура і гілок. Відразу з кореневища ростуть стебла листя, щільно притиснуті один до одного. Зовні це схоже на стовбур дерева. В кінці «стволи» з стебел ростуть «пальмові» листя. Так як банан - це трава, отже, плід рослини - ягода.
МЕТА проекту: дізнатися, чи впливає газація бананів на здоров'я людей і чим корисні банани? Проведення газації в домашніх умовах.
1. Дізнатися про бананах за літературними джерелами.
2. З'ясувати чи впливає газація на людину.
3. Дізнатися, що таке газація і банановий газ.
4. Провести досвід газації в домашніх умовах.
Актуальність основної ідеї:
Я вибрав цю тему, тому що мені цікаво, чим корисні банани і що таке банановий газ. У нашому сучасному світі більшість продуктів модифіковані та вирощуються за допомогою шкідливих, отруйних домішок, внаслідок чого погіршується здоров'я людей і збільшується кількість хворих на онкологію. туберкульозом, ожирінням і іншими захворюваннями знищують людству.
Всі сорти бананів, які вирощуються в даний час, є штучно виведеними людиною. Всього ж існує 500 сортів цього фрукта. Але вирощують для імпорту в Європу, США і України тільки 100 сортів.
Наскільки корисний або шкідливий банан? Існує думка, що банани, привезені з далеких країн, після довгої транспортування вже не містять корисних речовин і нічого крім шкоди не несуть. Це не так. Міф цей, швидше за все, заснований на тому факті, що банани в Україну потрапляють ще зеленими, що не дозріли. І для швидкого дозрівання банани поміщають в спеціальну камеру газації, куди подають спеціальний газ - етилен. Під впливом цього газу відбувається кілька незворотних хімічних процесів: крохмаль, що міститься в плодах, переходить в цукор, хлорофіл в шкірці руйнується і банани жовтіють. В ході такого швидкого дозрівання банани зберігають всі корисні властивості і стають готовими до вживання.
А що ж такого корисного міститься в банані
Плоди містять велику кількість вітамінів E, C, B1, B2, B6, провітаміни A і PP.
У банані є і цінні мінеральні речовини: калій, натрій, магній, фосфор, кальцій, залізо, марганець і мідь. Один банан покриває добову потребу людського організму в калії і магнії.
Банан досить калорійний продукт. Енергетична цінність в середньому становить 90 ккал на 100 г м'якоті банана.
КОМУ КОРИСНІ БАНАНИ
Банани досить калорійні і здатні швидко відновлювати енергію, витрачену в ході тривалих фізичних навантажень. Багато спортсменів, особливо тенісисти, з'їдають банан перед і під час тренування або змагання.
Через великий вміст калію банани здатні відновлювати серцевий ритм, допомагають людям, що страждають рясним потовиділенням, попереджають розвиток варикозного розширення вен і судом в ногах. До того ж, калій бере участь у водно-сольовому обміні нашого організму і сприяє виведенню зайвої рідини. Тому банани корисні при всіх захворюваннях, пов'язаних з набряками. Крім того, калій допомагає боротися з підвищеним тиском, сприяє відновленню серцевого м'яза.
Банани швидко засвоюються організмом, тому їх рекомендують хворим в періоди променевої терапії та хіміотерапії, а також після хірургічного втручання.
А кому може бути шкідливий банан? Банан можна вживати людям, які хворіють на цукровий діабет, так як в ньому міститься велика кількість сахарози. У банані багато вуглеводів, тому його не рекомендується їсти людям, що страждають ожирінням. Не слід вживати банани при диспепсії і метеоризмі. Зате всім іншим - банани, дуже навіть корисні.
ВИКОРИСТАННЯ бананів В МЕДИЦИНІ ТА КОСМЕТОЛОГІЇ
Крім того, банани використовуються в медицині і косметології. Вони прекрасно допомагають при високому тиску, депресії, печії, дизентерії, а так само рекомендуються при хворобах бронхолегеневої системи. До того ж з листя молодих рослин роблять мазь, яка прекрасно лікує опіки. Не завадить вживати банани в їжу. А ще шкірка бананів допоможе позбутися від бородавок.
Незрілі банани містять велику кількість крохмалю, а для того, щоб банан пожовтів і став придатним для вживання в їжу крохмаль повинен перетворитися в цукор.
Перевозять банани морем в спеціальних контейнерах - рефрижераторах, температура в яких тримається на рівні 13 - 15 градусах вище нуля. Ця температура ніяк не впливає на зрілість бананів. Та й контролювати процес газації в дорозі просто неможливо, до того ж економічно не вигідно.
Після того, як банани прибутку на склад, їх в стандартних вентильованих коробках переносять в спеціальну газаціонную камеру, яка до всього іншого теплоізольована від навколишнього середовища. Тут банани спочатку прогрівають при температурі 18-20 градусів вище нуля, а потім камера наповнюється спеціальним газом, який прозвали «банановий газ». Складається цей газ з азоту (95%) і етилену (5%). Саме етилен при повній відсутності кисню і запускає процес дозрівання плодів.
«Бананової газом» банани обробляються добу, потім їх 3 - 4 дні провітрюють і, нарешті, вже зрілі плоди відправляють на реалізацію.
ВПЛИВ газації НА ЗДОРОВ'Я ЛЮДЕЙ: незважаючи на заяву про безпеку даного методу і запевнення про те, що плід після обробки газом, починає зріти правильно, як на природі, в це на 100% повірити важко.
ЯК ВИБРАТИ БАНАНИ
Ви купуєте банани, я б рекомендував звернути увагу на наступне: беріть банани з природним кольором шкірки.
уникайте бананів, вкритих вологою, це буде говорити про порушення технології газації.
уникайте бананів з характерним запахом "ліків", тут взагалі і мови не йде про нешкідливою технології.
уникайте бананів неприродного забарвлення і покритих незрозумілими плямами.
не купуйте банани на ринку, не беріть підгнилі банани.
уникайте вживання зелених плодів, якщо такі купуйте, то дайте їм дозріти.
Зберігати банани рекомендується в темному місці, але, ні в якому разі не в холодильнику інакше вони відразу почернеют. Для тривалого зберігання необхідно обприскувати банани т. К. Вони дуже люблять вологу.
Банани їдять все, але ми вирішили дізнатися, а чи знають учні 4 класу. про користь банана, що таке газація і банановий газ?
Для вирішення цього завдання було проведено опитування. Отримали наступні результати:
АНАЛІЗ ступінь інформованості УЧНІВ ПРО КОРИСТЬ бананів, газації і бананові газі
А) Чи знаєш ти, що банани дуже корисні?
Знають про користь бананів 22 людини, не знають 2 людини
Б) ЧАСТО ВИ ВЖИВАЄТЕ В ЇЖУ БАНАНИ?
Рідше 2-х разів на тиждень вживають 7 осіб, частіше 2-х раз на тиждень-17 чоловік.
В) Чи знаєте ви що таке газація і банановий газ?
Ніхто з опитаних учнів не зміг пояснити, що таке газація і банановий газ.
Для більшої поінформованості дітей і їх батьків про газації і користь бананів ми роздали брошури учням 4-х класів ліцею №12.
ПРОВЕДЕННЯ газації В ДОМАШНІХ УМОВАХ
1) для проведення досвіду беремо зелені банани і стиглі яблука.
2) кладемо в поліетиленовий пакет і зав'язуємо.
3) через 2 дні відкриваємо і бачимо майже дозрілі плоди, але банан вважається стиглим, коли на ньому починають з'являтися маленькі коричневі крапочки і він повністю жовтий, а у нас частково зелений, закриваємо знову пакет і чекаємо дозрівання.
Ще через 1 день розкриваємо пакет і бачимо, що наші банани повністю дозріли.
ВИСНОВОК ПРОВЕДЕНОГО НАМИ ДОСВІДУ: Яблука виділяють велику кількість натурального етилену, що і призводить до дозрівання бананів.
РАДА: Банани не рекомендують тримати разом з іншими фруктами, тому, що вони виділяють накопичений ними газ, що сприяє швидкому дозріванню, а потім і загнивання інших фруктів.
Я, дуже багато дізнався про користь бананів, про газації бананів і вплив газації на людей. Провів досвід газації в домашніх умови за допомогою яблук. Я дізнався, що банани обов'язково треба мити перед їжею т. К. Вони обробляються хімічними газом і як використовуються банани в медицині. Я думаю, що в нашому 21 столітті необхідно дуже дбайливо ставиться до свого здоров'я і намагатися вживати корисних і натуральних продуктів якомога більше, а шкідливих якомога менше і тоді ми і наші майбутні діти будуть здоровими.
2.М. Рюдігер. «Рецепти краси»
3.Н. Никифоров «Трактат про бананах»
2 fusa. ru> Корисні поради> Вся правда про банани. Банани.