Шокового заморожування, як правило, піддають не цілі тушки курей, курчат та індиків, а частини вже обробленої птиці. Це пов'язано з тим, що через габарити, цільна тушка просто не може проморожує швидко, відповідно, не може бути піддана правильної шокового заморожування. Шокова заморозка вважається успішно завершеною, коли куряче м'ясо повністю проморажівается до -8 -12 градусів. Питома температура всередині камер шокової заморозки, як правило, підтримується на рівні -35 градусів.
При шокового заморожування курки і іншого пташиного м'яса, необхідно своєчасно підібрати найбільш підходящу потужність холодильної системи. Недолік потужності призведе до неякісної заморожуванні. Надлишок же потужності, в свою чергу, спричинить за собою перевитрату електроенергії. Розраховується потужність виходячи з продуктивності камери, типу холодоагенту і інших показників.
Також, значення має і швидкість циркуляції холодного повітря, чим вона вища, тим швидше пройде повна заморозка. Це означає, що заморожений продукт при високій швидкості заморозки буде більш якісним, ніж при звичайній заморожуванню.
Сьогодні компанія «Holodilnik-Info» проводить проектування і будівництво якісних і надійних камер шокової заморозки всіх типів. Так само, ми здійснюємо ремонт і сервісне обслуговування камер шокової заморозки в Ташкенті і по всіх регіонах Узбекистану. На всі послуги, деталі та комплектуючі надається дійсна, довгострокова гарантія якості.