Технологія вирощування печериць: досвід вирощування печериць.
Вирощуванням печериць ми займаємося сім років. Починали так.
Орендували колишній корівник, площею близько 1800 кв. м. Вода, електрика, бетонні підлоги ... Зробили корівник герметичним - утеплили ворота, поставили вікна, утеплили ... Коротше зробили величезний (як для печериць) цех для вирощування, площею 1800 кв. м. - в планах було зробити компост, упакувати в пакети і поставити на підлозі у всій шампиньоннице.
На всю шампіньйонницю поставили один потужний вентилятор (30 кВт, застосовується для сушіння зерна в господарствах), він і «затягував» свіже повітря в приміщення і забезпечував циркуляцію ...
Зробили компост з коров'ячого гною - поставили бурти з гною (під відкритим небом, на бетонному майданчику), перебили їх три рази з інтервалом три дні, «пастеризували» так само під відкритим небом, в буртах ...
Упакували отриманий компост в 10 000 пакетів по 15-20 кг в пакети і поставили в ряди в приміщенні ...
Засіяли міцелій в пакети, проколюючи воронки кілочками з арматури, пішло 1200 кг міцелію (в зернах пшениці).
Засипали торфом через пару тижнів ... поливали ... робили «холодний шок» ... зібрали 200 кг. печериць ... замість хоча б 15 000 кг (10% від маси компосту) ...
Ну, вирішили, виною всьому велике приміщення і коров'ячий гній на додачу - ніде не застосовують ні того ні іншого ...
Розбили приміщення на невеликі шампіньониці по 100-150 метрів, зробили компост з рідкого курячого посліду, купленого на сусідній птахофабриці і зі свіжої пшеничної соломи ... Отримали урожай близько 4% (від маси компосту, зараз нормою вважається хоча б 20%). Запросили фахівця (фахівець у нас був, але виявилося не таким ...).
Фахівець звернув увагу на полив - поливали з лійки ... краплями ... - поливати, говорить потрібно пилком. Але справа не тільки в поливі. Рівень підготовки приміщення, вентиляції, рециркуляції і т. Д.
Наше приміщення, на думку фахівця, повинно було давати близько 10% врожаю (від компосту). Причини невдачі - поганий компост і поганий полив (неправильний полив). Експериментували ще два роки - успіхи (15-20% урожай від компосту) чергувалися невдачами (2-5% урожай від компосту).
Прийшли до висновку (і до дій):
1. Компост потрібно купувати у тих, хто вміє його робити або навчитися правильно робити самим.
2. Напівпідготовлені приміщення не гарантують урожай - потрібно бути готовим до всіх режимів температур, вологості і вентиляції, потрібними для вирощування печериць.
3. Проти хвороб печериць потрібно боротися як годиться, «недодезінфекция» тут може виявитися фатальною для поточного або наступних урожаїв ...
4. Міцелій печериць так само потрібно купувати у тих, хто вміє його робити і робить його стабільно ...
5. Якщо Ви вирішили робити компост самостійно, зробіть камеру пастеризації або підготуйте відповідним чином шампіньоніцу для пастеризації компосту в приміщенні. Термокамера (камера пастеризації) повинна відповідати вимогам, які необхідні для дотримання пастеризації компосту.
Ми, наприклад, вирили яму, забетонували, зробили гратчасту підлогу для вентиляції і рециркуляції, вентиляційну кімнату зробили збоку і поставили там вентилятор равлика - він забезпечував вентиляцію і рециркуляцію. Знизу, за вентилятором поставили тени для нагріву повітря. Дах зробили з пінопластових щитів. Яма дозволяє тракторам з навозораськидивателем укладати гній через знімний дах.
Недоліки такої камери очевидні: велика інертність стін не забезпечувала рівномірну пастеризацію - поблизу стін температура може відрізнятися на кілька градусів від температури в центрі, що знижує якість компосту. Легке завантаження в яму змінюється важким вивантаженням.
Добре підходить для камери пастеризації 20 - 40 тонний контейнер, застосовуваний в транспортних перевезеннях. Утепливши стіни контейнера, можна зробити гратчасту підлогу (або поставити контейнер на фундамент і «прорешетити» підлогу), поставити збоку вентиляційну камеру і т. Д.
Важливе значення при приготуванні компосту має якість сировини для приготування - якщо це кінський гній, то важливо чим годують коней, яку підстилку використовують ... якщо Ви готуєте синтетичний компост на курячому посліді, то також важливо чим годують курей, підстилка і т. Д.
Один з провідних продавців компосту в Україні, готуючи компост під Києвом, знайшов підходящий курячий послід для свого компосту тільки під Дніпропетровськом, результати - стабільно більше 20% врожаю.
Устаткування для вирощування грибів
Для грибоводческих ферм (печериці, глива), пропонуємо до продажу обладнання:
Пакувальник компосту в поліетиленові мішки. Розмір мішка 50-40-18 см. Вага 17-19 кг (в залежності від структури і вологості компосту). Продуктивність до 300 шт / год.
Структурізатор торфу (покривної суміші). Продуктивність, додаткові можливості (змішування з крейдою, кейкинг, доувлажнение, аж до упаковки в поліетиленові мішки різного об'єму) - за бажанням замовника.
Подрібнення курячого посліду для виробників компосту. Продуктивність за бажанням замовника. Можливий варіант змішування з гіпсом в певних пропорціях.
Розпилювач туману для дезинфекції і підвищення вологості (і охолодження) приміщень.
Ціни складаються залежно від комплектації і продуктивності обладнання.
Вирощування шампіньйонів - роздуми, побажання
На питання скільки грибів можна отримати з тонни компосту я б відповів - від 1 до 350 кг (А. Царьов наприклад пише 100-300). Так щоб взагалі не було грибів при наших експериментах навіть з коров'ячим гноєм випадків не було. Повністю хвороби теж не «сьедали» печериці. Іноді були (і бувають) рекордні врожаї - більш 300кг з тонни компосту, але це буває іноді! Пояснити всі причини рекордів я не можу (і наш технолог теж - тільки може сказати умови, що сприяють гарному врожаю типу холодний сезон, якісний міцелій і компост, хороша «покришка» і т. Д.), При чому, при начебто таких же умовах в наступному циклі врожай може вже значно відрізнятися.
Стабільні врожаї можна одержувати дотримуючи всі умови, рекомендовані для вирощування печериць. Але дуже важливий «людський фактор» - основна причина відхилення від цих умов. Іноді хороші врожаї були при недотриманні рекомендованих умов компостування, пастеризації, вирощування, поливу (полив в «шампиньонах» - ціла наука, і різні джерела можуть рекомендувати різні поливи ...)
Часто запитують - чи варто взагалі займатися печерицями?
Моя відповідь: - варто, перспективно, але от випадок з життя:
Колись був в Одесі і разом з жінкою у віці (50 років), яка загорілася «моїм виробництвом» і вирішила зайнятися подібним в Одесі, підійшли до «грибного професора - мікологові», викладач Сель. Госп. Академії, більше 15 років займається печерицями, проконсультуватися. Мені сподобалося, як він сказав, оглянувши жінку з ніг до голови: печериці - це не золота жила, тим більше в Одесі, де відсутня торф (чорнозем).
Це мені нагадало випадок, коли вирішуючи проблему опалення в шампиньоннице, я вирішив домовитися про розчищення прилеглого лісу в лісництві. Під'їхавши на «крутій машині» до лісників, я підійшов до «головному» і, запропонувавши природно хабар, попросив дозволити нам «нарубати» дрова в лісі. Навіть не взявши хабара, лісник виписав мені 100м³ лісу сухостою, зі словами - а на лісоруба ти не схожий! Він виявився повністю прав - ми з виписаного «на шару» лісу заготовили від сили кілька кубів і кинули зі словами - нехай цим займаються лісоруби, а ми їм заплатимо ...
Професор виявився так само прав - жінка, яка шукала «золоту жилу», викинула печериці з голови.