Технологія «таблетки-харчування» - реальна вигода для лікарень, порятунок для пацієнтів
З питань організації таблетки-харчування у Вашій установі звертайтеся до наших фахівців: +7 (495) 788-0050
Всі знають, що правильне харчування - основа здоров'я. При деяких захворюваннях це єдиний метод лікування, при інших - основний фон, на якому використовуються інші терапевтичні засоби. При туберкульозі, травмах, інфекційних захворюваннях, у післяопераційний період - лікувальне харчування активізує імунну систему організму, сприяє відновленню тканин, швидкому одужанню і тим самим перешкоджає переходу хвороби в хронічну форму.
Основним напрямком модернізації харчування в лікарнях став перехід від доставки їжі з лікарняних харчоблоків в багатолітрових каструлях і бідонах до індивідуально-порціонної системі, яка отримала назву таблетки-харчування. Дуже своєчасно були проведені зміни в нормативних документах і в СанПіН 2.1.3.2630-10 з'явилося доповнення про те, що в споруджуваних і реконструйованих організаціях, які здійснюють медичну діяльність, можлива організація харчування пацієнтів і персоналу по системі таблетки-харчування.
Формування індивідуального раціону хворого починається на конвеєрної лінії, коли дієтсестра, яка контролює весь процес, кладе на кожен піднос різнокольорові картонні картки, що вказують роздавальника, які страви треба ставити на цей піднос. Щоб гарячі страви не охололи до моменту роздачі, після приготування їх розміщують в гастроємності і на пересувних мармитах підкочують до конвеєрної лінії, де вони знаходяться в розігрітому стані. Полотно конвеєра рухається швидко, близько 0,5 метра за секунду, робота відбувається у високому темпі. Для уникнення помилок і збоїв, кожен з кухарів виконує певну операцію: один накладає основне гаряче блюдо, інший гарнір до нього, третій (при необхідності) закриває тарілки кришкою. Залежно від фінансових можливостей і рекомендацій лікаря, раціон може доповнюватися холодними закусками, салатами, фруктами, пакетірованих соком, хлібобулочними та кондитерськими виробами. Розрахункова довжина конвеєра (найчастіше від 5 до 8 метрів) враховує кількість страв і їх варіантів (як правило, 3 перших, 3-4 других і 3 гарніру до них). тривалість порціонування їжі і маніпуляцій з кришками тарілок і підносів.
Найчастіше харчоблок, де відбувається комплектація раціонів, знаходиться досить далеко від лікарняних палат, тому необхідно придумати спосіб підтримки температури пропонованих пацієнту страв під час їх транспортування і накриття столів. Для вирішення цього завдання існує кілька технологічних прийомів: використовувати посуд з хорошою термоізоляцією на підносах або індивідуальні ізобокс. Підходящої виявляється посуд з меламіну, вона володіє хорошими теплоізоляційними властивостями, не виділяє шкідливих речовин при контакті з гарячими соусами, жирами і органічними кислотами. Або такий витратний, але ефективний варіант, як тарілки і чаші з подвійними стінками - всередині з порцеляни, зовні з нержавіючої сталі. А між ними залитий віск. Такий посуд перед порціонування нагрівають. Інший прийом: використовувати ізобокс - індивідуальні термоконтейнери, що складається з днища і кришки, яка виконана з матеріалів з хорошими теплоізоляційними властивостями. У деяких випадках використовується сама візок для підносів, яка має ізольовані один від одного відділення з підігрівом і охолодженням.
Таблет-харчування повністю відповідає принципам лікувального харчування - бути доброякісним, різноманітним за видами використаних продуктів і способам кулінарної обробки, достатнім за кількістю, а також добре поєднуватися з іншими видами лікування. Використання інноваційних технологій істотно заощаджує витрати при будівництві та технічному оснащенні. Замість необхідних раніше столових-роздавальних у всіх палатних відділеннях залишаються лише буфетні зі столами для прийому їжі, раковиною для миття рук, побутовим холодильником і Електрокип'ятильник. Відбувається оптимізація закупівлі продуктів за рахунок точного розрахунку необхідної кількості страв. Завдяки попередньо узгодженим індивідуальним меню, значно скорочується кількість відмов від запропонованої їжі. Кухарський бригада працює більш ефективно за рахунок використання високопродуктивного технологічного обладнання та раціонально організованою технології виробництва і обслуговування. Забезпечується високий стандарт якості та дотримання нормативів НАССР. Виключається можливість зловживань і нецільового використання харчових продуктів і готових страв (крадіжки). Хворі отримують потрібну для швидкого одужання їжу з хорошими органолептичними показниками.
Зараз система таблетки-харчування. створена для лікарень і санаторіїв, розширює свої кордони і з успіхом застосовується в будинках для людей похилого віку, профілакторіях, офісних центрах, банках і навіть на космічних станціях!
Компанія "Індустріальне харчування" розробить для Вашого підприємства систему таблетки-харчування і поставить все необхідне обладнання.