В технології збирання номерів розрізняють щоденне, після від'їзду гостей, генеральна. Кожен день покоївка здійснює поточне і проміжне прибирання номерів.
Прибирання номерів здійснюється в наступній послідовності: перш прибирання проводиться в заброньованих номерах, потім прибираються номери, які звільнилися, в останню чергу проводиться прибирання в зайнятих номерах. Обслуговування необхідно проводити під час, коли гості відсутні в номері, для цього попередньо необхідно узгодити з клієнтами час прибирання. Якщо гості знаходяться в номері, необхідно одержати дозвіл на прибирання.
Поточне прибирання включає: провітрювання приміщень, прибирання та миття посуду, застеланія ліжок, прибирання столу, тумбочок, протирання пилу, прибирання санвузла, догляд за вазонами. Обов'язок покоївки також стосується перевірки стану меблів та обладнання номерів. Якщо номер складається з декількох кімнат, процес збирання в першу чергу необхідно починати в спальні, далі у вітальні, інших приміщеннях, і завершується збирання санвузлом.
Щоденна проміжна прибирання в номерах часто здійснюється в другій половині дня на вимогу гостей за окрему плату або якщо це прибирання вказане в розпорядок робочого дня. В обов'язки покоївки входить видалення сміття з номера, прибирання та миття посуду, протирання обіднього столу, перестилає постелі, зміна постільної білизни, прибирання в санвузлі, приготування ванни, заміна рушників, миття підлоги або механізоване прибирання підлоги.
Якщо гість залишив білизну для прання, покоївка передає білизну в спеціальному пакеті старшої покоївки, яка передає її в пральню. Старша покоївка оформляє квитанцію # 8203; # 8203; з переліком білизни і зазначає вартість прання після цього кладе на стіл чистий бланк-замовлення на прання, вішає новий пакет для білизни в санвузлі. Якщо в номері виявлені несправності сантехнічного обладнання, електрообладнання, водопостачання, побутової техніки, необхідно дати заявку в диспетчерський пункт інженерно-експлуатаційної служби, здійснити запис в журналі і простежити за виконанням заявки.
При з'їзді гостей покоївка повинна перевірити стан обладнання в номері, замінити постільну білизну і рушники, замінити інформаційний матеріал, після цього забирається номер.
Генеральне прибирання всієї житлової площі проводиться не рідше одного разу на 10 днів. Генеральне прибирання здійснюється в період відсутності гостей в номері і зв'язується з вологим прибиранням, протиранням меблів, видаленням плям на підлозі, килимовому покритті, м'яких меблів, миттям санвузлів спеціальним розчином.
Відповідно до загальноприйнятих стандартів в готельному господарстві схема прибирання номера включає наступні етапи:
1. Провітрювання і кондиціонування приміщень. Провітрювання забезпечується природним чином шляхом відкриття вікон на 20-30 хв. або з використанням систем кондиціонування. Комфортні аеродинамічні характеристики приміщень обов'язково повинні забезпечуватися в термін за півдоби перед прибуттям гостей в номер;
2. Прибирання великого сміття;
3. Зняття брудної білизни з постільних речей;
4. Чиста білизна необхідно покласти поруч з ліжком, ліжко з постільними речами залишається на певний термін для провітрювання;
5. З ванній прибираються використанні рушники, халати та ін .;
6. миються раковини і стакани;
7. миються ванна і унітаз;
8. У період висихання ванни і раковин заправляється постіль;
9. Здійснюється підготовка балкона, якщо передбачений в номері;
10. У житловій кімнаті витирається пил з усіх предметів;
11. Здійснюється прибирання підлоги пилососом;
12. Миється підлога у ванній кімнаті;
13. Оновлюються і замінюються, використаний інвентар (мило, сірники, туалетний папір і ін.);
14. У ванній кімнаті здійснюється заміна рушників, халатів і ін.
Прибирання номерів має здійснюватися згідно з дозволом гостей. Зазвичай в номерах повинна бути вивіска на дверній ручці «Прохання не турбувати», що є застереженням для покоївки не входити в номер. Якщо вивіска на дверній ручці відсутня, покоївка заходить в номер і повинна запитати дозвіл на прибирання. Отримавши дозвіл, він починає прибирати з ванною, потім покоївка продовжує прибирання в житловій кімнаті в присутності гостя (якщо він не заперечує) або може попросити гостя вийти.
В обслуговуванні покоївки номерів важливо вчасно поповнити і замінити супутні матеріали (канцелярське приладдя, засоби індивідуальної гігієни, засоби догляду за взуттям, одягом та ін.). У використанні супутніх засобів в готелях загальноприйняті підходи, наприклад, на одну людину для миття тіла виділяється одне мило масою 80 гр. Для рук - 20 гр. Перед прибуттям клієнта все мило має оновлюватися. Разом важливо своєчасно здійснювати заміну засобів, якщо клієнт проживає в номері довго і часто їх використовує.
Використання миючих засобів та засобів чищення. У функціонуванні служби обслуговування номерів сьогодні використовується значний асортимент миючих засобів та засобів для чищення, перелік їх типів повинен бути достатнім для різних видів робіт з прибирання. Розрізняють такі типи миючих засобів:
2. Для чищення підлоги (окремі для чищення мармуру, бетону, керамічної плитки);
3. Освіжувачі повітря;
5. Для чищення металевих поверхонь;
6. Спирт (білий (медичний) для натирання металевих поверхонь, додання блиску; синій (технічний) для чищення та дезинфікування різних поверхонь, в тому числі статі);
7. Поліроль для меблів, підлог, для натирання мідних поверхонь;
8. Шампуні для чищення килимових покриттів;
9. Для чищення холодильників.
У період практики я дізналася багато нового в області готельної індустрії та адміністратора ознайомилася з робочому місцем. З цікавістю і відповідально підходила до роботи всіх служб адміністратора і готельного сервісу. Брала участь в громадському житті підприємства.
Готелі мають такими ознаками:
- складаються з номерів, число яких перевищує певний мінімум, мають єдине керівництво;
- надають різноманітні готельні послуги, перелік яких немає обмежується щоденної заправкою ліжок, прибиранням номери і санвузли;
- орієнтовані на свій сегмент мандрівників;
- можуть бути незалежними або входити в спеціалізовані об'єднання (ланцюга).
І в якості дублера адміністратора я придбала практичні навички:
- освоїла функціональні обов'язки менеджера з бронювання (адміністратора);
- вивчила організацію робочого місця менеджера служби прийому і розміщення: Стійку, факс і т.д.
- здійснила процес прийому і розміщення гостей;
- оформила відповідну документацію (журнал реєстрації громадян, журнал реєстрації іноземних громадян в номерах);
- відповіла листом підтвердженням, відмовою на бронь від клієнта організації;
- виписала рахунок за проживання;
- застосувала професійний етикет менеджера служби бронювання (адміністратора).
Працівники готелю «Афродіта» роблять все для того щоб клієнти побувавши у них поверталися і були постійними клієнтами.
Виробнича практика в готелі «Афродіта» дозволила не тільки закріпити теоретичні знання прийому, розміщення і виписка гостей.
Список використаних джерел.
1. Дурович А.П. Копанев А.С. Маркетинг в туризмі: уч. посіб ../ Під общ.ред. З.М. Горбилевие. - Мн. "Економпресс",
2. Колчанова Г.І. Інтер'єр сучасних готелів «Видавництво літератури з будівництва» М .:
3. Пилипівський Е.Е. Шмарова Л.В. Економіка і організація готельного господарства. - М. Фінанси і статистика
5. Биржаков М.Б. Никифоров В.І. Індустрія туризму: Перевезення / Нац. Акад. турізма.- М .; Харків. Невський Фонд: Издат. дім "Герда".
6. Богушева В.І. Організація обслуговування в курортних готелях - Ростов н / Д: «Фенікс».
7. Бургонова Г. Н. Каморджанова Н.А. Готельний і туристський бізнес: Учеб.пособие для студ. вузів. - М.
8. Власова І.Б. Зорін І.В. Ільїна Е.Н. Основи туристської діяльності. український міжнародний інститут туризму. - М. Инфра-М.