* Маса смаженої птиці
технологія приготування
Підготовлене куряче філе нарізають на кубики 20х20 мм, обсмажують протягом 10-12 хвилин, додають нарізану кільцями пасеровану цибулю, дрібно нарізані помідори, пасеровані томатну пасту, суху борошняну пасеровку, бульйон, дрібно нарізану зелень кінзи, товчений часник, перець чорний, сіль і тушкують до готовності. Готову страву подають з соусом, в якому тушілась курка.
Страву готують у міру необхідності і реалізують в порціонної посуді відразу після приготування.
Вимоги до оформлення, реалізації та зберігання (СанПіН 2.3.6.1079-1, СанПіН 2.3.2.1324-03)
Мікробіологічні показники (СанПіН 2.3.2.1078-01)
органолептичні показники
Розрахунок собівартості страви -товарів - Заготівля
Обгрунтування розрахунку харчової цінності - Інгредієнт - Заготівля
Опис технологічного процесу:
Підготовлене куряче філе нарізають на кубики 20х20 мм, обсмажують протягом 10-12 хвилин, додають нарізану кільцями пасеровану цибулю, дрібно нарізані помідори, пасеровані томатну пасту, суху борошняну пасеровку, бульйон, дрібно нарізану зелень кінзи, товчений часник, перець чорний, сіль і тушкують до готовності. Готову страву подають з соусом, в якому тушілась курка.
Страву готують у міру необхідності і реалізують в порціонної посуді відразу після приготування.
висновок:
Заготівля традіціонногое страви грузинської кухні з курки, тушкованої з овочами
собівартість:
159.55 руб / кг
У 100 г страви міститься:
інтеграція
Оптимізуйте свої витрати на автоматизацію управлінського та бухгалтерського обліку - використовуйте всі можливості ваших програм обліку.
Скористайтеся можливостями інтеграції FoodCOST з програмою обліку на вашому підприємстві.