Таврування м'яса виробляється після проведення ветеринарно-санітарної експертизи овальним клеймом.
Клеймо підтверджує, що ветеринарно-санітарна експерта проведена в повному обсязі, і продукт без обмежень може бути допущений для продовольчих цілей.
У центрі ветеринарного клейма овальної форми є три пари цифр, які позначають: перша пара - порядковий номер області; друга - номер району (міста); третя - порядковий номер організації де проводиться таврування (рис.).
Мал. Клеймо овальної форми: розмір - 60x40 мм; ширина обідка - 1,5 мм; висота букв - 6 мм; висота цифр - 12 мм
Прийом, переробка та реалізація м'яса дозволяється підприємствам торгівлі та громадського харчування тільки за умови, що м'ясо має ветеринарне клеймо овальної форми при обов'язковій наявності ветеринарного свідоцтва (сертифіката).
Клеймо прямокутної форми «Попередній огляд ставлять на м'ясо, яке направляється на промпереработку або для продажу на ринках під контролем Державної ветеринарної служби (рис.).
За результатами товароведной експертизи м'яса клеймо може бути круглим (D = 40 мм), овальним (D = 50 мм; D = 40 мм), квадратним (D = 40 мм), трикутним (сторони 45, 50, 50 мм), ромб ( боку 40 мм, висота 70 мм).
За результатами товароведной експертизи м'яса клеймо може бути круглим (D = 40 мм), овальним (D = 50 мм; D = 40 мм), квадратним (D = 40 мм), трикутним (сторони 45, 50, 50 мм), ромб ( боку 40 мм, висота 70 мм).
