Мистецтво приготування смачних страв не закінчується на тому, що ви правильно ввели всі інгредієнти, витримали всі інструкції в процесі приготування, правильно додали всі спеції і внесли свою нотку в процесі, спираючись на смакові потреби ваших близьких, рідних і гостей. Смачна страва може стати ще смачніше, якщо ви навчитеся правильно піднести свій шедевр, красиво його оформити, доречно подати до столу, щоб смак вашого творіння красиво поєднувався з тими стравами, які ви подали раніше, або ж будете подавати ще після. Ну а якщо ви вирішили, наприклад, подати до столу тільки одне блюдо, в яке ви влили всю свою душу? Тут теж важливу роль грає його подача до столу.
Світові кулінари розробили кілька цікавих ідей, які будь-яке ваше блюдо зроблять ще цікавіше. Одне з таких кулінарних творінь носить назву тарталетки. Ви, напевно, не один раз чули, що всі прикраси на столі повинні бути їстівними. Адже й справді, не дуже приємно спостерігати за такою картиною, коли ваші гості у себе на тарілці починають відбирати ту чи іншу прикраси, чудово розуміючи, що його їсти не можна. Або ще гірше - ви піднесли, наприклад красиве блюдо прикрашено штучним декором, а ваші гості не правильно зрозуміли вашу ідею і вирішили піднести його до рота. Ваша реакція на такий рух буде однозначною: «Це не можна їсти, воно лише для прикраси». Природно, вам самим стає неприємно, тим більше в незручній ситуації виявляться ваші гості. Щоб уникнути такого, ми з вами сьогодні навчимося готувати тарталетки, які не тільки красиво виглядають на столі, але і прикрасять ваше блюдо, підкреслять його смак. Для тарталеток можна приготувати будь-яку начинку на ваш розсуд, головне щоб вона не була рідкою і не розм'якшується тісто ваших тарталеток. Оригінальними виходять терталеткі, приготовані з твердого сиру. Коли ви вже навчитеся добре випікати тарталетки, то рекомендую вам, при замішуванні тіста додавати подрібнену зелень. В цьому випадку, смак ваших виробів вийде ще більш пікантним і вишуканим.
Рецепт 1. Тісто для тарталеток
- маргарин або вершкове масло - 200 г;
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- яйця - 2 шт. або жовтки яєчні 4 шт .;
Рецепт 2. Тарталетки з рибною начинкою
Інгредієнти: тарталетки, приготовані за рецептом №1.
Опустимо рибу в підсолену воду, додамо спеції для риби, обов'язково 3 великі часточки лимона, які успішно приберуть запах.
Рецепт 3. Тарталетки з сиром
Відмінний варіант для «швейцарського столу».
- борошно - 100 г;
- масло вершкове - 4 ст.л .;
- сіль, холодна вода - 2 ст.л .;
- жовток - 1 шт.
- вершки - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- жовтки яєчні - 3 шт .;
- сир Фета - 120 г;
- маслини, розмарин, перець і сіль.
Включаємо духовку на температурі 200 Градусів. Підготуємо формочки. Борошно двічі просеем і додамо до неї масло і трошки солі. Руками вимішуємо тісто і скачаємо куля. Накриємо рушником і дамо йому півгодинки постояти в холодильнику. Потім розгортає тісто і вчинимо з ним таким чином, як ми описували вище. З цього тесту у вас повинно вийти 12 красивих тарталеток. Випікаємо в духовці 15 хвилин, тільки не забудьте наколоти тісто і на денце покласти квасолю.
Тарталетки випікаються, а ми приготуємо начинку. У чашці змішуємо яєчні жовтки з яйцем, вливаємо вершки і збиваємо міксером.
Сир Фета нарізаємо кубиками. Розкладемо сир по тарталетки, заливаємо отриманою сумішшю. Зверху викладемо нарізані кільцями маслини і посипаємо розмарином. Відправимо тарталетки ще раз в духовку на 15 хвилин, і можемо подавати до столу.
Рецепт 4. Тарталетки з ікрою
Приготуємо спочатку тарталетки. Рецепт тіста для тарталеток візьміть з першого рецепта.
- червона ікра - 150 г;
- креветки - 400 г;
- яйця - 6 шт .;
- печериці - 200 г;
- рослинне масло 1,5-2 ст.л.
Рецепт 5. Тарталетки з грибами
- печериці - 500 г;
- сир - 100 г;
- цибуля - 2 шт .;
- мелений чорний перець і сіль, рослинне масло.
Очистіть підготовлені гриби, добре їх помийте і обсушіть. Потім очистіть цибулю і наріжте невеликими шматками. Печериці розріжте навпіл і наріжте слайсами. На сковороду викладіть обсмажувати нарізану цибулю, і коли він придбає прозорий вигляд, трохи посоліть і додайте гриби. Перемішуючи, доведіть гриби з цибулею до готовності - це приблизно 20 хвилин. Поперчіть грибочки і при необхідності додайте сіль. Але, увага! Якщо ви будете використовувати солоний сир, то це варто враховувати - НЕ пересолити! Натріть сир на дрібній терочке. Відберіть у бік 1 ст.л. сиру - він нам стане в нагоді для прикраси. Коли грибочки охолонуть, перемішайте його з сиром і наповніть отриманою масою свої пісочні тарталетки. Кожну тарталетки з начинкою посипте зверху тертим сиром.
Відмінне доповнення до цих тарталетки - зелені хрусткі листя салату і мариновані оливки!
Рецепт 6. Тарталетки з куркою
Навчимося готувати сирні тарталетки. Підготуємо: твердий сир - 300 г і крохмаль - 2 ст.л.
На дрібній терочке натираємо сир, додамо до нього крохмаль і перемішати. Розігріваємо сковорідку з товстим дном. Викладемо столовою ложкою сирну масу на сковороду і накриємо кришкою. Нам потрібен наступний результат - сир внизу повинен трохи підрум'янитися, але зверху тільки розплавитися. Поки сирні млинці готуються, підготуємо стакан - перевертаємо його верх дном. Відкриваємо кришку, і якщо результат вже очевидний, швиденько лопаткою піднімаємо сирний млинець і перевертаємо його розплавленої стороною до дна склянки. Пальцями підтискаємо краю сирного млинця, щоб утворилася красива тарталетка. Коли сир трохи охолоне, знімаємо його зі склянки. Так продовжуйте випікати всі інші порції.
Зараз беремося за начинку:
- куряче філе - 250 г;
- печериці - 300 г;
- зелень; перець і сіль, сирні тарталетки - 20 шт.
Акуратно нарізаємо на невеликі шматки куряче філе. Смажена дно сковорідки маслом і відправимо в неї обсмажувати м'ясо. Процес обсмажування повинен тривати 10-15 хвилин. За цей час ми дрібно подрібнюємо цибулю, і коли м'ясо вже приготується, додамо лук, накриємо сковорідку кришкою і продовжимо процес.
Рецепт 7. Жюльєн в тарталетках
Для цієї страви ідеально підходять тарталетки з листкового тіста. Для цього ви можете купити готове дріжджово-листкове тісто, розморозити його і випікати звичайним чином в формочках.
Для жульєну підготуємо:
- печериці - 8 шт .;
- сир - 50 г;
- сметана - 100 г;
- цибуля - 0,5 шт .;
- щіпку прованських трав, сіль і рослинне масло.
Думаю, що багато хто з вас знають, що жюльєн, в перекладі з французької - це спосіб нарізки овочів соломкою. Спочатку підготуємо інгредієнти. Подрібнюємо цибулю. Печериці миємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою. На сковороду наливаємо трохи рослинне масло і відправимо в нього подрібнену цибулю. Через 2 хвилини, додаємо соломки печериць і перемішаємо. Додаємо спеції, накриємо кришкою і готуємо гриби до готовності. Під кінець - посоліть. Зараз додайте до грибочками сметану, і ще раз перемішайте. Готові тарталетки розкладіть на деко, наповніть начинкою, посипте зверху тертим сиром і на 5 хвилин відправте їх в духовку при температурі 200 * С. Готові тарталетки з жюльєном прикрасьте гілочкою розмарину і подавайте відразу в гарячому вигляді.
Рецепт 8. Піца в тарталетках
Ви думаєте, що піцу можна подавати тільки в звичайному для нас образі. А ось і ні - оригінальна піца в тарталетках в нашому рецепті.
- вершкове масло - 50 г;
- борошно - 250 г;
- сметана - 100 г;
- копчена ковбаса - 200 г;
- чері помідори - 3 шт .;
- густа томатна паста - 3 ст.л .;
- твердий сир - 100 г;
Спочатку приготуємо тісто для тарталеток. Замішуємо м'яке і еластичне тісто зі сметани, борошна та олії. Обов'язково додайте в тісто сіль, інакше ваша піца втратить свій смак. Готове тісто відправте на 30 хвилин в холодильник, після чого розкачати його в пласт і вирежіте кружечки за формою ваших формочок. Форми змастіть маслом і викладіть тісто. Пальцями притисніть його і на денце покладіть кілька фасолінок. Випікайте тарталетки для піци 15 хвилин при температурі 1 802 градусів. За цей час вони у вас не повинні підрум'янитися, а залишитися білого кольору.
Вибираємо тісто з формочок і кожну з них смажена густим томатом.
Ковбасу нарізаємо кільцями, як зазвичай ми робимо для піци. Викладемо їх на томатну пасту. Зверху посипаємо ковбасу тертим сиром. Черрі нарізаємо кружальцями і викладемо їх зверху на сир. Знову викладемо свої вже наповнені тарталетки на деко і на 10 хвилин в духовку - випікатися до готовності.
Готові тарталетки піци прикрасити зеленню і подамо до столу.
Це не тільки смачно, але і оригінально.
Точно таким же чином ви можете приготувати піцу з будь-якою іншою начинкою на свій розсуд.
Тарталетки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- При приготуванні начинки для тарталеток зверніть увагу на її консистенцію. Начинка повинна бути ніжною і густуватої.
- При приготуванні тіста для тарталеток можна використовувати будь-які спеції і зелень, які додадуть кошиках оригінальний зовнішній вигляд і підкреслять смак їх начинки.
- Кожну тарталетки прикрасьте обов'язково зверху сиром, зеленню, ікрою, помідори черрі і т.д.
Рецепти з грибами
- Грибний суп
- Запіканка з грибами
- Жульєн з грибами
- Салати з грибами
- Картопля з грибами
- грибний паштет
- Мариновані гриби
- Рецепти з печерицями
- Супи з грибами
- Гриби з сиром
- фаршировані гриби
- смажені гриби
- Паста з грибами
- Картопля з м'ясом і грибами
- Гриби в горщиках
- гриби тушковані
- Піца з грибами
- Вершковий соус з грибами
- Гриби запечені в духовці
- Гриби зі сметаною
- М'ясо з грибами
- Салати грибна поляна
- Листковий салат з грибами
- Салат зі смаженими грибами
- Рецепт салату з грибами і сиром
- грибний соус
- Тарталетки з грибами
- Суп із сушених грибів
- грибний бульйон
- Суп на грибному бульйоні
- Салат з грибами - рецепт з фото
- Грибний суп - рецепт з фото
- Вареники з грибами
- Лазанья з грибами
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія