приготування:
За великим рахунком тісто можна іспользаванной будь: листкове, «філо», дріжджове, з додаванням свинячого жиру ...
Я пропоную тісто на вині з оливковою олією.
Просіяне борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Поступово додати вино і оливкову олію.
Швидко замісити тісто і відставити його на годину настоятися.
Тим часом приготувати масло для Кока - змішати подрібнений часник, петрушку і паприку з оливковою олією. Дати настоятися 30 хвилин.
Для начинки емпанадільяс дрібно нарізати цибулю і часник. Пасерувати в оливковій олії до прозорості.
Додати перець і помідор, нарізані кубиками. Гасити 10 хвилин.
Додати тунець і яйце, нарізане кубиками. Перемішати, додати петрушку. Зняти з вогню, остудити.
Тісто настоялося, стало м'яке і еластичне.
Розкачати тісто завтовшки 6-7 мм. Вирізати гуртки, змастити їх пензликом оливковою олією.
Викласти їх на лист, застелений пергаментом.
Помідори нарізати кружечками товщиною не менше 5 мм і накрити ними тісто. Присипати сіллю і цукром.
Змастити пряним маслом.
Запікати в попередньо розігрітій духовкою при 180 * С 30 хвилин.
Готові коки трохи остудити і оформити на Ваш смак. Наповнювачі - анчоуси, сир, ковбаса, яйця, тунець ...
Кока (Coca) може бути різноманітної форми і розміру. Іспанці називають ці пироги сестрою піци ...
Для емпанадільяс розкачати тісто в пласт, вирізати кружальця 10-12 см в діаметрі.
У центр викласти ложку начинки, зліпити краї і притиснути їх виделкою.
Смажити емпанадільяс в розігрітій олії (цим вони відрізняються від емпанадас, які запікають).
Смачні ці пиріжки як теплі, так і гарячі.
Тісто нагадує листкове - розсипчасте і смачне.
Пригощайтеся!
Buen provecho!