Тандир своїми руками можна сконструювати на дачі за кілька тижнів, після цього насолоджуватися стравами, приготованими в цій незвичайній жаровні.
Адже пічка-тандир дозволяє готувати їжу з особливим екзотичним смаком.
Над відкритими розжареним вугіллям азіати пристосувалися куховарити фактично всі національні страви, від пампушок і коржиків до шматків соковитого засмаженого м'яса.
Стара піч народів Азії, незважаючи на крокуючі вперед технології, які не забута.
Навпаки, її популярність зросла за межами батьківщини і дійшла до нас.
Щоб усвідомити, як зробити тандир своїми руками, потрібно ретельно ознайомитися з пристроєм і принципом функціонування печі.
Природно, можна придбати електронний тандир і не морочитися з будівництвом.
Але якщо своїми руками скласти таку жаровню з глини, вона стане гордістю і незвичайною прикрасою дачної ділянки.
Конструкція і особливості експлуатації печі
Піч-тандир являє собою практично тонкий, звужує наверх, глиняний посуд з отвором, через яке закладають пальне і поміщають страви для виготовлення.
Тягу забезпечує спеціально влаштоване внизу підстави піддавали з запірної заслінкою.
Збільшення теплоізоляційних параметрів грубки відбувається за рахунок цегли, яким обробляють глиняну базу, і природного матеріалу, здатного збирати тепло.
Як нього вживають глину, пісок або сіль.
Такий пристрій печі тандир дозволяє згорає пального розжарювати стіни до 400 ° С і згодом тримати температуру в протягом 4 годин.
Досі цілком достатньо для виготовлення якого-небудь блюда.
Потужна тепловіддача, котра направляється усередину тандира, і розмірене температура дають можливість помірно запікати хліб, зажарювати до хрусткої скоринки м'ясо, а плов робити запашним і розсипчастим.
Створення тандиру своїми руками на дачі можна виконати декількома методами. Розглянемо відразу три варіанти, які відрізняються між собою рівнем труднощі споруди.
Традиційний цегляний тандир
Якщо сконструювати тандир своїми руками з цегли по старій традиційній технології, то на у вас дачі з'явиться практично реальна державна піч, яка може прославити ваші кулінарні можливості.
Чому «майже» реальна?
Зазвичай, свої секрети майстра завжди тримають при собі, тому вибудувати точну копію печі не вийде. Вивчаючи найдавнішу технологію спорудження тандира, можна дізнатися кілька принципових речей.
По-1-х, виготовлення бази тандир печі просить використання каолінової глини з ахангаранского джерела. Саме вона має гарні теплоізоляційні властивості.
По-2-х, виключити розтріскування внутрішньої частини печі дозволяє додавання до глини овечої або верблюжої вовни.
Цими фактами пізнання сучасних майстрів і обмежуються, тому що чіткого складу каолінового розчину ніхто з них не знає.
Будівництво традиційної тандир-грубки виглядають наступним чином:
Полегшений процес створення традиційного тандира
Зробити полегшений варіант традиційного тандиру на дачі можна на базі деревної бочки. Цей метод був вигаданий для недосвідчених майстрів.
І виготовлено це було, напевно, таким же недосвідченим фахівцем, у якого не виходило сформувати з глиняних смуг рівний посудину.
Виготовлення азіатської грубки зажадає наявності наступних матеріалів:
Покрокове пристрій тандир печі на базі бочки
Дерев'яну бочку цілком заповнюють водою і залишають на 24 години для розбухання дерева. Пісок, глину і шерсть з'єднують в співвідношенні 1: 2: 0,05.
Суміш залишають на пару днів до досягнення пластичності. Після чого бочку вивільняють від води, дають дереву відмінно просохнути.
Внутрішні стіни бочки змащують маслом, дають просочитися, залишивши на ніч.
Стіни деревної ємності зсередини облицьовують пластичної каоліновою консистенцією, з товщиною шару близько 5 см. Змочуючи руки у воді, поверхня розгладжують до отримання гладкості і рівності стін.
Щоб горловину тандира зробити звуженою, товщина глиняного шару помірно зростає наверх. Внизу майбутнього судини залишають отвір для піддувала.
На повне дозрівання тандиру піде більше місяця, за цей період часу глиняний посуд почне рівномірно відшаровуватися від деревних стін.
Після чого з бочки знімають залізні каблучки, вивільняють фактично готовий тандир від дерева.
З метою випалу піч встановлюють на шар піску і створюють першу топку. Заклавши мала кількість пального в тандир, розводять повільний вогонь, рівномірно додаючи горючий матеріал.
В протягом 6 годин тандир повинен повільно прогріватися. Потім вогонь роблять сильніше, доводять підігрів до найбільшого збільшення температури.
Глиняний посуд накривають кришкою і дають також повільно охолонути.
Для посилення теплоізоляційних параметрів глиняну ємність облицьовують цеглою, роблять утеплювальну прошарок як в першому варіанті виробництва печі.
Сучасний метод виробництва тандира
Затіявши будівництво тандира з вогнетривкої цегли на дачі, можна бути впевненим в отриманні 100% результату.
На відміну від традиційного варіанту виробництва, така піч не розвалиться на шматочки ще спочатку сушіння.
Природно, зовнішній вигляд такого тандира буде відрізнятися від державної азіатської печі, але через це смак готуються в ньому страв не стане гірше.
Щоб побудувати цегельний тандир, потрібно запастися:
Покрокове влаштування цегляного тандира
Будівництво стін із вогнетривкої цегли:
Випал печі виробляють за рахунок розведення повільного вогню всередині тандира і поступового збільшення температури, як це робилося вище для традиційних варіантів печей.
Неодмінно, будівництво тандира - клопіткий і тривалий процес. Але витрачені зусилля не виявляться марними, адже в підсумку у вас буде реальна азіатська піч.
Це прекрасна можливість здивувати своїх близьких і гостей стравами, приготованими настільки оригінальним способом. А наші поради з будівництва допоможуть вам в цьому.
Матеріал взято з веб-сайту stoydiz.ru>