Головна »Вокруг света» Тайська кухня своїми руками!
Побувала я тут на одному прецікаві заході - майстер-класі по тайської кухні. Взагалі кулінарні майстер-класи стали дуже популярними і набирають обертів по всій Москві. Я вже не кажу про «Кулінарної студії Юлії Висоцької», «Кулінарної Академії - Центр експертизи» компанії «Арпіком» і численних ресторанах, практикуючих такі заняття для дітей і дорослих як платних, так і безкоштовних, у мене навіть в Facebook в друзях є колишній колега по ресторанному бізнесу, який теж організовує кулінарні майстер-класи та постить анонси на своїй стіні, за якими я регулярно стежу. Але була я не в нього. Один з моїх клієнтів (мережа салонів кухонних меблів) запросив мене на майстер-клас з тайської кухні.
Зовсім недавно я повернулася з Іспанії, з Канарських островів. і в останній день ми знайшли приголомшливий. ресторан тайської кухні. Я періодично задаюся питанням: «Ну яким ще смаком мене можна здивувати? Вже, начебто, все пробувала: морепродукти, м'ясо, рибу, пасту, крупи, овочі, спеції. Ну що ще оригінального можна приготувати? »І я зрозуміла, що тайська кухня може дивувати ще довго, незважаючи на те, що її я теж пробувала, правда, поки тільки в Москві: Тай-тай. Мама Тао. У згаданому вище іспанському ресторані японсько-китайсько-тайської кухні ми спробували майже все тайське меню: якісь неймовірні закуски з морських гадів з локшиною і листям салату, гостру капусту і повітряні чіпси з кисло-солодким соусом, супи том-ям і гострий супчик з куркою і бамбуком, з гарячого - лобстер, креветки в часниковому соусі, спринг-роли, локшину з телятиною, грибами, цибулею і грінками з сиром і кунжутом і якусь неймовірну локшину з яловичиною та куркою, яка вразила мої смакові рецептори до такої ступеня, що я не могла від Орвали! .... від чужої тарілки Соус був просто неймовірно смачний, це одне з найбільш пам'ятних страв в моєму житті! На десерт ми взяли банани, обсмажені в карамелі і посипані кунжутом (до речі, в Мама Тао вони мені сподобалися більше).
Тому, природно, запрошення на майстер-клас з тайської кухні не міг залишити мене байдужою. Такий захід в Москві я не могла пропустити.
Під чуйним керівництвом тайського кухаря Юи, ми приготували кілька традиційних страв: супи на кокосовому молоці Том Кха, Массаман Каррі і гострий Зелений Каррі, морепродукти зі скляною локшиною і пастою каррі, сочевичний пиріг на кокосовому молоці і ягідний коктейль.
Готувати ці страви виявилося дуже просто і швидко. За умови, що в наявності є основа для супу і паста каррі для приготування гарячих страв з локшини Звичайно, приготувати самому бульйон можна, але скільки для цього потрібно обійти супермаркетів, витратити часу і знайти місця на кухні для розміщення всіляких баночок з маслами і насінням і пляшечок зі спеціями і соусами. Наприклад, основа гострого супу, який ми готували, складається з наступних інгредієнтів: кокосове молоко, вода, зелена паста каррі, пальмовий цукор, пальмова олія, рибний соус. У свою чергу зелена паста каррі складається з зеленого чилі, лемонграсу, листя окупант-лайма, імбиру-галангала, насіння коріандру, кумина, перець, куркуми, часнику і солі. Звичайно, можна задурити і зробити все в ручну, але навряд чи вийде правильна консистенція і потрібна пропорція. Ймовірно, будь таєць зможе зробити це «на око», але він швидше за все не зможе «на око» зварити борщ. Так само і з нами: борщ - запросто, том-ям - ні вже, вибачте
Після супчиків ми зробили локшину з креветками і пастою каррі. До речі, всі згадані мною каррі це не звична нам суха індійська приправа на основі куркуми. Тайська паста каррі крім сухого жовтого каррі включає в себе пасту чилі, устричний соус, соєвий соус, сухе знежирене молоко, сухе цибулю, білий перець, цукор, сіль і воду.
Загалом, всі страви вдалися на славу. Це був пізнавально і оригінально проведений вечір. Було багато позитивно налаштованих людей, допитливих і активних; багато смачних і незвичайних страв, які, виявляється, можна зробити самому; було стан душі, вино і подарунки від представника тайської компанії і організаторів вечора. Так що якщо у вас буде можливість і інтерес - сходіть куди-небудь на майстер-клас з цікавої теми, впевнена, вам сподобається!
До зустрічі в ресторанах і не тільки!
Дякую Вам за додавання цієї статті в: