Визначення цукристості виноградного соку
Для того щоб визначити цукристість соку (не обов'язково виноградного), Вам необхідні ареометри для вимірювання необхідної щільності, як правило, на всі випадки досить двох - з поділами від 1000 до 1080 і від 1080 до 1160 г / дм 3. скляний циліндр або будь-який інший прозорий, досить вузький посудину, в якому ареометр може вільно перебувати.
Якщо Ви робите пробу, то грона для неї слід брати з різних кущів винограду, щоб отримати усереднені дані. Сік для вимірювань повинен бути прозорим, свіжого соку слід дати відстоятися 1-2 години. Ареометри, зазвичай, відградуйовані на температуру 20 ° С, якщо температура соку інша, то необхідно внести поправку 0,0002 на кожен градус температури.
У посудину наливаємо сік, настільки, щоб ареометр міг в ньому вільно плавати, не торкаючись дна і при цьому рівень соку не діставав до верху посудини. Обережно опускаємо в нього ареометр, щоб він не торкався стінок, і знімаємо показання ареометра по нижньому рівню рідини (нижній меніск), для точності показань рівень очей повинен бути на висоті кордону сік-повітря. За щільністю соку визначаємо його цукристість і прогнозовану міцність вина.
Визначення цукристості виноградного соку і фортеці майбутнього вина за питомою вагою *
Питома вага соку