По-перше, будьте готові до того, що така вечеря вам доведеться готувати не тільки на швидку руку, але і на швидку ногу. У подібних ситуаціях завжди з'ясовується, що якихось необхідних продуктів вдома немає, і потрібно терміново бігти в магазин. Добре, якщо про раптове святі і необхідності готувати з цього приводу вечерю ви дізнаєтеся по дорозі додому (або майже по дорозі), тоді все можна купити по дорозі. А якщо немає? Ось на цей випадок будинку завжди потрібно тримати:
Заморожену курку (птах готується дуже швидко);
Пакет заморожених овочів;
Банку консервованого горошку або кукурудзи;
Ну а мука, ванілін, яйця, набір традиційних спецій повинні бути в будинку будь-якої поважаючої себе господині. Природно, що і інші продукти знайдуться в холодильнику. Повірте, вже тільки цього буде достатньо для приготування пристойного урочистої вечері на швидку руку.
Крім чергового набору продуктів для такого випадку завжди тримаєте напоготові чисту скатертину і серветки (можна навіть упаковку паперових серветок). Бажано, щоб у вас був сервіз або набір красивих тарілок, Тортниці або блюдо. Якщо у вас є горщики або кокотніци - чудово! Тоді ви завжди зможете не тільки швидко приготувати гаряче, але й ефектно його подати.
Взагалі, красиво сервірований стіл - це вже запорука успіху вашого святкового вечері на швидку руку. І якщо ви до такого столу подасте гаряче, пару салатиків або холодну закуску і десерт до чаю або кави, то вечеря буде чудовий! Ну а тепер, обіцяні рецепти.
Найпростіше на швидку руку приготувати птицю. Якщо у вас є мікрохвильовка, то курочку можна швидко розморозити, а якщо немає, то загасити легко вийде і заморожену курку.
- Куряча тушка;
- Сіль і перець;
- Будь-які спеції для м'яса або птиці.
Швиденько розморожуєте тушку або навіть обробляє трохи підталу курку. Зробити це досить просто. Спочатку відрізаєте обидві ніжки, потім обидва крильця. Тепер відділяєте грудку від спинки і ріжете грудку на три частини, а спинку на дві. Від грудки спочатку відрізаєте третину з її гострого краю, а потім ділите навпіл решту уздовж грудини. Спинку розрізаєте поперек хребта.
Берете велику жаровню з кришкою і посипати її сухе дно сіллю і перцем. Тепер щільно укладаєте в жаровню все шматочки курки, а зверху також посипаєте їх перцем і сіллю і будь-якими приправами: каррі, італійської або французької сумішшю трав або просто кладете пару листочків лаврушки. Усе! Ставите жаровню на повільний вогонь, і через півгодини ваша ароматна, ніжна і соковита курочка у власному соку готова! Подати таку курочку можна з будь-яким гарніром або навіть зі звичайним овочевим салатом.
Крім цих інгредієнтів в спекотне можна покласти свіжі гриби, помідори, стручкову квасолю або зелений горошок (НЕ консервований).
Включаємо духовку. Готуємо горщики по числу передбачуваних гостей і натираємо горщики зсередини часником і кладемо на дно по листку лаврове листя. Тепер чистимо картоплю, цибулю і моркву. Кількість картоплі також розраховуємо з кількості гостей - на кожного гостя одну (дві) картоплини. М'ясо ріжемо дрібними шматочками, курку можна порубати з кістками (як для плову). Картоплю ріжемо скибками, морквину нарізаємо кружечками, а цибулю півкільцями. Тепер розкладаємо по горщиками м'ясо, солимо його і перчимо. Зверху м'яса кладемо шар цибулі, на нього моркву і зверху викладаємо картоплю. Ще раз солимо і перчимо спекотне, накриваємо горщики кришками і ставимо їх в духовку. Через півгодини спекотне можна подавати на стіл.
Салати і закуски теж можна приготувати дуже швидко. Цим можна зайнятися, поки готується гаряче.
- Оливки консервовані (без кісточок) - 10-15 штук;
- Помідори свіжі - 2 штуки;
- Сир - 100 г;
- Листовий салат;
- Сіль і перець;
- Оливкова олія.
Салатні листя миємо, обсушуємо і шаткуємо. Твердий сир і вимиті помідори нарізаємо кубиками, а оливки ріжемо навпіл. Викладаємо всі інгредієнти в салатник, солимо, приправляємо перцем і перемішуємо. Зверху поливаємо оливковою олією.
Якщо ви хочете максимально заощадити на десерті, то купіть смачне вершкове морозиво подайте його в креманках, посипавши тертим шоколадом і (або) горіхами, полив будь-яким сиропом або варенням або просто прикрасивши зверху свіжими фруктами. Якщо ж ви любите і вмієте пекти, то приготуйте солодкий пиріг до чаю.
- Половина склянки білого вина;
- Половина склянки рослинного масла;
- Склянка борошна;
- Склянка цукру;
- Три яйця;
- Ванільний цукор;
- Пакетик розпушувача;
- Упаковка замороженої вишні.
Включаємо духовку. Яйця розтираємо з цукровим піском і ванільним цукром, додаємо масло, вино, борошно і розпушувач. Замішуємо рідке тісто. Форму змащуємо маслом, присипаємо борошном і виливаємо в неї тісто. Зверху укладаємо заморожену вишню і ставимо форму в духовку. Через двадцять-тридцять хвилин наш пиріг готовий!
- Будь-яке печиво квадратної або прямокутної форми;
- Пачка м'якого сиру або сирної маси;
- Банка згущеного молока;
- Консервовані або свіжі фрукти (м'які) або ягоди;
- Солодкий холодний чай.
Сир розтираємо зі згущеним молоком (можна використовувати варене згущене молоко). Фрукти (апельсини, ківі, манго, персики, полуницю) ріжемо на невеликі шматочки. Готуємо страва або Тортниці і починаємо збирати торт. Кожне печиво обмакиваем в чай і укладаємо першим шаром на блюдо. Змащуємо сирним кремом і посипаємо фруктами. Другий викладаємо в шаховому порядку по відношенню до нижнього шару. Також промазуємо його кремом і викладаємо фруктами. Таким чином збираємо торт на потрібну висоту, змащуємо верх і боки кремом і посипаємо крихтою з печива.
Ось такі рецепти можна використовувати для приготування святкової вечері на швидку руку. Ну а пляшка хорошого вина (коньяку, віскі, шампанського, лікеру), свічки, ваза з квітами зроблять вашу трапезу не просто урочистій, але і красивою. Готуйте з задоволенням, навіть якщо доводиться робити це на швидку руку. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!