Давно хотів спробувати зробити свинячу рульку і ось нарешті то змусив себе зарулити в м'ясний павільйон і купив свинячу ногу. Витягла на 1,2кг.
В інтернеті почитав багато рецептів з приготування свинячий рульки, але єдиний мінус у всіх них це довгий час приготування, тобто наприклад варити 3 години, потім ще метушня з нафаршіровиваніем і запікання, коротше в сумі близько 4 годин, став думати як прискорити .... і придумав.
Вирішив використовувати пароварку. У ній час приготування значно зменшується, реально я ширяв м'ясо трохи менше години, вийшло супер, майже як після 3-х годин варіння, навіть жили жують (попалися в відрізаному шматочку).
Отже послідовно.
Ну природно моєму ногу і відокремлюємо від кістки.
Кость звичайно була не квола, я її все таки виварив і після закінчення зважив заради інтересу. Вивісила 300г.
Далі розгортаємо зрізане м'ясо і солимо, перчимо, а також додаємо трави, я випробував суміш італійських трав, які в млинки продаються.
Потім укладаємо в пароварку в першу секцію, заливаємо в ємність з повною фоди, тому що передбачається що на годину заряджаємо, а саме повна місткість за годину википає.
Коли дістав м'ясо з пароварки я зрозумів як лоханулся. Воно все скукожілась і як ніби набрякло і не було змоги згорнути з нього рулетик. Наступного разу перед пароваркою зверну рулет і перев'яжу ниткою, тоді він збереже форму.
Ура! Ось воно готове блюдо. Обфотал з різних сторін. Виглядає дуже апетитно, та й на смак теж вийшло здорово.
А ось зняв ще в розрізі як вийшла
Наступного разу хочу спробувати ще один варіант, коли перед запіканням рулька маринується і нічого не вариться. Тобто закинув замариновану рульку загорнуту в фольгу в холодильник, а на наступний день ввечері закинув в духовку на годину в тій же фользі і насолоджуєшся.