Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима

Давно хотів спробувати зробити свинячу рульку і ось нарешті то змусив себе зарулити в м'ясний павільйон і купив свинячу ногу. Витягла на 1,2кг.
В інтернеті почитав багато рецептів з приготування свинячий рульки, але єдиний мінус у всіх них це довгий час приготування, тобто наприклад варити 3 години, потім ще метушня з нафаршіровиваніем і запікання, коротше в сумі близько 4 годин, став думати як прискорити .... і придумав.

Вирішив використовувати пароварку. У ній час приготування значно зменшується, реально я ширяв м'ясо трохи менше години, вийшло супер, майже як після 3-х годин варіння, навіть жили жують (попалися в відрізаному шматочку).

Отже послідовно.
Ну природно моєму ногу і відокремлюємо від кістки.

Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима

Кость звичайно була не квола, я її все таки виварив і після закінчення зважив заради інтересу. Вивісила 300г.

Далі розгортаємо зрізане м'ясо і солимо, перчимо, а також додаємо трави, я випробував суміш італійських трав, які в млинки продаються.

Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима

Потім укладаємо в пароварку в першу секцію, заливаємо в ємність з повною фоди, тому що передбачається що на годину заряджаємо, а саме повна місткість за годину википає.

Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима

Коли дістав м'ясо з пароварки я зрозумів як лоханулся. Воно все скукожілась і як ніби набрякло і не було змоги згорнути з нього рулетик. Наступного разу перед пароваркою зверну рулет і перев'яжу ниткою, тоді він збереже форму.

Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима

Ура! Ось воно готове блюдо. Обфотал з різних сторін. Виглядає дуже апетитно, та й на смак теж вийшло здорово.

Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима
Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима
Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима

А ось зняв ще в розрізі як вийшла

Свиняча рулька в пароварці, персональний блог Платова максима

Наступного разу хочу спробувати ще один варіант, коли перед запіканням рулька маринується і нічого не вариться. Тобто закинув замариновану рульку загорнуту в фольгу в холодильник, а на наступний день ввечері закинув в духовку на годину в тій же фользі і насолоджуєшся.

Поділитися в соц. мережах