Блюдо про який ми поговоримо сьогодні назвати можна по-різному: буженина, запечене м'ясо, а можна швидко і просто - свинина в духовці. Деякому помилково здається, що готується подібне частування так само просто як називається, але це, повірте велика помилка. Всім відомо, що готувати м'ясо - це мистецтво дане не кожному. І начебто це свинина запечена в духовці і рецепт як ніби один і той же, а ось смак у різних господинь завжди не ідентичний: у одній м'ясо смачне і соковите, просто пальчики оближеш, а у другій сухе і не ароматне, схоже на шматок пінопласту. Так в чому ж секрет смачної свинини запеченої в духовці? Про це ми поговоримо трохи пізніше, а поки пару слів про історію і користь подібного частування.
оцінка страви
5 балів
Історія страви
користь страви
складові
- Свиняча вирізка на кісточці - приблизно 2 кг
- Вода - близько 700 мл
- Соєвий соус - 2 ст.л
- Оцет бальзамик - 3 ст.л.
- Часник - 5 зубчиків
- Лавровий лист - 5 шт.
- Суміш перців - приблизно 2 ч.л.
- Спеції та ароматні трави - за смаком
- Сіль - приблизно 2 ч.л.
- Мед - 2 ст.л
- Гірчиця - 2 ст.л.
Приготування свинини в духовці
- Перш за все підготуємо всі необхідні продукти;
Почнемо з підготовки інгредієнтів
Вимите м'ясо перекладаємо в глибоку миску для подальшого маринування
Дрібно рубаємо очищений часник
Для шпігованія м'яса змішаємо рубаний часник, ложку солі і подрібнену суміш перців
Проколюємо м'ясо за допомогою невеликого ножа
У невеликі надрізи вкладаємо підготовлену для шпігованія часникову суміш
Так рівномірно розподіляємо по шматку свинини всю суміш для шпігованія
Щоб зварити рідкий маринад наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь
У воду додаємо бальзамічний оцет
Час додати натуральний соєвий соус
Додаємо в маринад подрібнений вручну лавровий лист
Саме час додати в маринад 1 ч.л. солі, спеції і трави: чилі, куркуму, коріандр та інші за смаком
Почекаємо коли маринад закипить
Готовий маринад накриваємо і охолоджуємо приблизно до 70 градусів
Нашпиговане м'ясо розміщуємо вгору кісточкою і заливаємо звареним пряним маринадом
М'ясо в маринаді накриваємо і залишаємо на столі до повного охолодження, а потім відправляємо в холодильник не менше ніж на 12 годин
Щоб скоринка в м'ясі була хрусткою приготуємо суміш з меду і гірчиці і для початку помістимо і миску ароматну гірчицю
У миску з гірчицею кладемо мед
Гарненько змішуємо мед з гірчицею до однорідності
Ретельно намазуємо гірчичною сумішшю м'ясо з усіх боків
Намазане м'ясо поміщаємо на решітку
Для початку гріємо духовку до 180 градусів
Запікаємо свинину 30 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 160 градусів і готуємо ще пів години. Потім перевертаємо м'ясо і дотримуємося того ж процесу приготування з іншого боку
Прийшов час вийняти свинину з духовки і нарізати порційними шматками
Розкладаємо м'ясо по тарілках і гарніруем свіжими овочами і зеленню! Приємного всім апетиту!
Таке м'ясо стане прикрасою і для святкового столу, і для ранкового бутерброда. І, до речі, при бажанні рецепт приготування можна легко урізноманітнити приготувавши, наприклад, свинину в духовці в сметані або свинину в духовці з чорносливом. Будь-який варіант має право на існування і буде, так би мовити, стравою на любителя. Ми ж запропонували вам самий універсальний, але від того не менш смачний варіант, який ви, сподіваємося, оціните по достоїнству. Готуйте з нами - це здоровий і весело. Завжди Ваш ХозОбоз!
Схожі рецепти
