Медова свинина запечена в рукаві
Я люблю запікати свинину великим шматком, від якого потім мені подобається відрізати маленькі шматочки, нацеплять їх на виделку і смакувати, куштувати соковиту м'якоть в ароматної скоринці.
Попереду нас чекають новорічні свята, і я вирішила поділитися з вами одним з моїх улюблених рецептів приготування свинини, запеченої в медовому маринаді. Це красиве і дуже смачна страва.
Для тривалого новорічного застілля свинина запечена з медом однаково хороша на смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Є її можна з чим завгодно: татарським соусом, домашньої гірчицею або хріном зі сметаною, все до неї підходить.
А ще я просто обожнюю запечену свинину за те, що вона повністю звільняє мене від будь-яких зусиль за своїм приготування в день свята. Я мариную м'ясо напередодні та зберігаю добу в холодному місці прямо в рукаві для запікання. А за пару-трійку годин до гостей я легким рухом руки відправляю м'ясо в духовку. І все. Спокійно займаюся салатами-закусками.
Що б все вийшло як треба нам знадобиться дві речі:
Перше. за 4-6 годин до маринування приготувати медовий маринад. Він дуже запашний. У ньому є і гірчиця, і томати, цибулю, часник, апельсиновий сік, мед, яблучний оцет, перець. Все це, спочатку вариться, а потім настоюється. Свинина, запечена в медовому маринаді, покривається красивою карамельної скоринкою і пахне так, що просто слинки течуть.
Як зробити медовий маринад дивіться тут:
Друге: Шматок свинини з кісточкою і невеликий жировим прошарком. Сьогодні у мене шматок вагою 1,2 кг. Хороший вага. Коли м'яса більше 1,5 кг, готувати його виходить трохи довше і є шанс, що воно не пропечеться. Якщо гостей багато, я просто беру і купую два шматки м'яса.
Час приготування 30 хвилин підготовка. 1 добу маринування, 2 год запікання
Складність: Середня
Склад на 6-8 чоловік
• Свинина - 1,2-1,5 кг
• Часник - 4 зубчики
Для медового соусу-маринаду:
• Цибуля ріпчаста - 1шт
• Часник - 2 зубчики
• Рослинна олія-2 столові ложки
• Мед-2 ст. ложки
• Апельсиновий сік - 5ст. ложок
• Оцет яблучний - 3 столові ложки
• Кетчуп - 1 ст. ложка
• Гірчиця - 1 ч. Ложка
• Перець мелений, сіль - за смаком
Як приготувати Свинину з медом:
• Готуємо маринад по посиланню вище. Маринад повинен настоятися, тоді все буде смачно.
• Моєму свинину і даємо їй просохнути хвилин 10
• Почистити часник і нарізати його вздовж смужками. Будемо нашпиговувати свинину
• У шматку свинини навколо, через кожні два сантиметри зробити ножем надрізи і в отримані кишені акуратно вставити смужки часнику.
• Відрізати за розміром шматка свинини рукав для запікання і закріпити кліпсою з одного боку
• Обмастити з усіх боків медовим соусом-маринадом свинину і відразу помістити його в рукав. Закріпити другу кліпсу.
• Обмять і перевернути рукав кілька разів для рівномірного розподілу маринаду.
• Прибрати готовий пакет з м'ясом на ніч або добу в холодильник. Пару раз за цей час перевернути м'ясо для рівномірного маринування.
• На наступний день розігріти духовку до 230 градусів і помістити рукав з замариноване свининою на деко. Запікати при цій температурі 15 хвилин.
• Зменшити температуру до 150 градусів і запікати 1 годину.
• Через годину дістати свинину, зробити в рукаві невеликий надріз. Проколоти м'ясо і перевірити на готовність. Якщо випливає сік прозорий, свинина готова. Ні - продовжити запікати
• Коли м'ясо приготується, збільшити розріз в рукаві іраздвінуть краю плівки і відправити в духовку на 5 хвилин, щоб утворилася скоринка.
• Вийняти з духовки ідать постояти 15- 20 хвилин в рукаві.
• Вийняти свинину запечену з медом на на красиву велику тарілку і відразу подавати на стіл.
Як я Готую Медову Свинину запечена в Рукаві:
• Спочатку я готую медовий маринад. Маринад повинен настоятися кілька годин. Як я це роблю, дивись рецепт Медовий соус - маринад.
• Ретельно мою свинину і залишаю просохнути на 10 хвилин.
• Очищаю часник і розрізаю його вздовж смужками. Буду шпигувати свинину.
• По периметру шматка свинини через кожні 2 см роблю ножем надрізи. У отримані кишені акуратно вставляю смужки часнику. Часник віддасть свій смак і м'ясо буде ароматним.
• Відрізаю за розміром шматка свинини рукав для запікання і закріп кліпсу з одного боку рукава. Рукав складаю поруч з м'ясом, щоб відразу прибрати обмазаний шматок.
• обмазують з усіх боків медовим соусом-маринадом свинину.
• Поміщаю м'ясо в рукав, закріп другу кліпсу. Обминають і перевертаю рукав кілька разів для рівномірного розподілу маринаду.
• Забираю на ніч або на добу на холод. Для кращого маринування пару раз перевертаю рукав.
• Розігріваю духовку до 230 градусів. Рукав зі свининою розміщую на деко і запікаю при цій температуре15 хвилин. Після цього зменшуємо температуру до 150 градусів.
• Через годину дістаю свинину, в рукаві роблю невеликий надріз. Проколюю м'ясо, перевіряючи на готовність. Якщо випливає сік прозорий, свинина готова. Ні - продовжую запікати.
• Коли м'ясо приготується, збільшую розріз в рукаві. Розсовую краю плівки і відправляю в духовку буквально на 5 хвилин, щоб утворилася апетитна скоринка.
• Даю постояти 15- 20 хвилин в рукаві. Виймаю запечену свинину на красиву велику тарілку і відразу подаю на стіл. До запеченого м'яса пропоную на вибір Татарський соус, гірчицю або хрін зі сметаною.
Смачного! Якщо у вас виникли питання по приготуванню свинини з медом, питайте, я обов'язково допоможу.