Правильно приготовлена свинина в духовці за своїми смаковими якостями цілком може скласти конкуренцію будь-якому іншому м'ясу. Перед вами простий рецепт делікатесного і ситного страви, яке за своїм складом, аромату і смаку нагадує німецьку кухню.
Представлений рецепт свинини досить незвичайний. Запечене м'ясо, приготоване по ньому, виглядає дуже красиво і апетитно. Цілісний шматок з красивою сіточкою, зі спеціями і часником, покритий глазур'ю з жовтка і французької гірчиці виходить приголомшливо смачним!
В даному покроковому фото рецепті блюдо готується з лопаткової частини свинини зі шкіркою і тонким прошарком сала. Якщо вам пощастить відшукати саме таке м'ясо зі шкіркою, яку частину окосту або крижів на кісточці, то на ньому можна зробити сіточку ножем і натерти спеціями. Так м'якоть краще просочиться смакотою і буде виглядати більш ефектно.
Свинина запечена в духовці
Блюдо виходить ситним і поживним. Продукт багатий жирами, свиняче м'ясо відмінно відновлює сили і сприяє виробленню енергії, що допомагає зігрітися в холодну пору року. Крім того, насичує організм таким необхідним йому магнієм і цинком. У свинині є амінокислота «лізин», необхідна для правильного формування кісток. Якщо вам належить насичений день і на звершення великих справ потрібно чимало енергії, то це блюдо якраз те, що потрібно. Воно добре гармонує зі всілякими салатами, а в уїк-енд відмінним доповненням до нього стане келих вина.
Складові:
- 2 кг свинини (частина лопатки або окосту зі шкіркою),
- сіль,
- перець чорний мелений,
- сухі італійські трави,
- 2-3 зубці часнику,
- рослинне масло 1 ст. ложка,
- 2 ст. л. готової столової гірчиці,
- 1 ст. л. французької гірчиці (зернами),
- 1 яєчний жовток,
- 2 ст. ложки вівсяних пластівців або дрібних панірувальних сухарів
Процес приготування:
Цілісний шматок м'яса вимити під проточною водою, підсушити на обробній дошці або промокнути тканинним рушником.
Повинен вийти візерунок у вигляді сітки (як на наступних фото). Крім естетичної складової ця процедура підготовки свинини до запікання дозволяє витопитися зайвому жиру під час приготування.
Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів.
Далі блюдо готувати в прогрітій духовці при вказаній температурі до готовності. Рада, як розрахувати, скільки запікати свинину або будь-яке інше м'ясо цілим шматком. На 1 кг ваги потрібно 1 годину часу. Тобто шматочок в 2 кг запікатиметься приблизно 2 години. І ще, м'ясо без кістки запече на 10-15 хвилин раніше.
За час запікання м'ясного блюда в духовці можна зайнятися гарніром. Найкраще, якщо це будуть овочі.
Є ще один варіант смачного гарніру до свинини на манер німецької кухні їх кислої капусти.
Як приготувати тушковану квашену капусту до м'яса
Продукти для гарніру:
- 500 - 600 г квашеної капусти,
- 1 цибулина,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 1 стакан яблучного соку.
Лук потрібно нашаткувати і обсмажити в маслі. Капусту віджати, якщо вона крупно нарублена, трохи подрібнити, додати до цибулі.
Вилити в сковороду стакан яблучного соку, дочекатися кипіння, зробити маленький вогонь, закрити кришкою, тушкувати 15 хв.
При бажанні можна прикрасити рубаною петрушкою.
Отже, якщо хочете, щоб стіл прикрашало поживна смачна страва, приступайте до приготування свинини в глазурі, а улюблена подруга - духовка допоможе вам в цьому!
З повагою, Анюта.
Останнім часом мудрі господині все частіше довіряють процес її приготування мультиварки, адже поки блюдо готується без вашої участі, можна зробити чимало корисних справ і приділити трохи часу собі.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.00104 sec