Свинина, фарширована помідорами і сиром по-гусарський
Красиве, соковите м'ясо, якого вистачить на всіх.
Готується дуже просто і швидко.
Шматок м'яса надрізати поперек не до кінця через кожні 1-1,5 см гармошкою:
Отриманою масою ретельно обмазати шматок м'яса. Залишити на 30 хвилин:
Сир і помідори нарізати тонкими скибочками. Нафарширувати пластинками надрізи в м'ясі:
Загорнути шматок в кілька шарів фольги і помістити в духовку при 200 градусах на 40-50 хвилин:
Потім фольгу розгорнути:
Запікати ще до утворення рум'яної скоринки:
Кращий гарнір - картопля в будь-якому вигляді:
Приємного апетиту і міцного здоров'я!
Свинина з брусничним соусом
Рецепт з журналу «Школа гастроному». Соковите м'ясо, в міру гостре і пряне з смачним соусом, прекрасно доповнює смак м'яса.
Складові:
свинина безкісткова - 2 кг
червоне сухе вино - 250мл
корінь імбиру - 30г
суміш перців - 1 ст.л.
кориця мелена - на кінчику ножа
сіль морська велика за смаком
для соусу:
брусниця - 500г
червоне сухе вино - 100 мл
приготування:
Вино влити в миску. Додати мед і ретельно розмішати до однорідної маси.
Імбир очистити і натерти на дрібній тертці,
додати в миску з вином і медом. Додати туди ж корицю і суміш перців. Ще раз ретельно перемішати.
Розігріти духовку до 220 ° С. М'ясо вимити й обсушити паперовими серветками. Обмазати з усіх боків вийшов маринадом. Посолити за смаком.
Покласти м'ясо на решітку, поставити її на деко. Помістити м'ясо в духовку, готувати протягом 10 хв. Після цього зменшити жар духовки до 160 ° С, накрити свинину фольгою і запікати 2 ч. За 30 хв. до готовності зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.
Вийняти м'ясо з духовки, накрити фольгою і дати настоятися 15 хв.
Будь-яке м'ясо, запечене шматком, перед нарізкою має постояти хвилин 15, щоб соки розподілилися по всьому шматку. Внутрішня температура м'яса за цей час піднімається на 2-3 ° С.
Тим часом приготувати соус. Виділився з м'яса сік злити з дека в сотейник; додати вино. Поставити сотейник на середній вогонь. Готувати, поки не випарується 2/3 обсягу соусу.
Брусницю перебрати, вимити, обсушити і розділити на 2 частини. Одну частину подрібнити в блендері разом з цукром до стану пюре.
З'єднати ягідне пюре з соусом. Додати решту ягоди брусниці, перемішати.
Прикрашаємо і подаємо на стіл!