Цей термін має також інші значення див. Сушка.
Сушка (висушування) - тепломасообмінних процесів видалення рідини з твердих, рідких речовин або їх сумішей з допомогою випаровування. Найчастіше в якості видаляється рідини виступають волога або летючі органічні розчинники.
У найзагальнішому випадку процес сушіння відбувається наступним чином: нагріте газовий потік, віддаючи тепло оброблюваного матеріалу, вбирає в себе випаровується їм рідина, видаляючи її із загальної маси речовини. Часто сушка є останнім етапом в процесі виробництва, що безпосередньо передує продажу або упаковці продукції [1].
Класифікація способів сушіння
Існує безліч варіантів класифікації способів сушіння в залежності від використовуваного процесу [2]. Безпосередній вибір методу залежить від фізичного стану сировини, його хімічного складу, необхідних властивостей кінцевого продукту і економічності процесу [3].
За способом впливу сушильного агента
- Природна сушка - сушка на відкритому повітрі при природному освітленні, без впливу людини на чинники інтенсифікують процес (температури продукту і сушильного агента (повітря), тиск, швидкість руху сушильного агента, вологість і т. Д.). Використовується для сушки плодів, ягід, грибів в регіонах з відповідними кліматичними умовами.
- Штучна сушка - проводиться в спеціальних апаратах (сушильних установках), з примусовим зміною факторів, що впливають на інтенсивність процесу (температура, тиск вологість, геометричні розміри об'єкту сушки і т. Д.).
За тиском в робочій камері
- Атмосферна - сушильним агентом є, як правило, атмосферне повітря з відхиленням тиску в сушильній камері не вище 49 МПа.
- Вакуумна - сушка проводиться в вакуумі.
- Під надлишковим тиском.
За способом підведення тепла до вологого матеріалу сушарки класифікуються на
- Конвективні - теплова енергія передається конвекцією;
- Кондуктивні (контактні) - теплова енергія передається за допомогою теплопровідності;
- хвильові:
- Терморадиационной - теплова енергія передається за допомогою термоізлученія;
- Високочастотні - теплова енергія перетворюється з електричної всередині висушується;
- акустичні
- Комбіновані - передача тепла здійснюється за допомогою комбінацій вищезгаданих способів.
Залежно від напрямку руху матеріалу, що висушується і сушильного агента
- Прямоточні - напрямок руху висушується і сушильного агента збігається;
- Протиточні - напрямок руху висушується і сушильного агента протилежне;
- Перекресточние - напрямок руху висушується перпендикулярно напрямку сушильного агента.
По виду сушильного агента
- Апарати, що використовують нагріте повітря;
- Установки, які використовують димові або інертні гази;
- Установки, які використовуються суміш повітря з димовими газами;
- Установки, які використовуються перегрітий або насичений пар;
- Установки, які використовують рідкий теплоносій;
- Установки, які використовують електричної струм.
За способом нагріву сушильного агента
- Установки з паровими калориферами;
- Установки з вогневими калориферами;
- Установки з топками на рідкому паливі;
- Установки з топками на газовому паливі.
За кратності використання сушильного агента
- З одноразовим використанням нагрітого повітря;
- З багаторазовим використанням нагрітого повітря.
По виду об'єкта сушіння
- Для твердих матеріалів (великих, дрібних, пилуватих);
- Для рідких матеріалів;
- Для пастоподібних продуктів.
По режиму роботи
- Періодичної дії;
- Безперервної дії.
За гідродинамічного режиму
Розрізняють сушарки з нерухомим, зваженим і перемішують шаром матеріалу.
за конструкцією
Камерні, шнекові, пневматичні трубні, тарілчасті, роторні, барабанні, стрічкові, шахтні, вихрові, киплячого шару, аерофонтанние, вальцьові, вібраційні, розпилювальні і т.д.