Унаги і його переробка (суші з вугром)
Як правильно робити суші з вугром, а конкретно - різати рибу, розібрався тільки недавно, т. К. Інформації фактично немає. Вважаю, що для багатьох місцевих гуру це - абетка, але є надія, що комусь це допоможе. Отже! Вугор, який буде радувати нас Виглядає він ось так:
Відкривши пакет, безжально змиваємо з вугра чудово пахне рідина, в якій він не те маринувався, не те копти - вона не потрібна (фарбує рис, бруднить руки і т.д.), отримуємо ось це:
Зрізаємо шкірку. Стане в нагоді філейний ніж. Шкірочка відходить досить просто. Шкірку, до речі, потім можна легко використовувати, як начинку для ролів. Рекомендую її тільки перед цим нашаткувати - тому що цілком жується вона не дуже.
Перевертаємо і ріжемо рибу уздовж на дві частини:
Беремо хороший ніж і нарізаємо вугра так, як показано на фотографії - тримаючи лезо ножа під кутом:
У підсумку, отримуємо 9-10 порцій для суші і начинку для ролів із залишків. Робимо суші, обв'язуючи нарізаними смужками норі (не забувайте їх змочувати, а то хрін склеяться). Посипаємо зверху кунжутом.
Ну, а в принципі, мій сьогоднішній улов виглядав так:
Так люди, не знав не знав
Єдиний мінус - як-то все сухо ...
Єдиний мінус - як-то все сухо ...
От блін, ну я і погана бошка. я з ним мучився-мучался- не міг відразу цю статтю почитати, бачив же її. бачив.
Спасибі величезне за статтю. 5+
