Кабачок - один з найкорисніших овочів. У його складі містяться вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е і Н. Крім цього, кабачки багаті на ді-і моносахариди, насичені жирні кислоти, золу і мікроелементи.
Читай також: Як заморозити кабачки: 3 кращих способу
На жаль, такий корисний овоч не може зберігатися в свіжому вигляді більше 10 днів. Однак можна скористатися альтернативним способом - сушінням. Завдяки ній збережуться всі важливі речовини, необхідні для здоров'я людського організму.
Як правильно сушити кабачки на зиму
- Використовуйте неушкоджені кабачки або цукіні молочної стиглості.
- Овочі очищайте від шкірки і хвостиків.
- Подрібнюйте на кубики або часточки, не забуваючи при цьому видаляти насіння.
Сушка кабачків на сонці
Підготовлені кабачки рівномірно розкладають на решітці або ситі в один шар. Ємність виставляють на сонце до повного висихання. Заготівлю періодично перевертають. Замість решітки та сита можна використовувати волосінь або міцну нитку. Продукти сушать в підвішеному вигляді в добре провітрюваному місці.
Порада: не використовуйте піддон або деко так, як порушиться циркуляція повітря і продукт загніет знизу.
Сушка кабачків в духовці
Підготовлені та подрібнені кабачки розкладають на деку і поміщають в духовку, розігріту не більше ніж до 50 градусів на 6-7 годин.
По закінченню часу продукти виймають і дають охолонути приблизно годину. Якщо в кабачках збереглася волога, процедуру повторюють, скоротивши час перебування в духовці до 2-х годин.
Читай також: Як правильно зберігати зелень: 5 способів
Сушка кабачків в електросушарці
Найпростіший і швидкий метод. Промиті і очищені кабачки ріжуть на невеликі шматочки. Потім на форму електросушарки кладуть овочі і встановлюють температуру до 60 градусів. Продукти сушать приблизно 4-5 годин.
Порада: зі старих кабачків краще видалити шкірку.
Сушені кабачки стануть відмінним доповненням до рагу і супів. Також їх можна гасити з м'ясом або рибою.