Суп з вершками - просто, смачно і доступно
Супи необхідні для правильного травлення. Стандартні перші страви нашого домашнього меню: борщі, щі, супи з галушками і фрикадельками, а так хочеться, різноманітності. Прекрасна альтернатива зеленим і червоним борщів - це суп з вершками.
Перші страви, де присутні вершки, багаті корисними речовинами і вітамінами всіх груп, так як суп з вершками не вимагає тривалого варіння або іншої теплової обробки.
Супи, де присутні жирні вершки, можуть бути приготовлені на м'ясному, курячому або овочевому бульйоні. Даний вид супу добре дружить з цибулею, морквою, картоплею, м'ясом, зеленню, грибами, брокколі та сміттям.
Супи з вершками - найпопулярніші рецепти.
РЕЦЕПТ 1. Суп з вершками "Гентський ватерзой".
Ця страва з бельгійської кухні. Рецептура і спосіб приготування супу простий, до того всі складові страви не заморські, а всім відомі і доступні продукти.
Рецептура супу з вершками "Гентський ватерзой" передбачена на шість порцій.
Час приготування першої страви "Гентський ватерзой" - 2 години 40 хвилин.
Повний перелік інгредієнтів необхідних для приготування першої страви "Гентський ватерзой":
- густі вершки - 200міллілітров;
- жовтки курячі - 2штуки;
- вершкове масло - 3столовие ложки;
- морква - 3штукі;
- цибуля-порей - 2стебля;
- селера - 4черешка;
- картопля (невеликий) - 5штук;
- сіль і білий перець на Ваш смак.
Для курячого бульйону:
- курка - 1кілограмм;
- цибуля ріпчаста - 1штука;
- коріння петрушки і селери - 1штука;
- запашний перець - 1чайная ложка;
- лавровий лист - 2штуки;
- чебрець - 2веточкі.
Поетапна інструкція приготування першої страви з вершками "Гентський ватерзой":
1. Приготування курячого бульйону: з вимитого курки знімається шкура, непотрібний жир. З тушки вирізається грудка (налагоджували в сторону), а що залишилися куряче м'ясо розрізає на 4-6частей. М'ясо, очищена (ціла) цибулина, корінь селери і петрушки, лавровий лист, гілочки чебрецю, перець духмяний заливається водою. Курячий бульйон з овочами готується звичайним способом, 2 години. Готовий бульйон проціджують, охолоджується, для того щоб зняти непотрібний жир. З відвареної курятини видаляємо кістки.
2. Моркву і селеру проходять первинну. Форма нарізки овочів - невеликі кубики.
3. Форма нарізки очищеної картоплі - великі кубики.
4. Форма нарізки порею - тонкі півкільця.
5. У каструлі розтопити вершкове масло, на якому будуть обсмажувати все овочі. Потім через 5 хвилин до овочів, додається відварне м'ясо і сире куряче філе, раніше вирізане. Хвилин через 15 з каструлі виймається філе, а решту складових варяться до готовності картоплі. За 5-8мінут до виключення вогню в суп закладається нарізане філе і доводиться до смаку білим перцем і сіллю.
6. У глибокої тарілки збиваються яєчні жовтки і вершки. У збиту масу додається 2столовие ложки гарячого курячого бульйону і перемішайте. Після того, як вогонь вимкнено, в каструлю з супом виливаються вершки і близько хвилину, енергійно збиваючи вінчиком.
Суп з вершками "Гентський ватерзой" прикрашається петрушкою і подається з білим батоном. Смачного.
РЕЦЕПТ 2. Суп з вершками і брокколі.
Цей суп дуже корисний. Дієтологи рекомендують це блюдо включати в свій раціон, але особливо тим людям, у яких виразка шлунка, і ослаблена серцево-судинна та нервова системи.
Рецептура супу з вершками і брокколі передбачена на чотири порції.
Час приготування першої страви з вершками і брокколі - 1 год 40 хвилин.
Повний перелік інгредієнтів необхідних для приготування першої страви:
- бульйон (курячий або м'ясний) - 1,5 літра;
- морква, ріпчаста цибуля - 1штука;
- брокколі - 500грамм;
- картопля - 200грам;
- жирні вершки - 100г;
- вершкове масло - 2столовие ложки;
- свіжа петрушка - 1пучок.
Поетапна інструкція приготування першої страви з вершками і брокколі:
1. Приготувати курячий або м'ясний бульйон за стандартною рецептурою.
2. Брокколі розібрати на маленькі суцвіття і ошпарити киплячий водою.
3. Форма нарізки цибулі - півкільця.
4. Форма нарізки очищеної картоплі - кубики.
5. Форма нарізки моркви - тонка соломка. Морквину і цибулю трохи обсмажуємо на вершковому маслі.
6. У киплячий бульйон закладаються овочі в такій послідовності: картопля, брокколі, морква з цибулею (обсмажені). Готовність супу визначається по готовності картоплі. Вершки вводяться в бульйон за кілька хвилин до вимкнення печі.
Суп з вершками можна подавати з натертим сиром, смак страви, тільки виграє, стане більш витонченим. Смачного!
РЕЦЕПТ 3. Суп з вершками і креветками.
Рецептура супу з вершками і креветками передбачена на чотири порції.
Час приготування першої страви з вершками і креветками - 40хвилин.
Повний перелік інгредієнтів необхідних для приготування першої страви:
- креветки очищені - 100г;
- морква, ріпчаста цибуля - 1штука;
- жирні вершки - 200грам;
- болгарський перець (жовтий) - 1штука;
- масло вершкове - 50г;
- борошно пшеничне - столова ложка;
- шафран - щіпка;
- зелений кріп - пучок.
Поетапна інструкція приготування першої страви з вершками і креветками:
1. Креветки відварюються звичайним способом і очищаються.
2. Морква, ріпчасту цибулю, перець болгарський минулий первинну обробку, нарізається скибочками (великими). Овочі відварити у воді. Бульйон овочевий проціджують, овочі подрібнюються блендером.
3. У сотейнику на вершковому маслі спассеруйте пшеничне борошно (3мінути). У борошно закладається овочевий бульйон і пюре образні овочі. Суп готується 15-18мінут, постійно помішуючи. За кілька хвилин до вимкнення вогню, в сотейник з овочами додаються цілі креветки і жирні вершки.
Приготовану страву подається з сухарями з багета.
РЕЦЕПТ 4. Сирний суп з вершками.
Ця страва європейської кухні, прекрасно підходить для ранкового і обідньої прийому їжі. Всього 30 хвилин і на Вашому столі, ситне частування з витонченим смаком.
Рецептура сирного супу з вершками передбачена на дві порції.
Час приготування першої страви з вершками - 30 хвилин.
Повний перелік інгредієнтів необхідних для приготування сирного супу з вершками:
- курячий бульйон - 500міллілітров;
- картопля - 5штук;
- цибуля ріпчаста - 1штука;
- 10% вершки - 100міллілітров;
- Сир гауда - 50г;
- сіль і білий перець на Ваш смак.
Поетапна інструкція приготування першої страви з вершками:
1. Приготувати курячий бульйон за стандартною рецептурою.
2. Картопля і ріпчасту цибулю минулий первинну обробку, розрізати на 4часті і відварити в курячому бульйоні.
3. Відварені овочі, вийняті з бульйону, перетворити в пюре образну масу, використовуючи блендер.
4. Овочеве пюре перекласти назад в каструлю з бульйоном, перемішати, довести до бурління, додати вершки, сир натертий. Суп перемішується і готується до повного танення сиру.
Перше блюдо подається в глибоких мисках, з гілочкою кропу і підсмаженим багет. Смачного!
Суп з вершками - кулінари радять:
- Сливки, як і всі молочні продукти, що швидко псується інгредієнт, саме з цього при тривалому зберіганні смак супу значно погіршується.
- Супи тільки виграють, якщо в кінці варіння додати подрібнений сир.
- Чим жирні вершки, тим більш насиченою і витончений смак страви.