Дивно, але суп з курячих ніжок можна сміливо назвати інтернаціональним стравою. Його готують і в Європі, і в Азії, і на Сході. Така поширеність пов'язана з простотою приготування і доступністю продуктів, необхідних для страви. Найцікавіше, що основа супу, ніжки, прекрасно поєднуються і з картоплею, і з вермішеллю, і з грибами, і з овочами. Його може приготувати навіть недосвідчена господиня, адже страва не вимагає ніяких складних маніпуляцій.
Ми вибрали рецепт, в якому до курячим ніжкам додається локшина і овочі. Суп виходить наваристим, густим, але легким і з ніжним смаком. Він навряд чи підійде для дієтичного харчування, але послужить ситним обідом для великої родини. Недорогі продукти і швидка приготування - відмінні характеристики для смачного першого страви на кожен день.
Що потрібно для супу
Поглянувши на список інгредієнтів, неважко помітити, що в нашому рецепті представлені продукти, які є в кожному будинку. Отже, нам знадобляться:
- курячі ніжки (гомілка) - 4 шт .;
- картопля - 4 середні шт .;
- морквина - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 середні головки;
- локшина яєчна - 100 грамів;
- вода - 2 літри;
- зелень - по 1 пучку петрушки і кропу;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- лавровий лист - 1 шт.
Весь процес готування займе близько 35-40 хвилин, з урахуванням попередньої обробки продуктів. Кількість порцій - 4 стандартних по 500 грамів.
Як підготувати продукти
Досвідчені господині знають, як важливо правильно розподілити всі етапи приготування страви. Крім того, є в кулінарії особливі секрети, від яких залежать і його смак, і зовнішній вигляд. На нашу рецептом, приступаючи до попередньої обробки продуктів, почнемо з води і ніжок птиці.
покрокова обробка
- Обшпарюємо ніжки окропом. Заливаємо в каструлю холодну воду, закладаємо ніжки, включаємо середній вогонь. Сюди ж додаємо половину морквини, лавровий лист і одну головку цибулі. Доводимо до кипіння, зменшуємо силу вогню і варимо хвилин 20-25.
- За той час що варяться курячі ніжки, проведемо обробку інших інгредієнтів. Почистимо картоплю, моркву, цибулю.
- Крейда рубаємо зелень.
- Викладемо в тарілку локшину.
- Поставимо сковороду на маленький вогонь, наллємо в неї масло.
Порада: при варінні курячого бульйону заливайте м'ясо птиці тільки холодною водою; якщо сумніваєтеся в екологічній чистоті м'яса, злийте перший навар бульйону.
Попередні операції закінчені. Прийшла пора зайнятися основною приготуванням.
Покрокове приготування страви
На той час, коли ми закінчили обробляти продукти, курячий бульйон щосили вже вариться. Не забуваємо знімати з нього пінку. Переходимо до овочів.
- Картоплю, моркву і другу цибулину ріжемо на маленькі кубики.
- Морквину і цибулю відправляємо пасерувати на сковороду на 5-7 хвилин.
- Проварити в бульйоні овочі виймаємо. Їх можна викинути або використовувати для салатів.
- Закладаємо в блюдо картоплю і обсмажену цибулю і моркву. Нехай поваритися ще хвилин 7.
- Потім вводимо в суп локшину. Для того щоб вона зберегла свою форму, варимо близько 3 хвилин і відразу вимикаємо.
- Засипаємо в каструлю зелень. Даємо супу постояти хвилин 30, щоб смакові особливості компонентів супу склали ароматну гармонію страви.
Важливо! Після закладання овочів в суп, варіть його на маленькому вогні, щоб овочі не зварилися, і збереглася прозорість бульйону.
Корисні кулінарні доповнення
Кілька корисних приміток розширять ваші знання про курячому м'ясі і познайомлять з особливостями приготованого супу.
- Незважаючи на поширеність страви, найчастіше його готують в азіатських країнах.Місцеві господині справедливо вважають, що курячі ніжки надають супу приємну «студенистость», яку неможливо отримати з курячого філе.
- Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, зніміть з відварених ніжок шкірку. Чи не варіть їх довго, прагнучи досягти смакової концентрації бульйону - він провокує підвищення холестерину в крові.
- Тим, хто, як то кажуть, «сидить» на дієті, можна замінити курячі ніжки на індичі.
Зменшити калорійність супу можна, якщо прибрати з рецепта локшину. Дуже корисна така юшка при простудних захворюваннях, коли потрібно зігріти організм і наситити його вітамінами.