З приходом осені, гарячі перші страви знову повертаються в наше меню, і поки у вас є шанс використовувати залишки річного врожаю, неодмінно спробуйте приготувати суп з баклажанами.
Суп з баклажанами і куркою - рецепт
Цей суп відрізняється своєю незвичайністю - це густий суп-карі, який можна варити на основі курячого бульйону з додаванням м'яса птиці. Пасту каррі можна купити вже готової в будь-якому великому супермаркеті. Вона знайде застосування не тільки в супах, але і в рагу і ароматних соусах.
- арахісове масло - 35 мл;
- куряче філе - 430 г;
- кабачок - 310 г;
- баклажан - 390 г;
- зелена цибуля - 4 пера;
- часник - 2 зубки;
- корінь імбиру - 2,5 см;
- кокосове молоко - 365 мл;
- курячий бульйон - 480 мл;
- сік одного лайма;
- зелена паста каррі - 2 ст. ложки;
- жменю зелені кінзи.
Скибочки кабачка добре посоліть і залиште хвилин на 10, після чого промийте та висушіть. Розігрійте вок з арахісовим маслом і покладіть в нього шматочки курки. Обсмажте м'ясо птиці близько 3-4 хвилин, додайте до курятини шматочки баклажана і кабачка, а потім зменшіть ще 4-5 хвилин. Для аромату покладіть тертий імбирний корінь, часник і зелень цибулі. Ще через півхвилини додайте пасту каррі. Залийте вміст посуду кокосовим молоком, додайте курячий бульйон і дайте рідини дійти про кипіння. Проваріть суп з баклажанами і м'ясом 10 хвилин, доповніть лаймовим соком і кінзою.
Овочевий суп з баклажанами - рецепт
Якщо ви хочете зупинитися на вегетаріанської версії супу, то виберіть нижченаведений рецепт. Для втілення цієї страви в життя не обов'язково чекати наступного літа, оскільки блюдо легко готується з заморожених овочів.
- баклажан - 380 г;
- кабачки - 220 г;
- томати - 430 г;
- картопля - 1 шт .;
- солодкий лук - 65 г;
- гострий перець - за смаком;
- голівка часнику;
- овочевий бульйон - 2,2 л;
- гілочки чебрецю - 2 шт.
Овочі розділіть на великі шматки. Томати і зовсім можна залишити цілими. Розподіліть шматочки на вкритому пергаментом деку разом з часниковими зубками і гілочками чебрецю. Збризніть овочі маслом, щедро приправити і запікайте при 200 градусах протягом півгодини або до м'якості. Овочеву м'якоть відокремте від шкірки, якщо в цьому є необхідність. Викладіть овочі в чашу блендера, видавіть зубки часнику слідом, залийте вміст блендера киплячим бульйоном і збийте все до однорідності.
Суп з баклажанів і кабачків повторно доведіть до кипіння і приправте за своїм смаком.
Суп з баклажанів з гречкою
- гречка - 55 г;
- баклажан - 230 г;
- томатний сік - 165 мл;
- ріпчаста цибуля - 45 г;
- картопля - 170 г;
- морква - 70 г;
- солодкий перець - 80 г;
- жменю зелені кропу.
Шматочки картоплі і гречану крупу залийте водою і залиште варитися. На сусідній конфорці обсмажте цибулю разом з тертою морквою і скибочками солодкого перцю. Додайте кубики баклажана. Залийте все томатним соком і залиште гаситися близько 10 хвилин. Перекладіть овочі в каструлю до гречки і картоплі, проваріть все ще 5 хвилин.
Суп-пюре з баклажанів
- баклажани - 540 г;
- печериці - 115 г;
- ріпчаста цибуля - 85 г;
- вершки - 235 мл;
- овочевий бульйон - 830 мл;
- часник - 1 зубок;
- сушений розмарин, чебрець - по 1 ч. ложці.
Наколи цілі баклажани, цибулю наріжте товстими кільцями. Викладіть овочі на деко разом з грибами, збризніть маслом і приправити сіллю. Залиште всі запікатися при 220 градусах 35-40 хвилин. Запечені овочі пюріруйте разом з часником, вершками і бульйоном. Пюре доведіть до кипіння, приправити сіллю і ароматними травами.