Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 213 ккал
- Білки 5,4 грам
- Жири 11 грам
- Вуглеводи 31 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Гарбуз 500 г
- Стебло селери 100 г
- Цибуля ріпчаста 100 г
- Часник 2 зубчики
- Окріп 500 мл
- сіль щіпка
- Мелений чорний перець щіпка
- Помідори 150 г
- Оливкова олія 1 столова ложка
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Селера, цибулю і часник нарізаємо дрібно. Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки. Нарізаємо на великі шматочки. У мене пішла чверть гарбуза, але це все залежить від її розміру. Помідор чистимо від шкірки (щоб шкурка добре знялася, помідор потрібно занурити в гарячу воду) і насіння (насіння я діставала за допомогою ложки для дині, або можна просто чайною ложкою). Якщо насіння і шкірку не прибрати, то у нас вийде не гладке пюре. Потім, помідор нарізаємо квадратиками.
2. У каструлі з товстим дном розігріваємо олію і додаємо нарізані селера, цибуля і часник. Тушкуємо хвилин 5, помішуючи. Потім, додаємо гарбуз і продовжуємо тушкувати 3-5 хвилин, помішуючи. Закидаємо помідор. За бажанням, на цьому етапі, можна додати трохи перцю чилі. Перемішуємо і тушкуємо все хвилин 10 на середньому вогні. Постійно помішуючи.
3. Через 10 хвилин заливаємо окропом. Я написала 500 мл води, але це все залежить від каструлі. Орієнтуйтеся на те, щоб вода трохи покривала овочі. Все це тушкуємо ще 15 хвилин, або до м'якості гарбуза (із закритою кришкою). Потім бульйон зливаємо з овочів. Самі овочі трохи охолоджуємо і відправляємо в блендер. Якщо у вас ручний блендер, то можна і не чекати, перемішуємо в однорідну масу. Бульйон проціджуємо через марлю, щоб він був чистий.
4. І останній етап. З'єднуємо гарбузове пюре з бульйоном. Бульйону додайте стільки, в залежності від того, яку консистенцію супу ви хочете досягти. Я виливаю весь бульйон (при бажанні, замість бульйону можна додати вершки, або навпіл - і вершки і бульйон). За смаком солимо. На плиті прогреваем, але не кип'ятимо.
5. Прикрашаємо свіжомеленою перцем.