Суп-пюре з брокколі - приємне на смак і ніжне перша страва, що підходить для дієтичного харчування. Брокколі можна сміливо назвати одним з найбільш корисних овочів за рахунок високого вмісту вітамінів, мінералів, клітковини і антиоксидантів. Капусту брокколі легко готувати, вона ситна і має низьку калорійність. Крім того, овоч здатний швидко вгамовувати голод і знижувати апетит через великий вміст в ньому грубих харчових волокон. Готувати суп-пюре можна як зі свіжої капусти, так і з замороженої, - на смакові якості супу це анітрохи не вплине.
Розглянемо найсмачніші рецепти супів для схуднення з брокколі.
Рецепт низькокалорійного супу з брокколі
- Приготування займе 30 хвилин.
- Розраховано на 4 порції.
• Бульйон з м'яса курки або індички - 2 л
• Суцвіття брокколі - 400 г
• Картопля - 250 г
• Лук - 50 г
• Натуральне оливкове масло
• Сіль, прованські трави, зелень.
1) У першу чергу потрібно зварити бульйон. Для бульйону бажано вибрати м'ясо на кістці: гомілки, крила птаха. Кістки зроблять смак супу більш насиченим. Якщо бульйон з індички або курки потрібно для крем-супу, то можна не робити його прозорим, а лише процідити в кінці. Не варто ігнорувати спеції, для такого супу відмінно підійдуть селера, часник, петрушка. Варити бульйон потрібно 1 година на невеликому вогні.
2) Приступимо безпосередньо до супу-пюре. У каструлі з товстим дном необхідно нагріти оливкове масло. Далі, коли масло нагріється, додаємо дрібно порубаний лук.
3) Вливаємо невелику кількість бульйону.
4) Після повного випаровування рідини, Томім цибулю ще кілька хвилин.
5) Потім слід додати нарізану картоплю.
6) Наливаємо в каструлю гарячий бульйон, варимо до готовності картоплі, приблизно 10 хвилин.
7) Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття.
8) Варимо брокколі 10 хвилин з моменту закипання, обов'язково накривши кришкою.
9) Подрібнюємо суп блендером до стану пюре, додаємо сіль і приправи.
10) Можна доповнити суп молоком або вершками, але це не обов'язково, виходить смачно і без зайвих калорій.
Овочевий суп-пюре з брокколі і печериць для схуднення
- Буде потрібно 30 хвилин.
- Рецепт на 2 порції.
В даний рецепт дієтичного супу входять такі продукти:
• Капуста брокколі - 250 г
• Гриби - 250 г
• Вершкове масло - 30 г
• Знежирене молоко - 250 мл
• Сіль, італійські трави, мелений часник.
Як готувати суп для схуднення:
1) Відварити капусту в підсоленій воді до м'якого стану.
2) Нарізати гриби і протягом 8 хвилин відварити разом з капустою.
3) Дістати масло з холодильника, щоб воно стало м'якше.
4) Відварені капусту і гриби, а також молоко і половину склянки бульйону поміщаємо в блендер і подрібнюємо до консистенції пюре.
5) Довести суп до кипіння.
6) Не забути додати приправи за смаком.
Дієтичний суп з брокколі, селерою і шпинатом
- Буде потрібно 35 хвилин.
- Розраховано на 2 порції.
Необхідні інгредієнти для дієтичного рецепта:
• Суцвіття капусти - 200 г
• Селера - 150 г
• Шпинат - 1-2 пучка
• Томат - 1 штука
• Морква - 100 г
• Паприка, базилік, перець, сіль.
Як приготувати дієтичний суп:
1) Морква, брокколі, селера відварити до м'якості.
2) В процесі варіння овочів додати шпинат, спеції, варити не більше 15 хвилин.
3) Всі інгредієнти перемішати в блендері і варити ще 8 хвилин.
Рекомендації з приготування крем-супів з брокколі
- Якщо ви використовуєте заморожену капусту, то, перш за все, необхідно розморозити суцвіття. Для цього потрібно дістати брокколі з морозильної камери за півгодини до приготування. Важливо враховувати, що заморожені овочі варяться швидше свіжих.
- У такі супи обов'язково потрібно додавати заправку. Це може бути молоко, вершки, сир або вершкове масло. Якщо використовувати невелику кількість нехай і досить калорійною заправки, то енергетична цінність страви істотно не підвищиться, а значить, не зашкодить дієті.
- Бажано зберігати капусту в герметичній плівці, і тільки в холодильнику. Період зберігання - не більше 5 діб.
- Під час варіння брокколі трохи змінює свій колір, тому з метою збереження його насиченості, додайте в бульйон кілька листочків свіжого шпинату.
- З крем-супом прекрасно поєднуються грінки. Перебуваючи на дієті, краще зупинити свій вибір на житніх грінках.