Сьомга вважається рибою царственої. І не тільки через ніжності в смаку. У складі своєму вона містить велику кількість жирних кислот Омега-3. А вони дуже корисні для організму. Зокрема, для зниження ризику серцево-судинних захворювань. Якщо вживати всього 100 грамів сьомги, то можна отримати денну норму мелатоніну і вітаміну D, так необхідних для нормального сну і здоров'я шкіри. А приготувати з цієї риби можна велика кількість смачних страв. І якщо мало часу, щоб приготувати обід або вечерю, можна зварити дуже швидкий суп з сьомги.
Та й на смак рибний суп з сьомгою не зрівняється з іншими. Рецепт не тільки виходить дуже ароматним і наваристим, але і шалено смачним. І рибний суп з голови сьомги або супові набори буде нітрохи не гірше, ніж з філе. А коштують такі набори, в які входять хребти, голови, хвости і черевця, порівняно недорого.
Знахідка для великої родини
Для великої родини буде набагато вигідніше купити цілу свіжу сьомгу близько 5 - 6 кг вагою. Хоч витрати і досить великі, але зате можна буде насолодитися великою кількістю страв.
З риби вийде кілька стейків для смаження або запікання, філе для засолювання і, звичайно ж, супові набори. Їх може вийти навіть кілька. Так, суп з сьомги можна зварити з однією головою, а черевце, хребет і плавники залишити на інший раз.
Рецепт рибного супу з сьомгою
Суп із сьомги - це дивовижне за своїми корисними властивостями блюдо. Це рекордсмен серед супів за змістом мікроелементів і вітамінів. А якщо взяти до уваги те, що він надзвичайно смачний і готується рецепт просто і швидко, то він неодмінно стане фаворитом у вашій родині.
Час приготування: 60 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- 2 стейка сьомги або набір суповий;
- 1 цибулина велика;
- 1 морква;
- 4 великі картоплини;
- сіль за смаком;
- запашний горошок, лавровий лист;
- зелень.
етапи приготування
- Рибу залити 2,5 літрами води і поставити каструлю на плиту.
- Після закипання вогонь зменшити, зняти піну. Додати до риби перець, лавровий лист, сіль і очищену цибулину цілком. Прикрити не до кінця кришкою, зменшити вогонь і варити близько 40 - 50 хвилин.
- Поки готується рибний бульйон, можна почистити картоплю і моркву. Порізати їх середніми кубиками.
- Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього рибу, процідити, щоб в готове страва не потрапили дрібні кісточки.
- У проціджений бульйон закласти овочі і варити ще хвилин 10.
- В цей час рибу потрібно відокремити від кісток. Навіть з супові набори м'яса виходить досить багато.
- Після готовності картоплі і моркви потрібно додати рибну м'якоть. Можна спробувати на сіль і при необхідності додати. Покласти дрібно порізану зелень і вимкнути. Перед подачею супу бажано настоятися близько півгодини.
- У тарілку можна покласти сметану, вершки або трохи оливкового масла з товченим часником.
Рецепт супу з сьомги можна урізноманітнити і насолоджуватися різноманітними стравами.
- Якщо збити готовий суп блендером, то вийде чудовий і легкий рибний крем-суп. В рецепт можна додати вершки або трохи тертого сиру. Для прикраси можна підсмажити житні грінки або взяти кілька очищених креветок.
- Якщо урізноманітнити рецепт, додавши помідори, то суп вийде дуже апетитним і яскравим. Попередньо томати потрібно обдати окропом, зняти шкірку і дрібно порізати.
- Рибний суп можна приготувати з двох видів риб. Наприклад, замість половини сьомги взяти тріску. Вона теж дуже корисна, а супу додасть ніжності.
- У тарілку з уже готовим супом можна додати жирні вершки і тертий сир. Вийде рецепт популярного норвезького супу.
Рибні страви повинні бути присутніми в меню не менше одного разу на тиждень. Якщо правильно підібрати рецепти і вміти їх урізноманітнити, то навіть один і той же рибний суп ніколи не набридне. А готувати його можна з запасом відразу на кілька днів. Від цього він в смаку не втратить, а тільки виграє і стане ще ароматні.