Поєднання грибів і м'яса
Прихильники роздільного харчування вважають, що не варто поєднувати між собою різні види білків. Так, небажаними є поєднання м'яса і яєць, сиру і грибів, грибів і м'яса. З іншого боку, такі поєднання є практично у всіх національних кухнях. Всі народи, активно використовували гриби в кулінарії, здавна поєднували їх не тільки з овочами, але і з м'ясом, рибою, молочними продуктами.
Можна сказати, що такі поєднання перевірені часом. Гриби додаються до різних м'ясних страв, просочуючи м'ясо своїм ароматом і роблячи його ніжніше і пікантні. Причому м'ясо можна використовувати будь-який - гриби однаково добре підходять до яловичини і свинини, індички і курки, телятини і баранини. А використовуючи різні сорти грибів, можна отримувати нові цікаві страви.
Сумно, коли з двох смачних продуктів виходить один посередній. Щоб м'ясо і гриби не забивали один одного в одній страві, важливо правильно їх поєднувати. Так, бажано відварювати ці продукти окремо, поєднуючи м'ясної і грибної бульйони в кінці приготування. Ця проста міра дозволить зберегти ніжний грибний аромат.
М'ясо для приготування такого супу найкраще варити великим шматком, закладаючи його в окріп. В цьому випадку бульйон буде не дуже наваристим, зате м'ясо не вивариться, збереже свою соковитість і яскравий смак. А варіння грибів, навпаки, слід починати в холодній воді, щоб грибний бульйон вийшов концентрованим і міцним. Цей спосіб приготування, можливо, трохи більш трудомісткий, ніж варіння всіх інгредієнтів відразу в одній каструлі, але результат того вартий: коли бульйони будуть змішані, шматочки відвареного м'яса легко просочаться грибним ароматом і стануть особливо смачними. З прянощів до такого супу чудово підійдуть кріп Кріп: корисні властивості та протипоказання ароматної трави
Смачний суп з грибами
Для приготування такого супу потрібно п'ятсот грамів яловичини, п'ятсот грамів свіжих або заморожених грибів, три головки ріпчастої цибулі Лук: корисні властивості та протипоказання змушує плакати рослини
Частину, що залишилася цибулину дрібно нарізати і обсмажити в олії разом з очищеною і натертої на тертці морквою. Додати овочі в суп, туди ж покласти картоплю, нарізану невеликими кубиками, і яловичину, також нарізану на шматочки. Незадовго до готовності картоплі суп слід посолити, додати в нього лавровий лист, перець горошком і інші прянощі за смаком, варити ще десять хвилин на слабкому вогні. Після цього вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися. Подавати блюдо слід зі свіжою зеленню і сметаною.