Хоча рецепт бісквітного тексту був придуманий ще в середньовіччі, воно досі продовжує бути на піку популярності у кулінарів і кондитерів. Винайдені в 21 столітті сухі суміші для тіста зробили справжню революцію в пекарському справі.
За рахунок готового збалансованого складу інгредієнтів процес замішування тіста і приготування продукту дуже спростився і прискорився. Сучасна технологія широко використовується в кав'ярнях і ресторанах, кондитерських цехах і приватних пекарнях. Бісквіт, приготований цим способом, відповідає всім вимогам:
- Хороший обсяг.
- Дрібнопориста рівномірна структура.
- Відмінний смак і аромат.
Якщо традиційна рецептура вимагає дотримання безлічі маніпуляцій, оскільки це примхливий продукт, то розробка і поява готової суміші істотно полегшило життя кондитерам.
Будучи однією з провідних фірм на російському ринку, кондитерський дім «Арабелла» пропонує високоякісні сухі суміші для бісквітів.
Сухі суміші для випічки бісквіта мають масу переваг:
- Одночасне завантаження компонентів для вимішування. Залишається додати тільки воду і яйце.
- Виробляти бісквіти можна як способом ручної відсадження, так і на механізованих лініях.
- Тривалість технологічного процесу складає всього 30 хвилин, збивання тесту - 7 хвилин. Воно добре проходить поршневі і механічні дозатори.
Готовий бісквіт пористий і еластичний, відмінно вбирає сироп і ріжеться без крихт.