Картопляне суфле - блюдо з найніжнішим смаком, рецепт суфле з картоплі надзвичайно простий, як і набір продуктів, необхідних для його приготування.
суфле картопляне
Без картоплі, який прийшов до Європи з Південної Америки, сьогодні складно уявити щоденне меню звичайної людини. Його варять, смажать, печуть, гасять, додають в супи, салати, випічку. Одним словом, картопля стала практично незамінним продуктом в сучасному раціоні, а все завдяки її численним корисним властивостям.
Цей овоч має відмінні поживні якості, містить велику кількість аскорбінової кислоти, калію і вітамінів групи В. Він приводить в норму обмін речовин і роботу травної системи, що робить його безальтернативним продуктом в дієтичному харчуванні при панкреатиті.
Якщо лікарем хворому, який страждає запаленням підшлункової залози, рекомендована дієта № 5п, то варені або тушковані бульби можна сміливо включати в меню. Протипоказаний тільки смажений овоч. Відмінні смакові якості мають страви з картоплі, приготовані на пару.
Одне з таких страв - картопляне суфле.
Рецепт Картопляного суфле
Складові:
Картопля - 300 г
Молоко жирністю 3,2% - 55 г
Яйця курячі - 1 шт
Сіль - 2 г
Масло вершкове - 10 г
Порядок приготування:
- Картоплю очищають від шкірки, нарізають дрібними кубиками і відварюють до повної готовності.
- Ще гарячий овоч протирають через сито або подрібнюють до потрібної консистенції в блендері.
- Яйця акуратно розділяють на білки і жовтки. Білки, додавши в них невелику щіпку солі, збивають в круту піну.
- Перетертий картопля змішують з молоком, жовтками і вершковим маслом, збиваючи вінчиком для додання страві більшої легкості, після чого обережно вводять в суміш збиті білки.
- Отриману масу викладають в змащену маслом ємність і готують на пару протягом 30-35 хвилин.
Готове картопляне суфле можна подавати, як в якості гарніру до дієтичних м'ясних страв, так і самостійно, доповнивши молочним або нежирним сметанним соусом.
Корисна порада: з картоплі, який пролежав 1,5-2 місяці в холодному погребі картопляне суфле виходить набагато смачніше, ніж з тільки що викопаних бульб. Картопляне суфле, рецепт якого описаний вище, не можна готувати великими порціями, розрахованими на кілька прийомів їжі (наприклад, обід і вечеря), оскільки після закінчення 3-4 годин після повного остигання блюдо повністю втрачає свої корисні властивості, а його смак і колір значно погіршуються .
Рекомендований обсяг дієтичного страви за 1 прийом їжі - 240 грам.
Калорійність - 116,8 Ккал на 100 грам страви