Тут розміщена моя багаторічна алкоголічні кулінарна історія. Розумію, що це трохи нескромно, розумію що гидко і бридко, але десь це потрібно розміщувати, це ж історія, відповідно, розміщую сам у себе і заздалегідь прошу вибачення.
Дуже багато страв були приготовлені по глибокої синьки і повторювати їх небезпечно для здоров'я. просто. як ви знаєте існує висока кулінарія, бидлокулінарія, типу нямок і середня.
я думаю що тут представлений саме симбіоз всіх кулінарних течій. вирішувати вам.
Я думаю що саме соусів потрібно присвятити окремий розділ, тому що це смачно.
Але тут не буде ніяких баянів та копій. виключно мої соуси разработвнние по п'яні. можу зуп дати.
Цей розділ виключно про домашнє самогоноваріння корінних алкоголіків. В даному випадку це я ..
Розділ на реконструкциі.
хуй знає до чого вона призведе, поживем, побачимо.
-amp; amp; amp; amp; amp; lt; div-amp; amp; amp; amp; amp; gt; -amp; amp; amp; amp; amp; lt; img src = "https://mc.yandex .ru / watch / 31290988 "style =" position: absolute; left: -9999px; " alt = "" / -amp; amp; amp; amp; amp; gt; -amp; amp; amp; amp; amp; lt; / div-amp; amp; amp; amp; amp; gt;
Щорічно в світі проводиться немислиму кількість кулінарних виставок і фестивалів. Нові та незвідані продукти, незвичайні способи приготування, цікаві кулінарні історії, фермерські господарства і просто те, що ви думаєте цікаво. У цій рубриці можна розміщувати свої звіти і думки з приводу цих свят. І якщо ви захуяріте Отчот про виставку або фестівеле їжі в Гвінеї Бісау або в Мадагаскарі і Корякії, я думаю що всім буде це охуено цікаво.
Це рубрика присвячена модній темі кінокреатівов про їжу. взагалі самі знаєте що зараз всі кому не лінь Сима їжу, у кого то виходить. у кого щось не дуже. Кіноіскуство взагалі справа тонка і з кандачка це справа не вирішується. так що дивимося і вирішуємо що добре а що погано.
Рубрика присвячена виключно їжі в СРСР.
Їдалень, закусочних. фабрики кухні, пельменні і рюмочние. Тут можна вдатися до ностальгії про Радянський Союз і звичайно ж спогадами про ту їжу, яку зараз вже практично немає.
Тут будуть тільки виключно правильні рецепти тільки радянської їжі і пиття, не більше.
розділ рекомендований старим пірдунам і синців.
У цьому розділі будуть мої огороднические справи, тобто спроби щось виростити. І прості і п'яні думки, не тільки про їжу і не тільки написані в стані алкогольного сп'яніння.
Все про що я думаю без прикрас і вигадок, без редагування і довгих роздумів.
вірші і життєві історії, яких я думаю вистачить на пару романів. Вообщем про жисть.
Су-вид для ніщебродов
Оскільки це наукова праця, а не якісь там сині соплі, я буду конкретний і сухий. Ніяких ліричних вступів і відступів, ніяких знімків інгредієнтів, ніякого олбанського, ніякого мату. Ні, мат, напевно, буде, але по мінімуму.
Все, звичайно, знають, що таке су-вид. А хто не знає, той лох, до речі. Якщо коротко, при використанні цієї технології продукти запечатуються в герметичний пластиковий пакет, з якого відкачується повітря, а потім готуються у водяному термостаті при температурах менше ста градусів. Основна мета такої готування - повністю зберегти всі соки, смаки і аромати продукту. Цьому сприяє, по-перше, герметичність упаковки, а, по-друге, низькотемпературна обробка, при якій м'ясо, наприклад, досягає готовності без руйнування клітинних мембран, що запобігає виходу з нього дорогоцінних соків.
Наше завдання - спробувати застосувати цю технологію в домашніх умовах без покупки відповідного дорогого устаткування.
Для прикладу приготуємо за цією технологією індичі груди. На знімку семісотграммовий шматок, замочений в солоній воді на дві години.
Шпигуємо м'ясо часником.
Ніж Fiskars тут просто так, Касой просив показати, тому що це він порадив мені купити ніж цієї фірми. У ножа виявився односторонній спуск, чого я дуже навіть зассал, коли мені його привіз кур'єр, але виявилося, це анітрохи не заважає нарізці. Моя думка про ніж? Ріже, чо. Ну і не тупиться поки. А в іншому мені все ножі по барабану. Спасибі, Косичі.
У миску наливаємо трохи оливкового масла, кладемо чайну ложку без верху аджики і столову ложку паприки.
Ну і перемішуємо.
Обмащуємо шматок грудки з усіх боків сумішшю.
Як ви розумієте, попередні дії з технологією су-вид ніяк не пов'язані. Тепер же настав час цією технологією зайнятися. Скачує шматок на подобу рулету і засовуємо в поліетиленовий пакет. Пакет повинен бути, по-перше, тонкий, щоб щільніше облягав м'ясо, а, по-друге, з харчового матеріалу, тобто дивіться, щоб не смердів хімією. У мене були якісь зовсім вже тонкі пакети, тому я про всяк випадок засунув в два.
Тепер наше завдання відкачати з пакету повітря. Робити це будемо простим зануренням пакета в воду. Якщо ви не розумієте, чому з пакета, при зануренні його в воду, повинен піти повітря, ви, блять, взагалі нічого не розумієте.
Ну і наливаємо в п'ятилітрову каструлю води, суем туди пакет, стежимо, щоб горло пакета залишалося на повітрі. Я ще пом'яв трохи груди під водою, щоб зсередини рулету вийшло повітря. Після чого скручуємо горло пакета в тугий джгут, починаючи від шматка м'яса.
Виймаємо пакет з води і зав'язуємо вийшов джгут в тугий вузол якомога ближче до м'яса.
Тепер нам потрібно забезпечити тихий і постійний нагрів води до температури 60 градусів. Оскільки у мене газова плита, для цього я використовував два вироби. Бувалий рассекатель для газової конфорки, який повинен бути у кожної радянської людини, назвемо його «Виріб №1».
І спізженную, під час перебування секретним фізиком на оборонному підприємстві, заглушку від ядерного реактора, назвемо її «Виріб №2».
На найслабшу конфорку поміщаємо Виріб №2, зверху на нього кладемо Виріб №1 і включаємо найменший газ. На іншу конфорку ставимо каструлю з водою і нагріваємо воду до шістдесяти градусів. Нагрівання контролюємо зануренням в воду пальця. Як тільки вода нагрілася, переставляємо каструлю на підготовлену раніше експериментальну платформу, занурюємо туди пакет з м'ясом, накриваємо кришкою і тримаємо дві години, періодично контролюючи температуру пальцем або будь-яким іншим відомим вам способом, і зменшуючи або додаючи газ.
Ось знімок установки «Су-вид для ніщебродов» в дії.
Після двох годин я просто вимкнув газ і залишив установку остигати на плиті на ніч.
Ось пакет з м'ясом на наступний день.
Як бачите, в пакеті практично немає рідини, чого ми, власне, і добивалися. Виймаємо м'ясо з пакета, обсушуємо, нарізаємо.
М'ясо вийшло дуже соковитим і вологим, не знаю, чи бачите ви це на фотографіях, і при цьому рівномірно приготувалося на всю глибину. Ну а смак? - запитаєте ви. А чо смак? Обидва задіяних в оцінці смакових якостей отриманого продукту експерта промуркотала щось на кшталт «Ой, як смачненько!».
А особисто мені-то взагалі похуй, чо жерти, я не за смаком гнався, а за фактурою, якщо так можна висловитися. Яку задачу, вважаю, успішно і вирішив. Але не можу не відзначити, що, сука, смачно.
Потім того прощаюся, будьте здорові.