Вирушаючи в Рим, хочеться повністю зануритися в його атмосферу, познайомитися з культурними традиціями і особливостями побуту. Автентична кухня грає в цій справі далеко не останню роль. Ви здивуєтеся, але кулінарне мистецтво Італії зовсім не обмежується піцою та пастою. Скористайтеся нашим рейтингом десяти кращих страв римської кухні, обов'язково спробуйте Вічне місто на смак!
Saltimbocca
Блюдо з грайливою назвою сальтімбокка, що в буквальному перекладі означає «стрибай в рот», по праву очолює наш рейтинг досягнень місцевої кулінарії. Ніжний, що тане в роті ескалоп з телятини з беконом - винайдений і є візитною карткою кухні Північної Італії, але вельми популярний в Римі. Подається з ароматним соусом з білого вина.
Bucatini all'amatriciana
У російській прочитанні - букатіні аль аматрічіана. Паста букатіні (товсті спагетті з отвором) поливається соусом, придуманим в аматриче, містечку на півночі регіону Лаціо. Основа соусу - гуанчале (свиняча щековина) і щільні сливовидної томати. Страва не призначене для тих, що худнуть, обережно, калорії!
Carciofi alla romana
Артишок - король овочів в Італії. Карчофі алла роману - чи не найпопулярніший замовлення в римських ресторанах. Відварюються в чистій римської воді з додаванням оливкової олії і білого вина і начиняються часником і спеціями. Привіт вегетаріанцям!
Abbacchio scottadito
Відбивні з баранини (аббачіо скотадіто) - відмінний варіант другої страви для всіх любителів м'яса. Ягня, смажений на решітці, в руках римських кухарів перетворюється в справжній шедевр.
Spaghetti alla carbonara
Спагеті карбонара - легендарне італійське блюдо, всі ресторани світу зі змінним успіхом намагаються його відтворити. Але справжню пасту карбонара найкраще спробувати в Римі, наприклад, в Carlo Menta. До складу знаменитого соусу входять шматочки свинини (панчетта або гуанчале), яйця і пармезан.Версії про виникнення знаменитої пасти суперечливі. Одні вважають її улюбленою стравою римських углежогі, інші стверджують, що таку назву дано на честь карбонаріїв (carbonaro - члени таємного, строго законспірованого суспільства в Італії в 1807-1832 рр.).
Carciofi alla giudia
Несподівано, але головний інгредієнт пайяти, вишуканість римського страви - кишки молочного теляти! Звучить дивно, а на смак дуже навіть. Найчастіше використовується в якості соусу для великої пасти типу рігатоні.
Coda alla vaccinara
Рагу з бичачих хвостів (коду алла вачінара) - старовинне ласощі римських боєнь. Справа в тому, що даний продукт був для них безкоштовним і тому завжди доступним. Хвости гасяться в томатному соусі протягом чотирьох годин. Зараз туди додають - сюрприз! - какао і кедрові горішки, що надає соусу глибокий і насичений смак. Це вже аристократичне нововведення, боєнь не знали подібних вишукувань. М'яса там трохи, але страва смачна і дуже поживне.
Gnocchi alla romana
Ньокки алла роману, або галушки по-римському написано. Апетитні кульки з картопляного тіста, запечені під соусом бешамель. За традицією четвер - день ньокки в Римі, ці ласощі раз в тиждень обов'язково присутній в меню більшості ресторанів.
Cacio е pepe
А ось з цим шедевром римської кухні обережніше. Качо е пепе (сир і перець) - традиційна паста з овечим сиром і великою кількістю крупно змолоти чорного перцю. Його і справді багато, цілих дві чайних ложки на 200 грам макаронів! Але якщо ви любите погостріше, рецепт безумовно для вас.