Одна столова ложка оцтової есенції 70% = 7,77 столових ложок 9% оцту, тобто майже 8 столових ложок.
Одна столова ложка оцтової есенції 70% = 11,66 столових ложок 6% оцту, тобто майже 12 столових ложок.
Одна столова ложка оцтової есенції 70% = 14 столових ложок 5% оцту, тобто майже 8 столових ложок.
Одна столова ложка оцтової есенції 70% = 23,3 столових ложок 3% оцту, тобто трохи більше 23 столових ложок.
У тому випадку, якщо в рецепті оцтова кислота, а є тільки оцет 9,6,5 або 3 відсотки, то при такій заміні, ви збільшите кількість рідини, тому потрібно, на кількість зайвої рідини залити менше води. Якщо в рецепті немає води, а, наприклад тільки масло або молоко, то пропорції не відповідатимуть.
У традиційному вигляді оцтова есенція являє собою 70-ти або 80-ти відсотковий розчин оцтової кислоти.
Для того, щоб визначити, скільки оцту в столовій ложці есенції, потрібно знати, як мінімум, два значення:
- скільки відсотків в оцтової есенції (дана інформація обов'язково написана на етикетці).
- який оцет ми хочемо отримати, скільки відсотків.
Припустимо, у нас есенція - 70%
А оцет нам потрібен - 3%.
Значить, потрібно 70% розділити на 3% = 23. Таким чином, якщо до столової ложки есенції додати 23 столові ложки води, ми отримаємо 24 ст.л. 3% -ного оцту.
Якщо потрібен 9% -ний: 70/9 = 7,8 ст.л. і так далі.
Перекласти оцтову есенцію в оцет для багатьох важко. Тому скористайтеся нашими підказками.
З 1 столової ложки есенції, в залежності від того, скільки додати води, можна отримати оцет 9, 6 або 3%.
Для зручності додаю табличку. У ній зазначено, скільки потрібно взяти води, щоб отримати необхідний оцет.
Наприклад, щоб отримати оцет 9% з однієї столової ложки оцтової есенції, то потрібно до цієї ложці додати 7 ст. ложок води. В результаті отримаємо 8 ст. ложок оцту 9%. З цих восьми ложок беремо необхідну кількість оцту або ж при необхідності розводимо ще есенцію.
Звичайно, зручніше купити оцет готовий, але ж часто буває, що або забуваєш купити, або готуєш спонтанно, без покупки всіх необхідних продуктів.
Оцтова есенція буває різної концентрації, найбільш поширена 70% але буває і 80%. Оцет також буває різною концентрації, найбільш часто в магазинах продають 9% або 6%. У зпвісімості від концентрації есенції і оцту буде залежати і те скільки оцту буде в одній столовій ложці есенції. В принципі це дуже просто розрахувати тому немає необхідності запам'ятовувати або записувати таблиці скільки якого оцту виходить з есенції. Для того щоб розрахувати скільки оцту ми отримаємо з однієї столової ложки (однієї частини) оцтової есенції нам потрібно знати концентрацію початкового і кінцевого продукту, тобто у нас є 70% і 80% есенція і ми хочемо отримати 9% оцет з неї. Для цього нам потрібно розділити концентрацію есенції на концентрацію оцту, тобто 70 ділимо на 9 отримуємо приблизно 7,78 це означає що з однієї столової ложки 70% есенції ми отримаємо 7,78 столових ложок 9% оцту (для цього потрібно розбавити 1 столові ложки есенції 6,78 ст.ложками води). Якщо ж у нас 80% есенція то ми 80 ділимо на 9 отримуємо 8,89 ст.ложки 9% оцту можна отримати з однієї ст.ложки 80% есенції. При інших концентраціях оцту і есенції розрахунок буде такімже.