Персик - поживний, соковитий і дуже миловидний фрукт. Але при покупці його гарний зовнішній вигляд часто збиває з пантелику. Він може бути з симпатичним рум'янцем і в той же час зовсім незрілим.
Як вибирати персики
Щоб правильно вибрати персик, визначте в першу чергу стиглість по натискання і промацуванню. Якщо він одночасно м'який, пружний і оксамитовий, то напевно буде доброякісним. У той же час, допускається купувати трохи недоспевшіе плоди, якщо ви їх будете пристигаючі. Головне дивіться, щоб не було зелених плям (плід не доведений до мінімальної точки дозрівання). Для більшої впевненості необхідно понюхати - повинен виходити сильний солодкий аромат.
Якість персика можна визначити по кісточці. Якщо використовували хімічну обробку для поліпшення зберігання, щоб продавати довше і подалі, то кісточки стають всохлі або нецельним. У будь-якому випадку, завжди дуже добре мийте фрукт перед вживанням.
Персики дуже важко переносять транспортування (особливо стиглі). Остерігайтеся помятостей - ці фрукти у багато разів швидше псуються. Тому, йдучи за покупками, беріть з собою кошик для продуктів. Не поспішайте викидати пошкоджені плоди - їх можна використовувати для компоту, джему і т.п.
Родичі персика: нектарин і його різні гібриди (інжировим, сливовий, яблучний) вибираються і зберігаються таким же самим методом.
Як зберегти стиглі персики
При звичайній кімнатній температурі стиглі персики протримаються кілька днів. Можна і збільшити термін зберігання, якщо покласти їх в холодильник, але не більше, ніж на один тиждень. Постарайтеся не зберігати плоди в поліетиленових пакетах, всередині яких підвищується вологість. Найкраще зберігати в паперових пакетах.
Температура зберігання персиків
Найоптимальніша температура - близько нуля градусів Цельсія. Чим вище, тим менше часу плоди протриматися. Звичайний льох теж може підійти для нетривалого зберігання.
Якщо ви раптом при покупці ви вибрали зіпсовані плоди, то не біда, є вихід: персики часто консервують (у вигляді варення, компотів і т.д.) або сушать.
Персик в кулінарії
Цей фрукт чудово доповнює будь-яку страву своїм яскравим виглядом і ніжно-солодким смаком. Дуже часто подається разом з білковими продуктами. Ідеально підійде сир та інші молочні продукти. А поєднання персик і цитрус апельсин - до душі багатьом кулінарам.
Інші корисні матеріали