Вирощування свого власного натурального цукрозамінника без калорій і вуглеводів звучить занадто неправдоподібно? Ви ще просто не знаєте про стевію! Стевія - чудовий натуральний підсолоджувач, який можна вирощувати в саду, на городі або на кухні.
Стевія не містить калорій. Вона підходить навіть для випічки. Тільки уявіть: солодкі пончики без цукру! В якості підсолоджувача листя стевії можна використовувати 3 способами:
- свіже листя додавати в гарячі напої замість цукру,
- змолоти на блендері свіже листя і додавати їх в їжу,
- висушити листя і потовкти їх в солодкий порошок - можна додавати у випічку.
Можна робити настоянки і екстракти - рецепти я даю в кінці статті.
Стевія - це багаторічний чагарник, який у висоту може досягати 2 метрів. Залежно від сорту, листя стевії в 10 - 300 (!) Разів солодше звичайного білого цукру, але вони не містять ні калорій, ні вуглеводів.
Стевія користь для здоров'я.
Стевія дуже корисна для здоров'я. Вона не тільки володіє гіпоглікемічних дією, але і допомагає поліпшити вироблення інсуліну - що, ймовірно, зацікавить діабетиків. Стевія є природним антиоксидантом, допомагає організму боротися проти вільних радикалів - молекул, які можуть пошкодити клітини, привести до хвороб серця і раку. Стевія може допомогти впоратися з гіпертонією, а також пригнічує ріст бактерій, які можуть викликати карієс.
Цікавитесь корисними незвичайними рослинами - почитайте про вирощування женьшеню.
Хоча вирощування стевії тільки-тільки набирає популярність у нас, у Центрально- і південноамериканських народів вона використовується в якості підсолоджувача протягом тисяч років. Для діабетиків і бажаючих схуднути стевія є хорошою альтернативою цукру. Стевія буде цікава і гурманам, так як вона має м'який пікантним післясмаком. Проводилось безліч досліджень застосування стевії замість цукру. Результати довели абсолютну безпеку.
Стевія - вирощування в домашніх умовах.
Стевія не так легка у вирощуванні і догляді, як більшість кулінарних трав, але вона підходить для посадки в центральній смузі і південніше. Ця рослина любить сонце, але не спеку, холод, але не мороз. При високих і низьких температурах воно може загинути. У північних широтах стевія може вирости, але рослина буде маленьким і зі слабо розвиненою листям, яка не містить багато солодощі.
Стевію можна вирощувати у відкритому грунті і в горщиках - по одній рослині. Вирощування в горщиках - хороший вихід для жителів півночі, так як ви зможете заховати рослина від невідповідних умов.
Вирощувати стевію можна і як багаторічна рослина - тоді для особистих потреб вам досить буде 2-3 великих кущів. Якщо ви вирощуєте стевію в відкритому грунті, то швидше за все, вона не перезимує, якщо ви живете на північ від середньої смуги, тому вам потрібно буде висаджувати її щороку. Тут вже на розсуд кожного - робіть, як вам зручніше. У будь-якій разі, на зиму рослина потрібно прикрити мульчею.
Яка грунт підходить для стевії?
Найкраще ця рослина відчуває себе в напіввологу місцях з кислою, добре дренованим грунтом. Відповідний рН грунту коливається від 6.7 до 7.2.
Насіння або розсада?
Висаджувати кущі краще на відстані 30 см один від одного. Вам буде легше полоти і збирати листя. Будьте уважні при прополюванні, так як рослина це дуже крихке. Але є і хороша новина: стевія не має будь-яких відомих хвороб або шкідників.
Догляд за стевією.
Гарна циркуляція повітря необхідна для вирощування стевії в теплому, вологому кліматі. Використовуйте підняті грядки, або, якщо ви вирощуєте в контейнерах - великі дренажні отвори.
Якщо не стежити, то стевія буде активно рости вгору. Для збільшення листяної маси, а адже саме листя нам і потрібні, можна обрізати верхівку рослини, коли воно досягне 20 см. Зрізані листя можна відразу використовувати, а можна і укоренити у вологому грунті.
Цвіте стевія білими квітами в кінці літа - початку осені.
Коли збирати листя стевії?
Тут є два підходи, в залежності від клімату. У теплому кліматі урожай збирають двічі:
- В середині літа - обрізають рослина наполовину
- На початку осені з приходом перших холодів збирають все листя.
У холодному кліматі масово збирати листя стевії потрібно в кінці літа або початку осені, як тільки з'явилися бутони, але до того, як вони почали масово розпускатися, інакше листя будуть не просто солодкими, а солодкими з гірчинкою. Як тільки почали з'являтися перші квіточки - збираємо листя.
Як сушити і зберігати листя стевії?
Сушити стевію можна в пучках, як інші трави. Але кращу якість і більше солодощі ви отримаєте при сушінні в духовці або овощесушке при температурі 65 градусів. Чи не пересушити, інакше суміш буде гірчити.
Зберігати сушені листя стевії потрібно в герметичному контейнері в прохолодному, темному місці. Не потрібно змелюють листя в порошок і зберігати. Краще змолоти безпосередньо перед вживанням.
Зимівля і нова розсада.
Якщо клімат теплий, то ваші рослини перезимують під мульчею і зійдуть на наступний рік. У більш холодних кліматичних умовах, підготуйте два здорових рослини для зимівлі в приміщенні. Ображати кущики до 15 см і пересадите в контейнери з легким ґрунтом. Нехай рослина перезимує будинку або в теплиці - але не в темному місці. Ближче до весни укоренити листочки - і ви отримаєте нову розсаду стевії. Робимо так:
Як використовувати стевію?
Листя стевії можна використовувати просто замість цукру, а можна приготувати цілющі відвари і настоянки, які, до того ж, дуже смачні.
Довести 1 стакан води майже до кипіння, додати половину склянки злегка подрібненого листя стевії. Зняти з вогню, накрити кришкою і настоювати 40 хвилин. Процідіть і вилийте в темному контейнері. Зберігати в холодильнику 1-2 тижні. Екстракт можна додавати в чай, каву.
Половину склянки сушених, злегка подрібненого листя стевії пересипте в чисту скляну банку. Додайте ¾ склянки горілки або рому. Закрийте щільно і струсіть. Зберігайте в прохолодному темному місці протягом 2 днів, струшуючи банку кілька разів в день. Потім процідіть через марлю і перелийте в каструльку. Томіть на малому вогні протягом 20 хвилин. Настоянка не повинна закипіти! Ловлення створює більш концентровану настойку, одночасно видаляючи смак і запах алкоголю. Охолодити і зберігати в холодильнику. Термін зберігання 3 місяці, потім корисні властивості пропадуть.
Стевія стевії ворожнечу
Сьогодні вже можна купити різні продукти з використанням стевії замість цукру. На етикетках підсолоджувач, вироблений з листя стевії називається ребаудіозіди або Reb A. На відміну від натурального, ця субстанція - надзвичайно оброблений продукт, позбавлений будь-яких цілющих властивостей. Так що, вирощуйте свою корисну стевію!