Незважаючи на те, що зубатка є трохи капризною рибою, все ж з неї можна приготувати дуже смачні страви. Наприклад, можна зубатку обсмажити на сковороді в клярі або сухарях. А адже присутність риби повинно бути в будь-якому раціоні. До речі, зубатка відноситься до сортів риб середньої жирності, тому з неї можна приготувати нежирні, але дуже смачні страви.
смажена зубатка
- стейки зубатки - 0,5 кг;
- молоко - 30 мл;
- сухарі панірувальні - 4 ст.л .;
- борошно - 1 ст.л .;
- яйце - 1 шт .;
- рослинне масло - для смаження;
- сіль і перець - за смаком.
Стейки зубатки гарненько вимийте. Потім обсушити шматочки риби паперовим рушником.
У мисочку розбийте яйце. Додайте до яйця молоко і добре збийте. Надішліть в цю суміш стейки зубатки. Залиште рибу хвилин на 30 в яєчно-молочної суміші.
На тарілку насипте борошно. Обваляйте рибу в борошні, а потім знову умочіть в яєчно-молочної суміші. Обсипте панірувальними сухарями рибу з усіх боків.
На сковороду налийте багато рослинного масла. Товщина масла на сковороді повинна бути десь 0,5 см.
Викладіть стейки зубатки в сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуйте рибу з обох боків до золотистої скоринки.
Подавайте обсмажені стейки зубатки з свіжими овочами, поки вона ще тепла.
Збитки в пивному клярі
- зубатка - 500 гр .:
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - для смаження;
- сушений фенхель - щіпка;
- яйце - 1 шт .;
- пиво - 100 мл;
- сіль, перець - за смаком;
- борошно - 4 ст.л .;
- лимон - 1 шт.
Стейки зубатки добре вимийте і висушіть. Для приготування цієї страви також можна взяти філе зубатки, його необхідно порізати на порційні шматочки.
В окремій мисочці змішайте яйце, збите злегка виделкою, пиво і борошно. Крім цього, додайте в кляр спеції. Кількість борошна можна покласти трохи менше або більше, роблячи кляр трохи густуватим.
Злегка підсолену рибу занурте в кляр і відправте на розігріту сковороду.
Обсмажте зубатку з усіх боків до готовності.
Перед тим як подати зубатку на стіл, збризніть рибу лимонним соком, а також злегка присипте перцем.
Обсмажена зубатка в борошні
- зубатка - 0,5 кг;
- борошно - 3-4 ст.л .;
- рослинне масло - для смаження;
- сіль і спеції.
Зубатку вимийте, очистіть і наріжте не товста стейками. Якщо у вас заморожена риба, тоді розріжте її, коли вона повністю не розморозилася, в цьому випадку порізати рибу буде набагато простіше.
У тарілку насипте борошно.
Обсушені шматочки зубатки обваляйте в борошні.
Розігрійте сковороду на сильному вогні. Надішліть рибу на сковороду, що не збавляючи вогонь. Обсмажуйте рибу з кожного боку хвилини три до появи скоринки.
Потім зменшіть трохи вогонь і накрийте зубатку кришкою. Готуйте рибу до готовності протягом 10 хвилин.
Солити рибу найкраще, коли вона вже буде знаходиться на сковороді.
Подавайте на стіл обсмажену зубатку з гарніром. Прекрасно буде поєднуватися така рибка з картопляним пюре і свіжими овочами.
Збитки смажена
- зубатка - 1 кг;
- рослинне масло - 100 мл;
- чорний мелений перець - 0,5 ч.л .;
- запашний перець - 0,5 ч.л .;
- молоко - 50 мл;
- мелені сухарі - 9 ст.л .;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 3 ст.л .;
- сіль за смаком.
Вимиту і очищену зубатку розріжте на порційні шматочки. Складіть нарізану рибу в глибоку миску.
В окремій мисочці збийте яйце, додавши молоко і спеції. Залийте отриманою сумішшю рибу в глибокій мисці. Залиште зубатку десь на півгодини.
Борошно змішайте з сухарями.
Поставте на вогонь сковороду, налив в неї досить велика кількість масла.
Рибу дістаньте з яєчної суміші і обваляйте в борошні з сухарями.
Коли масло добре прогріється, викладіть шматки зубатки на сковороду. Обсмажуйте до золотистої скоринки, потім лопаткою акуратно переверніть рибу і обсмажте також з іншого боку.