Пропоную варіант, як приготувати стейк з яловичої печінки, смачний і ніжний, зі смачною добавкою з лука і бекону. Ця страва добре поєднується з гарніром з картоплі.
СКЛАДОВІ
- Печінка яловича 500 Грам
- Бекон 50 Грам
- Цибуля ріпчаста 1-2 Штук
- Борошно 0,5 Стакана
- Сіль 1/3 Чайних ложки
- Перець чорний мелений 2-3 пучок
- Мелений кайенский перець 1 Щіпка
- Рослинна олія 3-4 ст. ложок
- Вершкове масло 25-30 Грам
- Вино 2-3 ст. ложок
Печінка добре промити, нарізати на стейки товщиною 7-8 мм. очистити від плівок і проток.
Можна замочити печінку хвилин на 20-30 в молоці, тоді вона стане більш ніжною. Потім печінку промокнути паперовими серветками або рушником.
Борошно висипаємо в плоску тарілку і змішуємо з сіллю і чорним і кайенским перцем.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, додаємо вершкове масло.
Вмочуємо стейки з обох сторін в борошні, струшуємо зайву муку.
Викладаємо стейки на розігріту з маслом сковороду і обсмажуємо 2,5 хвилини з одного боку.
Потім перевертаємо і смажимо ще хвилину на іншій стороні.
Обсмажені стейки загортаємо в фольгу.
Бекон наріжемо тонкими смужками, цибулю очистити і нарізати. Обсмажити бекон з цибулею на невеликій кількості рослинного масла. Додати дрібку солі і перцю. Обсмажуємо хвилин 6-7.
Додати столову ложку борошна, яка залишилася після печінки, розмішати і обсмажити буквально хвилину.
Доливаємо вино, випаровуємо його хвилини 2-3 до википання рідини. Потім додаємо приблизно стакан води і, помішуючи, готуємо до загустіння соусу. Якщо треба - посоліть. Подавайте стейки до столу, полив зверху приготованим соусом.