У цьому відкликання я не буду детально описувати рецепти приготування, я хочу написати про деякі особливості і мої враження про стейки блакитної акули.
Купила я його випадково - побачила в магазині, і мені стало цікаво спробувати таке незвичне і екзотичну страву, як блакитна акула. Коштували стейки недорого, близько 30 грн. за кілограм. Це відразу мене насторожило, але цікавість перемогла, і я купила два стейка.
Прийшовши додому, я поклала стейки розморожувати, а сама полізла в інтернет, щоб знайти рецепти приготування, а заодно і дізнатися, в чому ж «підступ». «Підступ» виявився відразу. Я прочитала, що акулу, відразу після того, як її виловили, необхідно правильно обробити, а якщо цього не зробити, то м'ясо придбає гіркуватий присмак і неприємний аміачний запах. Та й якщо правильно, то теж присмак і запах може бути присутнім. Тому, всюди рекомендують перед приготуванням м'ясо акули попередньо вимочити кілька годин.
Загалом, начитавшись рекомендацій, я вирушила на кухню, де на той час розморозились стейки.
Перше, що кинулося в очі, це те, що стейки після розморожування дуже сильно втратили в обсязі. Зрозуміло, що так з будь-замороженою рибою відбувається, але стейки блакитної акули зменшилися сильніше, ніж будь-яка інша риба. Судячи з відгуків в інтернеті, це звичайне явище для стейків акули. Другий момент - позитивний. У стейках зовсім немає кісток, тільки кругла кісточка, шматок хребта.
Шкура у акули жорстка, її рекомендують зрізати і готувати без неї, що я і зробила. Начитавшись про специфічний запах, я принюхувалася до стейкам, але ніяких незвичайних запахів не помітила. Про всяк випадок, все одно вирішила попередньо вимочити. Вимочувати можна у вині, молоці, воді з оцтом або лимонним соком. Так як, з усього перерахованого, у мене вдома в той момент був тільки оцет, то я вимочувала в воді з оцтом. Залишила приблизно години на чотири.
Щоб розкуштувати смак, я вирішила не брати рецепти з купою спецій або додаванням овочів, а просто смажила стейки на сковорідці. На смак м'ясо акули мені сподобалося, ніжне, нежирне, і кісток немає. Читала, що деякі порівнюють його смак з куркою, але я подібності з курячим м'ясом не помітила.
Ось таке у мене вийшло неоднозначне знайомство з м'ясом блакитної акули. Рекомендувати комусь приготувати ці стейки чи ні, навіть не знаю. Але якщо вирішите спробувати, то краще все-таки м'ясо акули попередньо вимочувати.
Якщо вам сподобався відгук - будь ласка, поділіться посиланням з друзями!