Грецький кави. Фото з сайту - www.funkycook.gr
У Греції кава прийшла з Туреччини багато сотень років тому і з тих пір став одним з найулюбленіших напоїв. Еллінікос Кафес Грецький кави - еллінікос кафес - вариться на піску з сильно обсмажених зерен, подрібнених «в пил», без додавання прянощів. Гарячий і солодкий чорна кава зазвичай запивается водою, яку подають разом з ним. Солодкість і міцність кави може бути різною, і в залежності від цього він ділиться на:
- Glikos: солодкий кава
- Metrios: середня солодкість
- Sketos: міцну каву без цукру
Також кава можна розділити на Varis - міцний і Elafros - неміцний кави.
Грецький напій - фраппе
У спекотний літній день греки вважають за краще холодний Фрапе. Щоб його приготувати, потрібно збити розчинну каву і трохи холодної води фрапедьерой - спеціальним міксером - поки не з'явиться піна, після чого в кава акуратно додаються лід і холодна вода. Щоб відчути смак фраппе, його потрібно пити невеликими ковтками через соломинку з високого стакана. При бажанні в каву додають вершки і цукор. Греки вважають за краще пити каву не поспішаючи, сидячи в кав'ярнях, спілкуючись з друзями або граючи в настільні ігри. Часто саме за чашкою кави вирішуються важливі справи. Але якщо ви віддаєте перевагу максимум часу провести вивчаючи прекрасну Елладу, то ви можете придбати кави «на винос» - (paketo), який продають у спеціальних місцях і деяких кафе.
У Греції будь-яку каву повинен мати пишну шапку піни - каймаком (kaimaki). Якщо її немає, то грек може розцінити це як образу і навіть образу! Про значення каймака може розповісти одна старовинна традиція. Якщо незаміжня гречанка хоче висловити прихильнику свою прихильність, вона пригостить його кавою з пінкою, якщо ж кавалер їй не до душі, вона піднесе йому напій без піни. Традиційно разом з грецьким кава подаються холодна вода, солодощі або слойки. Часто в кав'ярнях можуть поворожити по кавовій гущі.
Чай: тільки натуральне
Гірський чай / tsai tu vounou /. Фото з сайту - www.cretavoice.gr
З традиційних чаїв греки воліють чорний чай з лимоном. Однак найпопулярніші чаї - трав'яні, інгредієнти для яких ретельно збирають в горах. Греки люблять заварювати шавлія, який в давнину елліни називали «травою довголіття» і ромашку. У Греції трав'яні чаї служать ліками від багатьох хвороб.
Вода: секрет довголіття
Як і інші жителі жарких країн, греки прекрасно усвідомлюють всю цінність води, по-грецьки «nero». Будьте впевнені, що в Греції воду вам запропонують всюди - в кафе разом з кавою, в ресторані - разом з десертом, в гостях у грека - обов'язково, адже інакше він зарекомендуєте негостинні людиною. Про користь чистої питної води писав ще Гіппократ. Греки продовжують дотримуватися цього золотого правила і по сей день. Можливо, саме у вживанні води в великих кількостях і криється розгадка грецького довголіття.
Прохолодні напої: як тамувати спрагу
Нерідко греки втамовують спрагу прохолодними напоями. Крім таких оплотів глобалізації, як Фанта і Кола, тут можна зустріти місцеві бренди лимонаду. Напій з лимона називається Lemonada, а з апельсина - Portokalada. Однак більш популярні в Греції свіжовичавлений апельсиновий сік (фреш) і лимонади домашнього приготування.
Пиво: смачно і недорого
Грецьке пиво. Фото з сайту - www.anindatepki.com
«Яке воно, грецьке пиво?». - задаються питанням недавно прилетіли в цю країну туристи. Ще не так давно можна було сказати, що традиційне грецьке пиво - це Heineken або Amstel, оскільки переважна більшість пива було імпортним. Однак віднедавна спостерігається розвиток місцевого пивного бренду Mythos, який не поступається імпортним за якістю. Пиво - один з найбільш дешевих грецьких напоїв. Пляшка пива в барі обійдеться вам в 2 - 4 Євро.
Вино: напій з Олімпу
Грецьке вино. Фото сайту - www.fortunegreece.com
При слові «вино» ми згадуємо в першу чергу Францію, Італію, але ніяк не Грецію. Хоча саме греки ще в античності навчилися виготовляти і цінувати цей напій. Вони робили його у величезних посудинах - піфосах. Після зброджування вино закріплювалося медом або родзинками. Античні греки вважали за краще густе червоне вино, зараз же більше цінується біле сухе. Вважається, що кращі вина виготовляються на островах Родос і Самос. Також цінуються вина Лесбосу і Хіос. Славиться і терпке вино з винограду, вирощеного на вулканічному грунті острова Санторіні. На острові немає води, питна вода привізна. Виноградники зрошуються ранковою росою.
ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (οπε): до них відносяться фірмові солодкі вина, наприклад, Мавродафні, Мосхато, Гліко. Їх якість контролюється і гарантується державою.
οίνος τοπικός: вина місцевого виробництва
οίνος επιτραπέζιος: столові вина
Грецькі вина, як в принципі і все решта, діляться на білі (λευκό), рожеві (ερυθρωπό (ροζέ)) і червоні (ερυθρό). Залежно від «ігристості» вина бувають негазованими (ησυχο), полугазірованнимі (ημιαεριούχο), газованими (αεριούχο), напівпенні (ημιαφρώδη) і пінними (αφρώδη). Любителям солодкого вина краще взяти то, на якому написано γλυκό - десертне. Тим, хто любить сухе, варто вибрати ξηρό. На пляшках з напівсухим і напівсолодких вином буде написано відповідно ημίξηρο і ημίγλυκο.
Рецина. Фото з сайту - oldworldmarket.blogspot.com
Найвідоміше і найнеповторніше вино Греції - Реціна. Його особливість полягає в ароматі і присмак смоли алеппской пінії. Пов'язано це з тим, що в античності вино зберігалося в відкритих амфорах, в яких воно швидко псувалося. І щоб зберегти його, греки закупорювали посудину сумішшю гіпсу і смоли.
Острів Самос і вино
На острові Самос виготовляють однойменне мускатне вино, одне з кращих в світі. Також на острові роблять солодкі вина середньої якості і чудові висококласні лікери, що носять назву «Самос». Чи не користується особливою популярністю сухе легке вино Самена має вишуканий аромат і блідо-жовтий колір. У Греції виробляють і прекрасне біле вино Робола, пляшки якого загорнуті в чохли з мішковини.
Одне з кращих грецьких вин - доместик, що відноситься до червоних сухих вин. Деместіка виготовляється з тих старих сортів, яких немає в сучасному списку сортового винограду. Терпкий фруктовий смак і неповторний аромат вину надають такі сорти як Мавруд і червоний Мальвазіер і вапняні грунту, на яких розташовані виноградники.
Якщо ви п'єте вино в компанії з греками, пам'ятайте, що налити вино в келихи - великий привілей і зазвичай це роблять по черзі. Якщо ж черга дійшла до вас, спочатку наповніть келихи всіх сидячих за столом, а вже потім - свій. Ви не повинні наливати вино в келих до країв, а й довгі розмови за порожніми келихами вважаються поганим тоном.
Міцні напої: для тих, хто любить погарячіше
Почавши свою подорож по Греції, ви навряд чи побачите п'яних або підпилих місцевих жителів. «Пити, але не напиватися», - цього девізу еллінів дотримуються і їх сучасники. У Греції вживання алкоголю - справжнє мистецтво. Його дегустують, їм насолоджуються, але не напиваються. На відміну від деяких інших народів, греки сприймають алкоголь як розвага і атрибут спілкування з друзями, а не як спосіб забуття і відходу від повсякденних проблем.
Узо. Фото з сайту - greece.greekreporter.com
Тсіпуро. Фо то з сайту - www.agrigate.gr
Ще один улюблений греками напій - тсіпуро, званий також раки. За легендою тсіпуро придумали грецькі ченці ще в 14 столітті. На Криті виробляють більш міцну різновид цього напою, під назвою тсікудья. Цей напій, що містить від 40% до 70% алкоголю, виготовляють з вичавок винограду. Іноді в процесі його приготування беруть участь і інші ягоди і фрукти, наприклад, айва, полуниця, яблука, інжир. Не плутайте грецький раки з турецьким - у цих двох напоїв різні смаки. Тсіпуро особливо поширений в північній частині Греції. Зазвичай його п'ють з стопок. Після нього ви можете відчути печіння в горлі.
Метакса. Фото з сайту - www.gopixpic.com
Улюблений в Греції і за її межами напій - метакса. Часто його відносять до коньяків, хоча насправді це бренді. Метакса роблять з вина, яке зберігалося в дубових бочках від 3 до 30 років, його змішують з трав'яним настоєм, витриманим рік мускатним вином і пелюстками троянд. Потім метаксу витримують ще півроку. Все це призводить до того, що напій набуває аромат ванілі, дуба і фруктів і м'який смак виноградного бренді. Кількість зірок і смак Метакса залежать від терміну витримки в дубових бочках.
Класифікація Метакса
- METAXA PRIVATE RESERVE. має вишуканий аромат і збалансований насичений смак. Виготовляється з дистилятів 20-30 річної витримки. Купити Metaxa Private Reserve можна тільки в Греції. '
- Позначках 5 *. це класичний напій оксамитово-медового кольору з легким фруктовим присмаком і ненав'язливим ванільно - тютюновим ароматом.
- Позначках 7 *. цей різновид найбільш популярна в світі. Таке бренді, витримане сім років, має насичений смак і аромат мускатного вина.
- Позначках DRY. воно витримане 12 років, в ньому немає солодощі, а його аромат можна назвати «чоловічим».
- METAXA GRAND OLYMPIAN RESERVE. витримка такого бренді - 8-15 років. Воно виготовляється з трохи пров'яленого винограду. Смак напою строгий, з легкими ванільними нотками, а аромат дуже тонкий.
Ракомело. Фото з сайту - www.gi-inos.gr
Серед усіх міцних алкогольних напоїв молодь Греції віддає перевагу ракомело - нагрітої суміші раки (тсіпуро), гвоздики і кориці, в яку додається мед.
Напої Греції не тільки чудові на смак, але і неповторні, унікальні! Напевно, саме ці напої пили давньогрецькі боги на Олімпі. А зараз можливість побалувати себе міцною кавою, ароматним вином або терпкою Метакса з'явилася у кожного гостя сонячної Греції. Бажаємо вам не упустити цю можливість!