Сьогодні ми приготуємо одне з найдавніших страв на Близькому Сході - плов з куркою і овочами. Своїм походженням блюдо зобов'язане Індії, де з давніх-давен готували різні вегетаріанські страви з рису, приправляючи їх шафраном і куркумою. Пізніше, рецепт плову був запозичений і доповнений іншими країнами. Остаточний рецепт плову сформувався вже на території Середньої Азії.
На даний момент, існує більше 10 різних способів приготування плову. Рецепт багато в чому залежить від регіональних традицій, проте принципово блюдо не відрізняється від оригіналу. Різниця лише в пропорціях інгредієнтів і вигляді використовуваного м'яса.
Інгредієнти "Справжній плов - рецепт з куркою":
Куряча грудка - 500 г
Рис (довгозерний) - 500 г
Цибуля ріпчаста - 300 г
Морква - 500 г
Часник - 2 зубчики
Приправа для плову - 1 чайна ложка
Казан - 1 шт.
Справжній плов - рецепт приготування
Філе курки промийте холодною водою і поріжте на невеликі шматочки. Казан поставте на вогонь і залийте в нього соняшникову олію. Масло має покривати дно казана приблизно на 1 сантиметр. Зачекайте поки масло розжариться.
В цей час наріжте цибулю і обсмажте його в маслі. Злегка підсолене філе курки посипте перцем і закиньте смажитися разом з цибулею. Зменшіть вогонь і тушкуйте суміш близько 30 хвилин.
Морква потрібно почистити і потерти на крупній тертці. Розподіліть морква по всій поверхні тушкованою суміші і накрийте кришкою. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
Рис промийте водою і посипте спеціями (приправа для плову і чайна ложка солі). Відкрийте казан і покладіть в суміш 2 зубчики часнику (часник попередньо промити водою). Зверху розсипте рівним шаром рис так, щоб він покривав всю тушковану суміш. Залийте рис кип'яченою водою. Вода повинна покривати рис приблизно на 1 см.
Накрийте казан кришкою і обмотайте рушником. Залиште плов гаситися ще на 30 хвилин. Після цього відкрийте кришку, переверніть рис і продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин.
Вимикаємо вогонь і ще раз перемішуємо плов. Рецепт досить простий, але вимагає багато часу. Тепер плов повинен настоятися ще 20 хвилин.